Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Il radicchio in agrodolce è un contorno semplice ma ricco di carattere, perfetto quando vogliamo portare in tavola qualcosa di un po’ più ricercato rispetto alle classiche verdure in padella. È una preparazione veloce, che valorizza questo ortaggio amarognolo trasformandolo in un piatto elegante, profumato e molto versatile, adatto sia ai menù quotidiani sia alle occasioni un po’ più speciali.
Radicchio in agrodolce ricetta
Protagonista di tante ricette, il radicchio è una verdura versatile che si può gustare cruda ma anche cuocere per realizzare piatti particolari e saporiti. Qui noi lo abbiamo stufato insieme a pochi altri ingredienti, realizzando un radicchio in padella semplice ma con tanta personalità.
Noi abbiamo fatto il radicchio di Treviso in agrodolce, ma possiamo usare la nostra varietà preferita. Tagliamolo a striscioline, rosoliamolo insieme alla cipolla tritata con un po’ d’olio d’oliva e poi aggiungiamo una nota dolce e croccante con uvetta e pinoli. A quel punto otteniamo la glassatura agrodolce con zucchero di canna e aceto balsamico, terminiamo la cottura e serviamolo!
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Come servire
Il radicchio in agrodolce con aceto balsamico si presta a molti abbinamenti. Sta benissimo accanto a formaggi stagionati, a carni bianche arrosto o alla piastra, ma si presta anche per preparare crostoni e bruschette. Possiamo servirlo caldo o tiepido, disposto in una ciotola da portata o direttamente nel piatto, magari completando con qualche pinolo tostato per un tocco finale più scenografico.
Ora prepariamo questo piatto di verdure in agrodolce e raccontateci nei commenti come vi è venuto!
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- Preparazione
- 10 minuti
- Cottura
- 25 minuti
- Tempo totale
- 35 minuti
L'orto semplice
Come crearlo, curarlo e viverlo ogni giorno in modo facile e alla portata di tutti.
Ingredienti
- 1 radicchio
- 1 cipolle rosse
- 30 g uvetta
- 30 g pinoli
- 20 g zucchero di canna
- 30 g aceto balsamico
- olio d'oliva q.b.
- sale fino q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Gli utensili di Benedetta
Padella 28cm
Padella 28 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile e fondo con spessore di 3,8 mm. Rivestimento ceramico antiaderente. Ideale per cottura a induzione e con fornello a gas.
Spatola in silicone 28cm grigio chiaro
Spatola leccapentole grigio chiaro in silicone alimentare igienico. Ideale per raccogliere creme, composti e impasti morbidi.
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Preparazione
Come fare: Radicchio in agrodolce
Per prima cosa mettiamo a bagno l’uvetta in acqua tiepida per almeno 10 minuti.
Nel frattempo, tagliamo il radicchio a striscioline sottili.
Tritiamo finemente la cipolla rossa.
Soffriggiamo la cipolla tritata in una padella capiente con un giro d’olio, a fuoco medio.
Quando la cipolla risulta morbida e trasparente, aggiungiamo l’uvetta ben strizzata, poi uniamo anche i pinoli e mescoliamo per far insaporire tutto.
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Mettiamo in cottura il radicchio e aggiungiamo un pizzico di sale. Mescoliamo bene e cuociamo per 5-6 minuti, finché il radicchio inizia ad appassire.
A questo punto aggiungiamo lo zucchero di canna e l’aceto balsamico e diamo qualche mescolata.
Proseguiamo la cottura per altri 10-15 minuti, finché il radicchio risulta molto tenero e lucido.
Spegniamo il fuoco e serviamo il radicchio in agrodolce a piacere.
Consigli
Il radicchio stufato in agrodolce si può personalizzare rendendolo più o meno intenso, regolando la quantità di aceto balsamico: un cucchiaino in più accentuerà la nota agrodolce!
Conservazione del radicchio in agrodolce
Il radicchio in agrodolce in padella si conserva in frigorifero, all’interno di un contenitore ermetico. È ottimo anche riscaldato il giorno dopo e consigliamo di mangiarlo entro 2 giorni.
Cristina
È possibile fare questa meravigliosa ricetta anche con l’aceto di mele al posto di quello balsamico? Grazie ❤️
23 Febbraio 2026 Rispondi