I Rotolini di Pancarré con Bresaola e Rucola sono una ricetta facile e veloce, ideali da servire in tavola nel periodo primaverile ed estivo. Si preparano con pochi e semplici ingredienti e risultano davvero freschi, gustosi e leggeri! E’ la ricetta ideale da preparare nelle calde giornate estive perché questi rotolini sono senza cottura; basta partire da una fetta di pane tramezzino, farcirla con della bresaola e della rucola, arrotolare il tutto, ed in pochi gesti porterete in tavola un piatto light e sfizioso capace di accontentare tutti! Questi rotolini possono costituire un coloratissimo piatto unico, magari accompagnati da una ricca insalata, oppure possono essere trasformati in un allegro stuzzichino per aperitivi o antipasti, o ancora essere inseriti in un buffet di festa estivo. Le dosi indicate nella ricetta sono per realizzare un involtino (dal quale ricavare 4 rotolini); regolatevi in base al numero dei vostri commensali raddoppiando o triplicando gli ingredienti.
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Tempo di preparazione: 5 min 
Pronto in: 5 min
INGREDIENTI
- 1 fetta di pane tramezzino
- 30 g. bresaola
- 40 g. formaggio bianco spalmabile
- 1 ciuffo di rucola
- Olio EVO q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Qualche goccia di succo di limone
PROCEDIMENTO
- Lavorate la fetta di pane tramezzino con un mattarello fino a renderla molto sottile.
- Spalmate su tutta la superficie della fetta il formaggio bianco.
- Distribuite adesso sulla fetta di tramezzino la bresaola.
- Continuate a farcire con la rucola, distribuendola per bene per non creare accumuli. Condite adesso il tutto con un pizzico di sale, una spolverata di pepe, un filo d'olio e qualche goccia di succo di limone.
- Arrotolate il pane tramezzino dal lato più corto, cercando di compattarlo e di creare una spirale ben stretta.
- Avvolgete saldamente l'involtino nella pellicola per alimenti formando una "caramella", quindi riponetelo in frigo a compattarsi per almeno un paio d'ore. Se desiderate velocizzare i tempi, mettete il rotolo a riposare in freezer per 30 minuti.
- Passato il tempo di riposo, rimuovete la pellicola trasparente ed affettate l'involtino, tenendo presente che riuscirete ad ottenere 4 rotolini. Servite i rotolini di bresaola e rucola accompagnati da una ricca insalata mista, trasformandoli così in un allegro piatto unico.
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