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Il Risotto al Pomodoro è una ricetta facile e gustosa, ideale per i pranzi e le cene di ogni giorno. Si realizza con pochi e semplici ingredienti che teniamo sempre in frigo e in dispensa. Bastano del riso, della passata di pomodoro e tanto formaggio grattugiato, e porterete in tavola un risotto che piacerà a tutti, grandi e bambini! Il risotto al pomodoro può considerarsi anche una base a cui aggiungere tutti gli ingredienti che preferiamo: cubetti di melanzane o zucchine fritte, salumi, salsiccia o piselli sono alcuni degli ingredienti che si sposerebbero alla perfezione con questo genere di risotto. Ma questo riso ha il grande pregio di essere buono già così com’è, in semplicità. Servitelo con dei riccioli di grana o parmigiano e il vostro risotto al pomodoro sarà un vera delizia!
- Preparazione
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- Cottura
- 20 minuti
- Tempo totale
- 20 minuti
La nostra cucina
Un libro intimo a cui ho lavorato tanto fatto di ricette e con le vostre storie
Ingredienti
- 350 g riso per risotti
- 350 g polpa di pomodoro o passata di pomodoro
- 15 g concentrato di pomodoro un cucchiaio
- 100 ml vino bianco mezzo bicchiere
- 0.5 cipolle
- brodo vegetale q.b.
- 50 g grana grattugiato o parmigiano
- 30 g burro
- sale fino q.b.
- pepe q.b.
- olio d'oliva q.b.
- origano o basilico, in base alla stagione, q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 porzioni)
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Cuciniamo
In una pentola capiente, soffriggete la cipolla tritata in un filo di olio. Pronto il soffritto, aggiungete il riso e fatelo tostare a fiamma vivace per un paio di minuti. Sfumate adesso con il vino.
Sfumata la parte alcolica del vino, aggiungete il concentrato di pomodoro, versate la passata di pomodoro, e, se occorre, aggiustate di sale e pepe. Cominciate a cuocere il riso a fiamma media aggiungendo un mestolo di brodo per volta, mescolando in continuazione; solo quando il primo mestolo di brodo sarà assorbito, aggiungete il secondo fino a terminare la cottura del riso.
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Cotto il riso al dente, spegnete il fuoco, aggiungete un pizzico di origano o qualche foglia di basilico (in base alla stagione), il formaggio grattugiato e il burro e mantecate mescolando energicamente. Fate riposare il riso in pentola per un paio di minuti prima di servirlo in tavola, chiudendo con il coperchio.
Ecco il risotto al pomodoro servito in tavola! Io di solito lo guarnisco con qualche ricciolo di grana o parmigiano.
Mario
Sei bravissima per chi come me è negato in cucina. Chiara e precisa. Complimenti
6 Giugno 2021 Rispondi