Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Le polpette di zucca e patate sono una ricetta semplice e versatile, ideale per portare in tavola una proposta vegetariana nei nostri menù autunnali e invernali. Si possono cuocere in forno, in friggitrice ad aria o in padella, ma anche friggere in olio caldo per un tocco extra sfizioso, in ogni caso sono deliziose e facilissime da realizzare!
Polpette di zucca e patate: facili, sfiziose e versatili
Con le crocchette e le polpette di verdure mettiamo d’accordo tutta la famiglia, portiamo in tavola un po’ di fantasia e possiamo sfruttare con originalità gli ingredienti di stagione.
Preparare le polpette patate e zucca con questa ricetta è comodissimo, perché abbiamo cotto le verdure nel microonde, così da ottenere velocemente un risultato morbido e facile da schiacciare. La cottura al microonde, rispetto alla bollitura, ci consente di realizzare una purea meno umida che diventa più facilmente lavorabile quando mescolata con gli altri ingredienti, ovvero uovo, formaggio grattugiato, pangrattato e sale, pepe e noce moscata per profumare.
Diamo forma alle polpette di patate e zucca, passiamole nel pane grattugiato e cuociamole in forno con poco olio d’oliva. In una ventina di minuti saranno pronte da sfornare!
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Come servirle
Queste polpette zucca e patate sono sempre ottime, ma è soprattutto quando sono ancora calde, croccanti fuori e morbide dentro, che danno il meglio di loro. Mettiamole in tavola con diverse salse, così ognuno può scegliere il suo abbinamento preferito: maionese, senape, salsa yogurt, crema di formaggio e via dicendo.
Il bello delle polpette vegetariane è che sono versatili: sono adatte come secondo piatto informale ma anche come fingerfood per un buffet o per un aperitivo.
Prepariamole subito e fateci sapere come vi sono venute!
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- Preparazione
- 25 minuti
- Cottura
- 20 minuti
- Tempo totale
- 45 minuti
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Ingredienti
Per le polpette
- 300 g zucca
- 300 g patate
- 40 g acqua
- 1 uova
- 60 g formaggio grattugiato
- 100 g pangrattato
- sale fino q.b.
- pepe q.b.
- noce moscata q.b.
- olio d'oliva spray q.b. per cuocere
Per la panatura
- pangrattato q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Gli utensili di Benedetta
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Preparazione
Come fare: Polpette di zucca e patate
Tagliamo la zucca a metà, eliminiamo i semi e affettiamola.
Dopo averla sbucciata, tagliamola a cubetti e mettiamo la zucca in una ciotola.
Tagliamo a pezzetti anche le patate sbucciate e mettiamole nella stessa ciotola della zucca.
Aggiungiamo l’acqua prevista, copriamo con pellicola per alimenti apposita e cuociamo al microonde a 800 W per 15–20 minuti, finché gli ingredienti risultano morbidi.
Eliminiamo la pellicola e schiacciamo il tutto con una forchetta o uno schiacciapatate.
Aggiungiamo l’uovo, il sale, il pepe e la noce moscata.
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Versiamo nella ciotola il formaggio grattugiato e parte del pangrattato.
Mescoliamo fino a ottenere un composto omogeneo, aggiungendo altro pangrattato in base alla consistenza, che dovrà risultare lavorabile.
Teniamo a portata di mano un piatto di pangrattato, preleviamo piccole porzioni di impasto, formiamo le polpette e passiamole nel pangrattato.
Disponiamo le polpette su una placca rivestita di carta forno man mano che sono pronte, poi nebulizziamo l’olio spray in modo uniforme.
Cuociamo in forno ventilato a 200 °C per 15-20 minuti, finché le polpette risultano dorate.
Lasciamo intiepidire leggermente e serviamo le nostre polpette di zucca e patate con la nostra salsa preferita!
Consigli
Noi abbiamo fatto le polpette zucca e patate al forno ma si possono fare anche in friggitrice ad aria! Mettiamole nel cestello e cuociamole a 190 °C per 12-14 minuti, così risparmiamo tempo e teniamo il forno libero per altre ricette, magari un abbondante contorno di patate arrosto o magari un dolce alla zucca, per stare in tema.
A piacere, possiamo aromatizzare le polpette di zucca con rosmarino o salvia tritati.
Conservazione delle polpette di zucca e patate
Ottime appena fatte, le polpette con zucca e patate si possono congelare sia da crude sia da cotte e si mantengono fino a 2 mesi, risultando pratiche da avere pronte per ogni occasione. Una volta cotte, invece, si conservano in frigorifero per 2 giorni, ben chiuse in un contenitore ermetico.
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