Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Se cercate un secondo di pesce dal sapore deciso e pieno di carattere, che porta in tavola tutto il profumo del sud, il mio baccalà alla mediterranea fa al cosa vostro: pomodorini, olive taggiasche, capperi e origano avvolgono il baccalà durante la cottura creando un condimento ricco e saporito. Una ricetta semplice, con ingredienti “poveri”, e pronta in meno di mezz’ora!
Baccalà alla mediterranea: come prepararlo in friggitrice ad aria
Per preparare questo delizioso baccalà in friggitrice ad aria iniziamo eliminando la pelle dal baccalà già dissalato e ammollato, poi lo tagliamo a cubetti di dimensione uniforme e lo mettiamo in una ciotola capiente. Aggiungiamo quindi i pomodorini tagliati a metà, l’aglio tritato finemente, i capperi e le olive taggiasche. Condiamo con olio d’oliva, sale, pepe e una bella presa di origano, poi mescoliamo bene per distribuire il condimento su tutti gli ingredienti.
A questo punto non ci resta che trasferire tutto nel cestello della friggitrice ad aria foderato con carta forno e cuocere a 180 °C per appena 15 minuti, mescolando bene a metà cottura per garantire una cottura uniforme.
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Come servirlo
Portiamo in tavola il baccalà alla mediterranea con olive e pomodorini ben caldo, con tutto il sughetto che si sarà formato in cottura. È ottimo così com’è, ma una fetta di pane casereccio tostato per raccogliere il condimento lo rende ancora più gustoso! Possiamo abbinarlo, in un menu di mare completo, alle mie crespelle rosse salmone e zucchine e a un antipasto sfizioso come i fiori di zucca in friggitrice ad aria.
Forza, prepariamo insieme il mio baccalà alla mediterranea e poi scrivetemi nei commenti come vi è venuto!
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- Preparazione
- 10 minuti
- Cottura
- 14 minuti
- Tempo totale
- 24 minuti
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Ingredienti
- 600 g baccalà ammollato e dissalato
- 400 g pomodorini
- 80 g olive taggiasche
- 20 g capperi
- 1 spicchio aglio
- origano q.b.
- olio d'oliva q.b.
- pepe q.b.
- sale fino q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
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Preparazione
Come fare: Baccalà alla mediterranea
Iniziamo eliminando la pelle dal baccalà già ammollato e dissalato, poi tagliamolo a cubetti regolari e mettiamolo in una ciotola.
Aggiungiamo i pomodorini tagliati a metà, l’aglio tritato, i capperi e le olive. Condiamo quindi con olio, sale, pepe e origano e mescoliamo bene tutto.
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Trasferiamo il baccalà nel cestello della friggitrice ad aria con carta forno sul fondo e cuociamo a 180 °C per 15 minuti, mescolando a metà cottura.
Baccalà alla mediterranea pronto da portare in tavola. Buon appetito!
Consigli
Il baccalà deve essere già ben dissalato e ammollato prima di iniziare: se lo acquistiamo al banco del pesce, di solito è già pronto. Se invece partiamo da quello secco, va tenuto in ammollo in acqua fredda per almeno 24-48 ore, cambiando l’acqua più volte. Anche i capperi vanno sciacquati bene prima di usarli per eliminare l’eccesso di sale o di aceto.
Per un sapore più intenso, possiamo aggiungere un peperoncino fresco o secco nel condimento. Chi ama il profumo del limone può unire una scorza grattugiata a fine cottura: si sposa benissimo con tutti gli ingredienti mediterranei di questa ricetta!
Conservazione
Il baccalà alla mediterranea si conserva in frigorifero per 1-2 giorni in un contenitore ermetico. Prima di consumarlo, vi consiglio di scaldarlo per qualche minuto in friggitrice ad aria a bassa temperatura, oppure in padella con un goccio d’acqua e il coperchio, così da mantenere la giusta umidità senza asciugarlo.
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