Sbriciolata mele e ricotta senza glutine

Prepariamo la pasta frolla versando in una ciotola l’uovo, l’olio, il miele e amalgamando bene insieme gli ingredienti con l’aiuto della forchetta. Aggiungiamo le farine, il bicarbonato, la scorza del limone e amalgamiamo delicatamente, senza lavorare troppo la pasta frolla.

Prepariamo il ripieno tagliando le mele a pezzi piccolini.

Schiacciamo la banana matura con l’aiuto di una forchetta.

In una padella mettiamo la mela tagliata a pezzi, la banana schiacciata, il succo e la scorza di un limone e il miele. Facciamo cuocere a fuoco basso, finché le mele non saranno morbide (ci vorranno circa 10 minuti).

Una volta cotte le mele lasciamole raffreddare completamente.

Versiamo la ricotta senza lattosio in una ciotola e aggiungiamo il composto di mele che si sarà raffreddato. Mescoliamo bene.

Stendiamo 2/3 della pasta frolla preparata direttamente sul fondo della teglia per crostata e bucherelliamo la base con i rebbi della forchetta.

Versiamo la crema di ricotta e mele all’interno e livelliamo per bene, con l’aiuto di un cucchiaio o di una spatola.

Con la pasta frolla rimanente facciamo la briciole e disponiamole direttamente sulla superficie della sbriciolata mele e ricotta.

Facciamo cuocere in forno statico, nella paste più bassa del forno, a 160 °C per 40 minuti circa (i tempi di cottura possono variare in base al forno).

Aspettiamo che la sbriciolata si raffreddi completamente prima di tagliarla.