Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Un antipasto o secondo piatto facilissimo, gustoso e originale? Ce l’ho: i miei tortini alla parmigiana! Tutto il sapore della parmigiana di melanzane racchiuso in delle monoporzioni scenografiche e pronte in poco più di mezz’ora cuocendole nella friggitrice ad aria. Solo melanzane grigliate, salsa di pomodoro, mozzarella filante e formaggio grattugiato assemblati nei pirottini e gratinati fino a ottenere una superficie dorata e irresistibile. Una vera bontà!
Tortini alla parmigiana in friggitrice ad aria: come prepararli
Preparare questa sfiziosa parmigiana monoporzione è semplicissimo e anche veloce. Si comincia dal sugo di pomodoro: facciamo cuocere la passata in un soffritto di cipolla per una decina di minuti, profumandola con del basilico fresco. Intanto tagliamo le melanzane a fette, le saliamo e poi le cuociamo in friggitrice ad aria per un quarto d’ora.
Pronta la salsa e le melanzane, possiamo assemblare i nostri tortini nei pirottini di alluminio, alternando sugo, fette di melanzana e cubetti di mozzarella, ripetendo gli strati fino a riempirli tutti. Una bella spolverata di formaggio grattugiato in superficie e non ci resta che gratinare, sempre in friggitrice ad aria, per circa 10 minuti a 160 °C. Più facile di così!
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Come servirli
Questi tortini di melanzane in friggitrice ad aria sono deliziosi serviti caldi, appena fatti, quando la mozzarella è ancora filante e la superficie gratinata al punto giusto! Possiamo portarli in tavola direttamente nei pirottini, oppure sformarli su un piatto da portata e decorare ciascuno con una foglia di basilico fresco.
Sono perfetti come antipasto vegetariano per una cena con ospiti, sia con menù di terra che di mare, ma si prestano benissimo anche come secondo leggero, magari abbinati a un’insalata fresca e gustati insieme al pane.
Ora bando alle ciance e prepariamo insieme i miei tortini alla parmigiana. Sono sicura che ve ne innamorerete!
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Parmigiana di melanzane da buffet
- Preparazione
- 15 minuti
- Cottura
- 25 minuti
- Tempo totale
- 40 minuti
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Ingredienti
- 1 melanzane da 250 g
- 300 g passata di pomodoro
- ½ cipolle
- 100 g mozzarella
- 1 cucchiaio formaggio grattugiato
- basilico q.b.
- olio d'oliva q.b.
- sale fino q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
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Preparazione
Come fare: Tortini alla parmigiana
Scaldiamo una padella con un filo d’olio, aggiungiamo la cipolla tritata e facciamo soffriggere per qualche minuto.
Uniamo la passata di pomodoro, un pizzico di sale, il basilico spezzettato e facciamo cuocere per circa 10 minuti.
Intanto, tagliamo le melanzane a fette spesse circa 1 cm, poi saliamole.
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Facciamole cuocere in friggitrice ad aria a 200 °C per 15 minuti, girandole a metà cottura.
Prendiamo dei pirottini di alluminio e versiamo sul fondo di ognuno un cucchiaio di sugo di pomodoro, aggiungiamo una fettina di melanzana, mettiamo un altro cucchiaio di salsa, qualche cubetto di mozzarella. Ripetiamo la stessa sequenza fino a riempire tutti i pirottini.
Cospargiamo la superficie di ogni tortino con il formaggio grattugiato e facciamo gratinare in friggitrice ad aria a 160 °C per 10 minuti.
Ecco i nostri tortini alla parmigiana pronti da gustare in tutta la loro bontà!
Consigli
Per ottenere dei tortini di melanzane più compatti e ben stratificati, aspettiamo che le melanzane e la salsa siano almeno tiepide prima di assemblare: se sono troppo calde, la mozzarella si scioglie prima del tempo!
Possiamo personalizzare la ricetta aggiungendo qualche fetta di prosciutto cotto tra gli strati per una versione più ricca, oppure sostituendo la mozzarella con un formaggio filante come la scamorza affumicata o la provola.
Se aggiungiamo una spolverata leggera di pangrattato in superficie insieme al formaggio grattugiato, otterremo una crosticina ancora più croccante.
Conservazione
I tortini alla parmigiana si possono conservare in frigo, nei loro pirottini coperti con pellicola, per al massimo 2 giorni. Possiamo poi scaldarli in friggitrice ad aria a 160 °C per 5 minuti oppure anche in forno. Se vogliamo prepararli in anticipo, possiamo assemblare i tortini crudi e tenerli in frigo fino al momento di gratinarli: in questo modo saranno freschi e pronti in soli 10 minuti!
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