Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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I wanton fritti sono un grande classico della cucina cinese: buonissimi, croccanti e irresistibili. I wanton non sono altro che dei ravioli di pasta fresca farciti con carne di maiale e cipollotto tritato, e poi fritti in abbondante olio caldo.
Questi ravioli vengono solitamente serviti come antipasto insieme ai toast di gamberi e agli involtini primavera, sono ottimi appena fatti e intinti nelle salsine di accompagnamento, come la salsa agrodolce e la salsa di soia.
Wanton fritti: come prepararli in casa
La ricetta wanton fritti non è difficile ma comporta un po’ di impegno per la preparazione dell’impasto e l’assemblaggio dei ravioli. Una volta pronti tutti i ravioli, li friggeremo in abbondante olio caldo fino a doratura. Un lavoro che sarà ampiamente ripagato dalla bontà di questo piatto tipico cinese!
L’impasto si prepara mescolando solo farina, acqua e sale, fino a ottenere un panetto omogeneo da far poi riposare per una mezz’ora. Nel frattempo, possiamo preparare il gustoso ripieno mescolando carne di maiale macinata, parte verde del cipollotto tritata sottilmente, sale, pepe e aceto di riso.
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A questo punto si stende l’impasto fino ad avere una sfoglia sottile, si ricavano dei quadratini e si procede ad assemblare i ravioli mettendo un po’ di ripieno al centro di ogni quadrato di pasta, per poi chiudere a fagottino i nostri wonton. Una volta pronti, li friggiamo pochi alla volta in abbondante olio di semi caldo.
Come servire
I wanton fritti sono buonissimi appena fatti, caldi e croccanti, con il ripieno morbido. Portiamoli in tavola come antipasto, accompagnandoli con salsa di soia o salsa agrodolce. Sono perfetti per una serata tra amici a tema cucina orientale!
Forza, ora vediamo come preparare questi deliziosi ravioli cinesi e poi fateci sapere nei commenti se li avete provati!
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- Preparazione
- 20 minuti
- Cottura
- 4 minuti
- Tempo totale
- 24 minuti
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Ingredienti
per l'impasto
- 150 g farina
- 70 ml acqua
- sale fino q.b.
per il ripieno
- 150 g macinato di maiale
- 1 cipollotti freschi la parte verde
- 3 cucchiai aceto di riso
- pepe q.b.
- sale fino q.b.
per friggere
- olio di semi per friggere q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
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Preparazione
Come fare: Wanton fritti
Mettiamo in una ciotola capiente la farina e il sale, diamo una mescolata e poi aggiungiamo l’acqua.
Iniziamo a mescolare con un cucchiaio, fino a far prendere consistenza all’impasto.
Proseguiamo a impastare a mano, spostandoci poi sul piano, fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo.
Avvolgiamo l’impasto con la pellicola e facciamo riposare per mezz’ora.
Nel frattempo, prepariamo il ripieno: tritiamo la parte verde del cipollotto con un coltello ben affilato.
In una ciotola mettiamo la carne di maiale, il cipollotto tritato, il sale, il pepe e l’aceto di riso.
Mescoliamo bene con una forchetta fino a ottenere un composto omogeneo.
Riprendiamo l’impasto e dividiamolo a metà.
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Stendiamolo con il mattarello fino a formare una sfoglia molto sottile.
Con un coltello affilato dividiamo la sfoglia in quadrati grandi circa 8-10 cm per lato.
Mettiamo un pochino di ripieno al centro di ogni quadrato e appiattiamolo un po’ con le dita.
Pieghiamo un angolo verso il centro e poi pieghiamo una seconda volta.
Bagniamo le dita con un goccio di acqua e portiamo gli angoli del fagottino verso il centro.
Procediamo così e prepariamo tutti i wanton.
Scaldiamo l’olio di semi e portiamolo a temperatura (170-180 °C). Friggiamo i wanton, pochi alla volta, per circa 3-4 minuti o comunque fino a doratura.
Man mano che sono pronti, preleviamo i wanton con una pinza e facciamoli sgocciolare sulla carta per fritti.
Wanton fritti pronti da gustare ancora caldi e fragranti!
Consigli
Se non vogliamo friggere i nostri wonton, possiamo cuocerli al vapore per circa 5-6 minuti.
Vogliamo insaporire il ripieno? Aggiungiamo un pochino di zenzero fresco grattugiato.
Conservazione
Consigliamo di gustare i wanton fritti caldi e appena fatti. Se però restano avanzi, possiamo conservarli in frigo dentro un contenitore ermetico, e consumarli il prima possibile scaldandoli in padella oppure nella friggitrice ad aria.
Da crudi è possibile anche congelarli e poi friggerli direttamente da congelati.
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