Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Il saganaki è un piatto tipico greco sfizioso e irresistibile che possiamo preparare in casa in pochi e semplici passaggi. Si tratta di formaggio fritto croccante fuori, grazie a una speciale panatura, e bello morbido dentro.
Saganaki: ricetta facile e sfiziosa
Nella versione originale in genere si usa il formaggio kefalotiri, un formaggio di pecora o di capra molto diffuso in Grecia, ma siccome in Italia può essere difficile da reperire lo abbiamo sostituito con la feta.
Per preparare questa ricetta greca basta impanare i panetti di feta ben asciutti con farina, uovo e pangrattato misto a semi di sesamo. Friggiamo nell’olio ben caldo fino a far dorare la panatura, scoliamo per far scivolare l’olio in eccesso (seguendo i consigli di Benedetta per una frittura perfetta) e il formaggio saganaki è pronto!
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Come servire
Il saganaki va servito subito, appena fritto, per apprezzarne la croccantezza esterna e il cuore morbido. Noi lo abbiamo tagliato a metà e ci abbiamo aggiunto qualche abbondante colata di miele e delle erbe aromatiche a piacere.
È perfetto come antipasto in qualsiasi menù o come parte di un aperitivo, magari affiancato da olive, pita e altre specialità mediterranee. Inoltre, non contenendo né carne né pesce, è perfetto anche come piatto vegetariano.
Ora prepariamo insieme questo antipasto greco e raccontateci nei commenti le vostre impressioni!
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- Preparazione
- 10 minuti
- Cottura
- 5 minuti
- Tempo totale
- 15 minuti
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Ingredienti
Per il saganaki
- 2 panetti feta
- uova q.b.
- farina q.b.
- pangrattato q.b.
- semi di sesamo bianchi q.b.
- olio di semi per friggere q.b.
Per servire
- miele q.b.
- erbe aromatiche q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Gli utensili di Benedetta
Tegame 24cm con coperchio
Tegame da 24 cm di diametro, in alluminio forgiato 100% riciclabile e con rivestimento ceramico antiaderente. Adatto a vari tipi di cotture, può essere usato su piani cottura a induzione o fornelli a gas.
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Preparazione
Come fare: Saganaki
Asciughiamo bene la feta con carta assorbente per rimuovere l’umidità in eccesso, quindi passiamo ciascun panetto nella farina.
Immergiamo la feta infarinata nell’uovo sbattuto.
Mettiamo il formaggio in un piatto con un mix di pangrattato e semi di sesamo bianchi e ricopriamolo completamente.
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Friggiamo la feta nell’olio di semi caldo fino a doratura, girandola delicatamente su entrambi i lati. Dovrebbero essere sufficienti circa 2-3 minuti per lato.
Scoliamo su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Tagliamo il saganaki a metà o in pezzi più piccoli e serviamolo ben caldo, con abbondante miele e una spolverata di erbe aromatiche a piacere.
Consigli
Per una variante più leggera, possiamo cuocere la feta saganaki al forno. In questo caso, invece di panare il panetto di feta, avvolgiamolo nella pasta fillo spennellata con il burro fuso e cuociamo in forno per 20 minuti a 200 °C.
Se vogliamo variare la panatura, possiamo sostituire i semi di sesamo con una granella di frutta secca, come pistacchi o mandorle tritate.
Conservazione del saganaki
La feta saganaki va consumata al momento, perché raffreddandosi perde la sua croccantezza. Se lo conserviamo e lo riscaldiamo successivamente, la panatura perderà consistenza e il formaggio diventerà gommoso.
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