Torta Salata di Zucchine realizzata con una pasta brisee all’olio integrale. È una torta vegetariana facilissima e con pochissimi ingredienti che di solito abbiamo sempre nelle nostre dispense. Alla base ho realizzato una pasta brisee all’olio d’oliva con farina integrale, è morbida e fragrante grazie al Lievito Istantaneo per Torte Salate Pizzaiolo Paneangeli. È una torta salata perfetta per mille occasioni, feste in casa, compleanni, possiamo tagliarla a spicchi e sarà un secondo piatto perfetto accompagnata da una ricca insalata. Una volta pronta si conserva in frigo per 2-3 giorni. Vediamo insieme come realizzarla!
Possiamo realizzare la base anche con tutta farina’0 o 00, la dose resterà la stessa (300g).
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Tempo di preparazione:
25 min -
Tempo di cottura:
50 min 
Pronto in:
1h 15 min
INGREDIENTI
PER IL RIPIENO:
- 3 zucchine a fettine
- cipolla bianca
- sale a piacere
- olio d'oliva q.b.
- 2 uova
- 100 ml di latte
- emmental a julienne
PER LA PASTA BRISEE INTEGRALE:
- 210 g di farina integrale
- 90 g di farina 0
- 100 ml di olio d'oliva
- 100 ml di acqua fredda
- mezza bustina di lievito istantaneo Pizzaiolo per torte salate e piadine PANEANGELI
- un pizzico di sale
DOSI PER PERSONE
PROCEDIMENTO
- Per prima cosa cuociamo le zucchine tagliate a fettine in una padella, aggiungiamo olio d'oliva, sale e la cipolla. Lasciamo cuocere per circa 15 minuti, dovranno essere semi cotte perchè avranno una seconda cottura in forno.
- Nel frattempo prepariamo la pasta brisee integrale, in una ciotola uniamo la farina integrale e la farina 0, aggiungiamo metà bustina di lievito istantaneo Pizzaiolo per torte salate e piadine PANEANGELI e un pizzico di sale. Mescoliamo e uniamo l'olio d'oliva e l'acqua fredda, amalgamiamo prima con una forchetta e poi con le mani formiamo un panetto.
- Stendiamo il panetto su un foglio di carta forno formando una sfoglia rotonda. Trasferiamolo su una teglia da 24cm di diametro e sistemiamo bene i bordi.
- Versiamo metà delle zucchine, uno strato abbondando di emmental a julienne e poi un secondo strato di zucchine. In una ciotola sbattiamo due uova con il latte e versiamo il composto sopra la torta salata. Aggiungiamo un altro po' di formaggio in superficie.
- Cuciamo la torta salata a 170 gradi in forno ventilato per 45-50 minuti oppure in forno statico a 180 gradi per lo stesso tempo.
- Una volta cotta lasciamola raffreddare completamente prima di estrarla dallo stampo.
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