Paneangeli
PENNY
L’Angelica
Pubblicità
Prepariamo insieme un primo piatto originale e scenografico da cuocere in friggitrice ad aria: le crespelle rosse salmone e zucchine, perfette per stupire gli ospiti con qualcosa di diverso dal solito!
Il colore rosso della pastella delle crespelle (ottenuto semplicemente aggiungendo concentrato di pomodoro) le rende colorate e belle da vedere, e il ripieno cremoso di salmone affumicato, zucchine e formaggio spalmabile regala un gusto irresistibile. La besciamella e il formaggio grattugiato in superficie completano l’opera trasformandosi in cottura in un dorato gratin!
Crespelle salmone e zucchine in friggitrice ad aria: come prepararle
La ricetta è molto semplice e alla portata di tutti. La prima cosa da fare è la pastella per le nostre crespelle: io ho deciso di preparare delle crespelle integrali arricchite dal concentrato di pomodoro che le rende di un bel rosso vivace. Per prepararla ci basta frullare tutti gli ingredienti (farina integrale, latte, olio di semi, concentrato e un po’ di sale) fino ad avere un composto liscio e senza grumi. Dopodiché cuociamo la pastella un mestolo per volta in una padella unta, ed ecco pronte le nostre crespelle salate.
Per il ripieno, si parte soffriggendo una cipolla tritata in padella con un filo d’olio, per poi aggiungere la zucchina a pezzetti. Una volta cotta, la mescoliamo con il salmone sminuzzato e il formaggio spalmabile fino ad avere un ripieno omogeneo. A questo punto possiamo farcire ciascuna crespella con il ripieno di salmone e zucchine e poi assemblare il tutto in una teglia, sistemando le crespelle e ricoprendole con la besciamella. Una spolverata di formaggio grattugiato e via in friggitrice ad aria per appena un quarto d’ora!
Pubblicità
Come servirle
Portiamo in tavola le nostre crespelle salmone e zucchine direttamente nella teglia, ancora calde ma non bollenti: lasciamole assestare per qualche minuto prima di porzionarle. Sono un primo piatto di mare completo e sostanzioso, ideale per una cena di pesce con ospiti o per un pranzo della domenica in famiglia.
Per un tocco finale fresco e profumato, possiamo impiattarle con una grattugiata di scorza di limone o qualche fogliolina di basilico fresco.
Forza, prepariamo insieme le mie crespelle rosse salmone e zucchine e fatemi poi sapere nei commenti se vi sono piaciute!
Potrebbero interessarti anche:
Pubblicità
- Preparazione
- 15 minuti
- Cottura
- 15 minuti
- Tempo totale
- 30 minuti
Le mie ricette inedite
Nuove, furbe e gustose
Ingredienti
per la pastella delle crespelle
- 450 g latte
- 35 g olio di semi
- 250 g farina integrale
- 2 cucchiai concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaino sale fino
per il ripieno e il condimento
- 350 ml besciamella
- 100 g salmone affumicato
- 50 g formaggio spalmabile
- 200 g zucchine
- ½ cipolle rosse
- 1 cucchiaio formaggio grattugiato
- olio d'oliva q.b.
- sale fino q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Gli utensili di Benedetta
Friggitrice ad aria Doppia Resistenza
Display LED con comandi touch, finestra in vetro e doppia resistenza per una migliore distribuzione del calore. Capacità di 6,5 litri e cestello antiaderente.
Pubblicità
Preparazione
Come fare: Crespelle rosse salmone e zucchine
Iniziamo preparando le crespelle rosse: mettiamo tutti gli ingredienti previsti per la pastella in un bicchiere alto e frulliamoli con il frullatore a immersione, fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.
In alternativa
- Possiamo anche usare una frusta, se pensiamo di riuscire a eliminare bene i grumi.
Facciamo scaldare una padella antiaderente da 24 cm di diametro, leggermente unta, e versiamo un mestolo di pastella, allargandolo per bene.
Cuociamo 2 minuti circa per lato e proseguiamo così fino a terminare la pastella e ottenere 6 crespelle rosse.
Ora occupiamoci del ripieno: in una padella con un filo d’olio facciamo soffriggere la cipolla tritata, aggiungiamo la zucchina tagliata a pezzetti e facciamola cuocere.
Una volta cotta, spegniamo il fuoco e lasciamola intiepidire qualche minuto, poi trasferiamola in una ciotola.
Pubblicità
Uniamo il salmone tagliato a pezzetti, il formaggio spalmabile e mescoliamo.
Prendiamo un teglia e mettiamo sul fondo uno strato di besciamella, poi iniziamo a farcire le nostre crespelle: per ogni crespella mettiamo circa 2 cucchiai di ripieno, pieghiamole a metà e di nuovo a metà e man mano disponiamole nella teglia.
Ricopriamo con la besciamella e spolverizziamo la superficie con il formaggio grattugiato.
Posizioniamo la teglia nel cestello della friggitrice ad aria e facciamo cuocere a 160 °C per 15 minuti.
Ecco le crespelle rosse salmone e zucchine pronte da servire per farci fare un figurone!
Consigli
Per crespelle perfette, la pastella deve essere liscia e senza grumi: frulliamo bene tutti gli ingredienti insieme con il mixer a immersione o amalgamiamoli con una frusta da cucina, se siamo particolarmente abili.
Se la pastella risulta troppo densa, aggiungiamo un goccio di latte in più. Ricordiamoci anche che la padella deve essere ben calda prima di versare il primo mestolo, e leggermente unta.
Naturalmente possiamo anche preparare delle crespelle integrali senza il concentrato di pomodoro, oppure delle crespelle classiche con farina 00.
Per chi vuole personalizzare il ripieno, il salmone affumicato può essere sostituito con del tonno o con delle code di gambero saltate prima in padella.
Conservazione
Le crespelle rosse salmone e zucchine si conservano in frigo, ben coperte con pellicola o in un contenitore ermetico, per un massimo di 1-2 giorni. Per scaldarle possiamo scegliere sia la friggitrice ad aria che il forno. Il microonde, invece, potrebbe renderle troppo gommose e seccare la besciamella.
Le crespelle non farcite, invece, le possiamo impilare con un foglio di carta forno tra l’una e l’altra e tenere in frigo per 2-3 giorni, coperte da pellicola.
Commenti
Ancora nessun commento pubblicato.
Pubblicate il primo commento e ditemi se la ricetta vi è piaciuta: mi scrivete e mi fate sapere com’è andata?
Scrivi un commento