Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Le tagliatelle paglia e fieno sono un primo piatto colorato e sfizioso che possiamo mettere in tavola nei giorni di festa come nella cucina di tutti i giorni. La loro particolarità sta nel fatto che uniscono in un’unica ricetta due tipi di tagliatelle, quelle classiche all’uovo e quelle gli spinaci, che si presentano di un delicato colore verde.
Ricetta tagliatelle paglia e fieno
Perfette per tutti i condimenti e per tutti i menu, noi abbiamo preparato delle tagliatelle cremose sfruttando la panna fresca. Se vogliamo ottenere un piatto vegetariano, possiamo usare solo quella, in alternativa possiamo arricchire la ricetta con altri ingredienti in base ai nostri gusti.
Nel nostro caso, abbiamo optato per le tagliatelle paglia e fieno con pancetta, ideali per un menu di carne e facilissime da realizzare. Come prima cosa, si rosola la pancetta in un fondo di cottura di burro aromatizzato al rosmarino. A quel punto, si unisce la panna e si fa rapprendere e insaporire.
Cuociamo le tagliatelle bicolori per il tempo indicato sulla confezione, scoliamole e ripassiamole nella padella con il condimento. In meno di mezz’ora avremo la nostra pasta con pancetta e panna pronta da servire!
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Come servirle
Queste tagliatelle paglia e fieno in bianco vanno servite immediatamente, perché il condimento cremoso a base di panna tende a fare un po’ scuocere la pasta con il calore.
Impiattiamole distribuendo il condimento e i cubetti di pancetta in modo uniforme e gustiamole subito. A piacere, possiamo arricchire il piatto con una spolverata di pepe nero macinato al momento oppure con del formaggio grattugiato per renderlo ancora più saporito. Data la rapidità della ricetta, si prestano a meraviglia per la cucina di tutti i giorni, ma sono così buone che ci faranno fare un figurone anche nelle occasioni più speciali.
Ora vediamo nel dettaglio come cucinare le tagliatelle paglia e fieno e fateci vedere nei commenti le foto delle vostre tavole imbandite!
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- Preparazione
- 10 minuti
- Cottura
- 15 minuti
- Tempo totale
- 25 minuti
L'orto semplice
Come crearlo, curarlo e viverlo ogni giorno in modo facile e alla portata di tutti.
Ingredienti
- 320 g tagliatelle paglia e fieno
- 150 g pancetta affumicata a cubetti
- 200 g panna fresca
- 40 g burro
- rosmarino q.b.
- sale fino q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Gli utensili di Benedetta
Casseruola 24cm con coperchio
Casseruola da 24 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile, con rivestimento ceramico antiaderente e privo di metalli pesanti. Ideale per cottura a induzione o su fornelli a gas.
Padella 28cm
Padella 28 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile e fondo con spessore di 3,8 mm. Rivestimento ceramico antiaderente. Ideale per cottura a induzione e con fornello a gas.
Spatola in silicone 28cm grigio scuro
Spatola leccapentole grigio scuro in silicone alimentare igienico. Ideale per raccogliere creme, composti e impasti morbidi.
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Preparazione
Come fare: Tagliatelle paglia e fieno
In una padella capiente facciamo sciogliere il burro insieme a un rametto di rosmarino per aromatizzarlo.
Aggiungiamo la pancetta affumicata e la lasciamo rosolare per qualche minuto.
Portiamo a bollore l’acqua per la pasta, saliamola e mettiamo in cottura le tagliatelle.
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Eliminiamo il rosmarino dal condimento, quindi versiamo in padella la panna fresca e mescoliamo con cura per amalgamare.
Scoliamo la pasta direttamente nella padella con panna e pancetta e mescoliamo fino a distribuire il condimento in modo uniforme.
Impiattiamo e serviamo subito le tagliatelle paglia e fieno ben calde!
Consigli
Personalizzando il condimento possiamo realizzare una miriade di ricette per tagliatelle paglia e fieno. Qualche idea? Alla boscaiola, speck e carciofi, funghi porcini e così via!
Se preferiamo un gusto più delicato, possiamo sostituire la pancetta affumicata con quella dolce.
Conservazione delle tagliatelle paglia e fieno
La tagliatella paglia fieno è un primo da preparare in giusta misura e mangiare subito. Se poi ce ne rimane un po’, teniamo gli avanzi in frigorifero dentro un contenitore ermetico e scaldiamoli in padella con un goccio di latte o di panna per riportarli alla giusta consistenza. Mangiamoli entro un giorno o anche meno.
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