Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Di torte di mele ne ho preparate e ne preparo in mille varianti, ma mi piacciono talmente tanto che non mi stanco mai di provarne di nuove! Questa volta voglio condividere con voi la ricetta della torta di mele Mamma Rosa, che mi ha passato la mia amica Paola. Prende il nome da una conosciutissima pizzeria della mia zona, dove viene servita come dessert. L’ultima volta che l’ho mangiata era così buona che mi son detta che dovevo assolutamente provare a farla!
Torta di mele Mamma Rosa: come prepararla
Oltre a essere davvero deliziosa, questa torta alle mele è anche facilissima da preparare. È proprio uno di quei dolci casalinghi di una volta, semplici e genuini, che ci ricordano la cucina delle nostre nonne. E proprio come facevano le nonne, per preparare l’impasto io ho usato come unità di misura i bicchieri (ma nel procedimento vi indicherò anche i grammi corrispondenti).
Armiamoci dunque di ciotola e forchetta e prepariamo l’impasto unendo man mano i vari ingredienti: mescoliamo innanzitutto uova e zucchero, quindi versiamo il latte, l’olio di semi e un bicchierino di rum. A questo punto uniamo la vanillina e la farina poco per volta, fino a incorporarla tutta. Infine, aggiungiamo il lievito per dolci e l’impasto è pronto da versare per due terzi in una tortiera da 30-32 cm di diametro.
Passiamo alle mele: sbucciamole e tagliamole a pezzetti oppure a fettine, poi sistemiamole sull’impasto e ricopriamole con quello restante, stavolta senza livellarlo ma lasciandolo grossolano, in modo che sotto si intraveda il ripieno di mele. Una quarantina di minuti in forno a 170 °C e la nostra torta di mele senza burro è pronta! Se vogliamo, una volta intiepidita possiamo decorarla con una classica spolverata di zucchero a velo.
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Come gustarla
Questa deliziosa torta alle mele è ideale in ogni momento della giornata: a colazione insieme al caffè o al cappuccino, per una golosa merenda pomeridiana e ancor di più come dolce di fine pasto! In questo caso possiamo accompagnare le fette di torta con un po’ di crema inglese o magari con una pallina di gelato alla vaniglia.
Se la prepariamo in una teglia di alluminio usa e getta da 8 porzioni, possiamo poi dividerla in quadrotti e farla diventare una perfetta merenda per la scuola!
Ora bando alle ciance e vediamo nel dettaglio come preparare la torta di mele Mamma Rosa. Mi raccomando: fatemi poi sapere se l’avete provata e come vi è venuta!
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- Preparazione
- 15 minuti
- Cottura
- 40 minuti
- Tempo totale
- 55 minuti
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Ingredienti
per la torta
- 2 uova
- ½ bicchiere zucchero
- ½ bicchiere latte
- ½ bicchiere olio di semi
- 1 bicchierino rum
- 1 bustina vanillina
- 2 bicchieri farina
- 1 bustina lievito per dolci
- 3 mele
per decorare
- zucchero a velo q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 10 persone)
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Bilancia da cucina digitale ad alta definizione con display LED ripiegabile a scomparsa. Perfetta per misurare con precisione ingredienti solidi e liquidi.
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Preparazione
Come fare: Torta di mele Mamma Rosa
In una ciotola rompiamo le uova, aggiungiamo mezzo bicchiere di zucchero (125 g) e con una forchetta iniziamo a mescolare.
Versiamo mezzo bicchiere di latte (150 g), mezzo bicchiere di olio di semi (120 g), il rum e amalgamiamo bene gli ingredienti mescolando.
Aggiungiamo anche la vanillina e poi 2 bicchieri di farina (360 g in tutto) un po’ alla volta, continuando a mescolare.
Infine, uniamo il lievito e diamo un’ultima mescolata.
A questo punto puliamo le mele e poi tagliamole a pezzetti (o anche a fettine).
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Versiamo due terzi dell’impasto in una teglia da 32 cm di diametro, unta e infarinata, allargandolo e livellandolo.
Distribuiamo sull’impasto le mele a pezzetti.
Sistemiamo sopra la parte restante dell’impasto, lasciandolo grossolano e a “pezzettoni”, senza livellarlo.
Inforniamo e cuociamo la torta in forno preriscaldato ventilato a 170 °C per 35-40 minuti.
Una volta cotta, lasciamola intiepidire e poi, se vogliamo, decoriamo la nostra torta di mele Mamma Rosa con una bella spolverata di zucchero a velo.
Eccola pronta da gustare!
Consigli
Per una variante senza glutine sostituiamo la farina con un mix di 340 g di farina di riso e 80 g di amido di mais. Mentre se vogliamo una torta di mele senza lattosio, sostituiamo il latte con una bevanda vegetale o con l’acqua.
Vogliamo preparare una torta di mele senza uova? Sostituiamo le uova con un vasetto di yogurt bianco.
Se preferiamo usare il burro al posto dell’olio, usiamo 140 grammi di burro fuso.
Al posto delle mele possiamo usare altra frutta, ad esempio le pere, le pesche o un mix.
Possiamo realizzare una versione colorata della nostra torta aggiungendo dell’alchermes alle mele prima di metterle sull’impasto.
Vogliamo arricchire la torta? Aggiungiamo noci spezzettate e uvetta, ingredienti perfetti per un dolce adatto alla stagione fredda.
Possiamo aromatizzare la nostra torta di mele con spezie a piacere: cannella o zenzero ci stanno a meraviglia!
Cottura in friggitrice ad aria
Non vogliamo accendere il forno? Allora cuociamo la torta in friggitrice ad aria a 160 °C per 25 minuti, dimezzando le dosi della ricetta e utilizzando una teglia da 22 cm di diametro.
Conservazione
La torta di mele Mamma Rosa possiamo conservarla a temperatura ambiente nella stagione fredda, ben coperta dalla pellicola per alimenti o dentro una campana per dolci, e si mantiene ottima per 2-3 giorni. Ma se in casa fa caldo, meglio tenerla in frigo e poi farla stemperare per qualche minuto prima di mangiarla.
Anna
Fatta in friggiaria ed è venuta ottima. Non ho fatto in tempo a fare la foto perchè è sparita prima!!!!😜🤭😜🤭😋😋😋😋😋
18 Ottobre 2026 Rispondi