Torta fredda allo yogurt senza glutine

La torta fredda allo yogurt senza glutine è un dolce leggero e fresco, perfetto per l’estate, da gustare come goloso fine pasto.

Stagione
Estate, Primavera
Ingredienti
16
Facilità
facile
Pronto in
40 minuti

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La torta fredda allo yogurt senza glutine è un dolce estivo molto semplice da realizzare e particolarmente indicato per la merenda dei bambini! Un dessert leggero e ricco di gusto, perfetto da servire a fine pasto e da proporre ad amici e familiari accompagnato da un buon tè fresco o da una spremuta di arancia.

Come preparare la torta fredda allo yogurt senza glutine

Il procedimento per realizzare questa torta fredda è semplicissimo e, soprattutto, questo dolce è super fresco. Insomma, è davvero perfetto da fare in estate, quando abbiamo voglia di un dolce leggero e freddo durante le giornate più calde.

Per prima cosa realizziamo una base di pan di spagna senza glutine soffice e delicata, prepariamo poi il ripieno mescolando lo yogurt greco, lo zucchero e l’estratto di vaniglia. Mettiamo in ammollo in acqua fredda la gelatina per dolci, strizziamola e facciamola sciogliere nel latte di riso caldo, poi versiamola nel composto di yogurt e mescoliamo.

Adesso non ci resta che versare l’impasto sopra lo strato di pan di spagna cotto e mettere la torta allo yogurt in frigorifero. L’aspetto fondamentale della realizzazione di questo dolce sta tutto nei tempi di riposo: dobbiamo infatti lasciarla in frigo per non meno di 6 ore. In questo modo solidificherà alla perfezione e sarà pronta per essere gustata in tutta la sua freschezza.

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Consigli e varianti gustose

Se vogliamo realizzare la torta senza cottura possiamo utilizzare un composto di biscotti senza glutine sbriciolati e burro fuso come base della nostra torta. Possiamo inoltre sbizzarrirci pensando ogni volta a una decorazione di frutta diversa: fragole, mirtilli, lamponi e chi più ne ha più ne metta!

Questa torta si conserva in frigorifero per 3 giorni al massimo ed è perfetta come dessert a fine pasto dopo una cena estiva.

Vediamo subito come realizzare questa torta fredda allo yogurt senza glutine. E non dimenticate di dare uno sguardo alla ricetta del pan di spagna senza glutine!

Preparazione
10 minuti
Cottura
30 minuti
Tempo totale
40 minuti *

*+ 6 ore di riposo in frigo

La nostra cucina

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Ingredienti

Dosi per persone 10 persone

Per la base

  • 2 uova
  • 120 g zucchero
  • 60 g latte di riso
  • 8 g lievito per dolci
  • 150 g farina di riso
  • 50 g fecola di patate
  • 1 scorza di limone
  • 60 g olio di riso

Per lo strato allo yogurt

  • 750 g yogurt greco bianco senza lattosio
  • 120 g zucchero
  • 150 g latte di riso
  • 12 g gelatina in fogli
  • 1 cucchiaio estratto di vaniglia

Per la bagna e la decorazione

  • 70 g latte di riso
  • pesche noci q.b.
  • fragole q.b.

Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 10 persone)

in alternativa

  • Al posto del lievito per dolci, per la base, possiamo utilizzare 4 g di cremor tartaro uniti a 4 g di bicarbonato.
  • Per decorare la torta possiamo utilizzare la frutta fresca che preferiamo.
  • Chi non è intollerante al lattosio può utilizzare ingredienti classici, contenenti lattosio, e ottenere lo stesso risultato.

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Preparazione

Come fare: Torta fredda allo yogurt senza glutine

Prepariamo la base della torta

Torta fredda allo yogurt senza glutine - Step 1

Iniziamo a preparare la base della torta fredda allo yogurt senza glutine: in una ciotola rompiamo le uova.

Torta fredda allo yogurt senza glutine - Step 2

Aggiungiamo lo zucchero e grattugiamo la scorza di un limone.

Torta fredda allo yogurt senza glutine - Step 3

Versiamo l’olio di riso e il latte di riso.

Torta fredda allo yogurt senza glutine - Step 4

Aggiungiamo il lievito per dolci, la farina di riso e la fecola di patate.

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Torta fredda allo yogurt senza glutine - Step 5

Mescoliamo con la frusta fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.

Torta fredda allo yogurt senza glutine - Step 6

Trasferiamo l’impasto in una tortiera a cerniera da 24 cm di diametro, oliata e infarinata.

Torta fredda allo yogurt senza glutine - Step 7

Facciamo cuocere la base della torta in forno statico preriscaldato a 180 °C per 25 minuti. Una volta cotta lasciamola da parte e facciamola raffreddare.

Torta fredda allo yogurt senza glutine - Step 8

Estraiamola poi dallo stampo, capovolgiamola e inseriamola di nuovo nello stampo. Bagniamo la base con il latte di riso e mettiamola da parte.

Prepariamo la farcitura

Torta fredda allo yogurt senza glutine - Step 1

In una ciotola versiamo lo yogurt e aggiungiamo il cucchiaio di estratto di vaniglia.

Torta fredda allo yogurt senza glutine - Step 2

Aggiungiamo lo zucchero e mescoliamo.

Torta fredda allo yogurt senza glutine - Step 3

Mettiamo a bagno in acqua fredda per 10 minuti la gelatina in fogli. Poi strizziamola bene e facciamola sciogliere nel latte di riso caldo.

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Torta fredda allo yogurt senza glutine - Step 4

Versiamo la gelatina sciolta nel latte nello yogurt e mescoliamo bene.

Torta fredda allo yogurt senza glutine - Step 5

Versiamo il composto allo yogurt sopra la base bagnata e portiamo in frigorifero per almeno 6 ore.

Torta fredda allo yogurt senza glutine - Step 6

Trascorso il tempo necessario, estraiamo la torta dallo stampo e decoriamola con la frutta fresca.

Torta fredda allo yogurt senza glutine - Step 7

Ed ecco la nostra torta fredda allo yogurt senza glutine pronta per essere portata in tavola e gustata come dessert fresco a fine pasto!

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Commenti (1)

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  • Pamela

    Buongiorno, al posto del latte di riso posso usare latte intero e al posto dell’olio di riso olio di girasole nelle stesse quantità indicate nella ricetta? Grazie

    23 Settembre 2022 Rispondi

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Ilaria di Polvere di Riso

Torta fredda allo yogurt senza glutine

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