Profitterol uovo di Pasqua

Come prima cosa prepariamo la crema pasticcera. Uniamo uova, zucchero, farina, latte e scorza di limone. Mescoliamo e lasciamo raffreddare completamente. Nel frattempo, montiamo a neve ferma 250 ml di panna insieme con un cucchiaio di zucchero; uniamone 200 ml alla crema e lasciamone da parte 50 ml per la decorazione finale. Mescoliamo il composto di panna e crema dal basso verso l’alto. Così facendo la panna non si smonterà e otterremo una crema chantilly perfetta!

Prepariamo adesso circa 20 bignè. Con la punta di un coltello pratichiamo dei fori alla base da cui farcirli. Riempiamo una sac à poche con la crema chantilly e riempiamo tutti i bignè.

Prendiamo l’uovo di Pasqua e tagliamolo verticalmente in due parti uguali. Possiamo aiutarci con un coltello dalla lama leggermente scaldata. Lasciamo intera una metà dell’uovo e tagliamo l’altra a pezzetti. Mettiamo i pezzi in un pentolino insieme ad altri 250 ml di panna. Lasciamo da parte qualche pezzetto di cioccolata per la decorazione finale.

Lasciamo sciogliere la cioccolata con la panna sul fuoco, mescolando di tanto in tanto. Ci vorranno circa cinque minuti.

Prendiamo i pezzetti di cioccolata rimasti e sciogliamoli in un pentolino; se occorre, aggiungiamo un cucchiaino di latte. Prendiamo un piatto capiente e versiamo al centro la cioccolata sciolta. Adagiamo sopra la metà dell’uovo di Pasqua che, in questo modo, si attaccherà perfettamente al piatto e non si sposterà.

Con l’aiuto di due cucchiai immergiamo i bignè nella cioccolata fusa e, poco alla volta, disponiamoli tutti all’interno dell’uovo di cioccolata. Una volta sistemati tutti i bignè facciamo colare sopra la cioccolata fusa restante.

Lasciamo riposare il profitterol all’interno dell’uovo di Pasqua per circa un’ora in frigo. Infine, decoriamolo con qualche ciuffetto di panna.

Eccolo pronto per essere servito!