Lo Spezzatino con Patate che vi propongo è una ricetta davvero speciale! Con una sola preparazione infatti realizzerete un secondo con contorno che, con pochi altri ingredienti, può trasformarsi in una ricca pasta al forno! Il cuore della ricetta è un classico spezzatino che si prepara davvero in pochi gesti e con ingredienti semplici: carne di manzo, patate e qualche spezia e porterete in tavola un secondo gustoso che accontenterà anche il più esigente dei vostri ospiti! Lo spezzatino è reso morbido dalla lunga cottura e le patate formano quasi una “crema” irresistibile e avvolgente…una vera delizia! Ma le idee non finiscono qui! Questo spezzatino è ottimo anche per condire la pasta e, con mozzarella, scamorza e un po’ di besciamella, realizzerete una ricca Pasta Gratinata al Forno! Quindi il mio consiglio è di preparare una grande pentola di spezzatino, così da mangiarlo così com’è appena fatto e magari, il giorno dopo, con quello che vi sarà rimasto, preparare una teglia di pasta al forno!
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Tempo di preparazione:
15 min -
Tempo di cottura:
1h 15 min 
Pronto in:
1h 30 min
INGREDIENTI
Ingredienti per lo Spezzatino con Patate
- 1 Kg. spezzatino di manzo
- 1 Kg. patate
- 1 bicchiere vino bianco
- 1 cipolla
- Pepe q.b.
- Peperoncino q.b.
- Olio EVO q.b.
- Sale q.b.;
Ingredienti per la Pasta al Forno con lo Spezzatino
- Spezzatino con patate (realizzato con mezza dose degli ingredienti sopra citati)
- 400 g. pasta corta
- 300 g. scamorza bianca
- 300 ml. besciamella
- 30 g. grana grattugiato
DOSI PER PORZIONI
PROCEDIMENTO
- 1. Prepariamo lo spezzatino. Fate imbiondire una cipolla tritata con un filo d'olio EVO in una pentola capiente. Appena pronto il soffritto, aggiungete lo spezzatino e fatelo rosolare a fiamma viva per 5 minuti. Insaporite il tutto con pepe e peperoncino a piacere. Quando la carne sarà ben "sigillata", aggiungete il bicchiere di vino, mettete il coperchio e lasciate cuocere lo spettatino per 40 - 45 minuti a fiamma molto bassa.
- 2. Trascorsi i 40 minuti, aggiungete allo spezzatino le patate tagliate a cubetti grandi, e salate secondo i vostri gusti. Versate adesso acqua fino a ricoprire appena tutti gli ingredienti. Rimettete il coperchio e continuate la cottura dello spezzatino, fino a cuocere per bene le patate. Occorreranno circa 20 - 30 minuti di cottura. Decidete voi il grado di cottura finale delle patate; scegliete se lasciarle "sode e compatte", oppure prolungate di qualche minuto la cottura fino a farle leggermente sfaldare e renderle cremose. Io preferisco la seconda opzione!
- 3. Lo spezzatino con patate è pronto per essere servito in tavola!
- 4. Lo spezzatino con patate nasce per essere un secondo con contorno, ma è possibile utilizzarlo per preparare una ricca pasta al forno. Cuocete in acqua salata della pasta corta (io ho scelto le "cataneselle") scolandola 3 - 4 minuti prima del tempo di cottura indicato sulla confezione. Condite la pasta con lo spezzatino; prima di utilizzare lo spezzatino come "condimento per pasta", abbiate cura di schiacciare appena le patate e di sfilacciare in pezzi piccoli la carne.
- 5. Versate metà della pasta appena condita in una pirofila (la mia misura 20 x 25 cm), e farcite con della scamorza tagliata a cubetti e un po' di besciamella. Versate la restante pasta e ricoprite con altri cubetti di scamorza, la besciamella e una generosa spolverata di grana grattugiato. Cuocete la pasta con lo spezzatino in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 20 - 25 minuti, azionando la funzione "grill" 5 minuti prima di sfornare.
- 6. La pasta al forno con spezzatino è pronta per essere servita in tavola!
Ciao Benedetta, vorrei aggiungere i carciofi. Quando dovrei metterli ?
Grazie Benedetta ❤️
Ciao, questa ricetta dello spezzatino con patate l’ho fatta proprio per stasera.
una bontà.
Grazie Benedetta, come sempre le tue ricette sono semplici e chiare da preparare anche per me che non sono portata per la cucina.
Ottima ricetta, chiarissimo procedimento!
Ottima ricetta 😊 grazie Benedetta ti seguo tantissimo 😙
È possibile prepararlo senza vino?
Ciao Nadia, sì certo 🙂
Fatto oggi a pranzo! Niente foto… finito alla velocità della luce 😂
Ho solo aggiunto mezzo dado insieme al bicchiere di vino prima e mezzo con l’acqua dopo aver aggiunto le patate! Da leccarsi i baffi!!!
Ciao! Posso non mettere le patate nello spezzatino? Grazie.
Ciao Genny sì certo 🙂
Hai qualche segreto per avere una carne molto morbida?
Ciao Federica in questa ricetta più fai una cottura dolce e lenta più il tuo spezzatino sarà morbido 🙂
E se al posto delle patate si volessero usare delle verdure, quali si potrebbero usare? E per lo stesso tempo delle patate?
Posso usare il vino rosso invece del bianco Benedetta? Grazie Francesca
Preparato oggi , semplicissimo da fare e come al solito:ottima ricetta
Grazie Caterina 🙂