Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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La torta salata agli asparagi è una torta rustica facilissima e veloce da preparare, perfetta da portare in tavola in primavera, quando gli asparagi sono di stagione. Possiamo anche prepararla in anticipo e portarla con noi durante il tradizionale picnic di Pasquetta. Inoltre, essendo velocissima da preparare, è perfetta anche in caso di ospiti a sorpresa a cena!
Torta salata con asparagi: come prepararla
Per la base abbiamo utilizzato la pasta brisée pronta, quella che troviamo al supermercato, ma se abbiamo tempo possiamo anche farla in casa. Il ripieno, invece, avrà come protagonisti gli asparagi freschi e una deliziosa crema di ricotta e formaggio spalmabile.
Si comincia lessando gli asparagi in acqua salata e una volta cotti ne tagliamo una parte a pezzetti e un’altra la teniamo intera per la decorazione. A questo punto prepariamo la crema mescolando bene uova, ricotta, formaggio spalmabile e un pizzico di sale, e infine uniamo gli asparagi a pezzetti. Sistemiamo la pasta brisée nella teglia, versiamo sopra il ripieno livellandolo e facciamo una bella decorazione disponendo in superficie gli asparagi restanti.
Richiudiamo verso l’interno i bordi della pasta e via in forno a 180 °C per mezz’ora o poco più. Vedrete, sforneremo una torta salata con asparagi squisita e fragrante che metterà d’accordo tutti.
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Come servirla
Questa torta rustica agli asparagi è un perfetto antipasto per un menù a tema primavera, compreso quello da portare in tavola per le festività pasquali. Ma si presta benissimo anche come piatto forte per una cena tra amici o nella cucina di tutti i giorni, quando ci occorre una ricetta facile, veloce e poco impegnativa.
Dato che è deliziosa sia calda che fredda, questa torta salata è perfetta anche da portare con noi per gite e pranzi al sacco, ad esempio a Pasquetta.
Forza, basta chiacchiere e prepariamo insieme la torta salata agli asparagi. Fateci poi sapere nei commenti come vi è venuta e se l’avete personalizzata!
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- Preparazione
- 25 minuti
- Cottura
- 35 minuti
- Tempo totale
- 1 ora
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Ingredienti
- 1 rotolo di pasta brisé
- 400 g asparagi lessati
- 2 uova
- 200 g ricotta
- 100 g formaggio spalmabile
- sale fino q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 6 persone)
Gli utensili di Benedetta
Casseruola 24cm con coperchio
Casseruola da 24 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile, con rivestimento ceramico antiaderente e privo di metalli pesanti. Ideale per cottura a induzione o su fornelli a gas.
Spatola in silicone 28cm grigio scuro
Spatola leccapentole grigio scuro in silicone alimentare igienico. Ideale per raccogliere creme, composti e impasti morbidi.
Pinza per alimenti in silicone grigio scuro
Pinza da cucina grigio scuro in silicone alimentare igienico, rinforzata con un’anima in ferro che la rende solida e indeformabile. Ideale per estrarre il cibo da pentole alte e girarlo durante la cottura.
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Preparazione
Come fare: Torta salata agli asparagi
Iniziamo eliminando la parte iniziale dai gambi degli asparagi, quella più dura e bianco-violacea.
Cuociamoli in acqua bollente salata finché non saranno morbidi, ci vorranno circa 10-15 minuti.
Una volta cotti, scoliamoli e ne tagliamo una parte a pezzetti, mentre l’altra (quella con le punte) la lasciamo intera.
Rompiamo le uova in una ciotola capiente, aggiungiamo la ricotta, il formaggio spalmabile e un pizzico di sale.
Mescoliamo bene fino a ottenere una crema omogenea.
Uniamo gli asparagi a pezzetti e amalgamiamoli.
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Srotoliamo la pasta brisée e mettiamola in una teglia da 24 cm mantenendo la carta forno sotto. Poi bucherelliamo il fondo con una forchetta.
Versiamo dentro il ripieno e livelliamolo con un cucchiaio.
Disponiamo gli asparagi sulla superficie uno accanto all’altro, alternando punte e gambi, in modo da creare un motivo ordinato e decorativo.
Richiudiamo i bordi della pasta brisée, quindi inforniamo in forno ventilato a 180 °C per circa 30–35 minuti.
Una volta cotta, lasciamola intiepidire qualche minuto e poi la nostra torta salata agli asparagi è pronta da gustare, sia calda che a temperatura ambiente.
Consigli
È meglio non cuocere troppo gli asparagi prima, perché continueranno la cottura in forno. Facciamoli ammorbidire ma senza sfaldarli.
La pasta brisée può essere sostituita con della pasta sfoglia pronta.
Il formaggio spalmabile può essere sostituito con robiola, stracchino o crescenza. E se vogliamo dare un sprint di gusto in più, possiamo aggiungere un po’ di formaggio grattugiato alla crema di ricotta.
Possiamo aggiungere dei cubetti di prosciutto cotto o speck in stick per una versione più ricca del piatto.
Conservazione
La torta salata agli asparagi si conserva in frigorifero per 2 giorni, ben coperta da pellicola o dentro un contenitore ermetico. Possiamo scaldarla leggermente in forno o in friggitrice ad aria oppure gustarla anche fredda o a temperatura ambiente, quando i sapori sono ancora più amalgamati.
marika-nicol93icloud-com
Veloce da fare…Buonissima da mangiare!!! 😋😋
20 Maggio 2025 Rispondi