Nidi di crespelle prosciutto e formaggio

Avete presente la ricetta dei nidi di rondine al forno? Quelle girelle di sfoglia fresca all’uovo ripiene e condite di solito con besciamella? Ho pensato di rivisitarli in maniera creativa, usando delle crespelle al posto della pasta all’uovo, e il risultato sono dei nidi di crespelle prosciutto e formaggio che non vedo l’ora di preparare insieme a voi!

È un primo piatto scenografico oltre che sostanzioso e ricco di gusto, quindi l’ideale da portare in tavola per i pranzi della domenica con i parenti o in occasioni speciali. La preparazione è semplicissima e il piatto sarà pronto in meno di un’ora!

Nidi di rondine con crespelle: come prepararli

Preparare questa versione al forno e particolare delle crespelle prosciutto e formaggio è semplice e alla portata di tutti, ci basta solo un pizzico di organizzazione.

La prima cosa da fare è naturalmente l’impasto per le crespelle. Io ho seguito la mia ricetta base aggiungendo giusto un pochino di sale. Con le dosi di questa ricetta otterremo 8 crespelle di medie dimensioni usando per cuocerle una padella antiaderente da 24 cm di diametro.

Dovremo semplicemente rompere le uova in una ciotola e mescolarle con del burro fuso per poi incorporare la farina un po’ per volta e poi il latte. Il segreto per non creare grumi è aggiungere sia la farina che il latte a più riprese. Se però si dovesse comunque formare qualche piccolo grumo, ci basterà filtrare la pastella con un colino a maglie strette per renderla perfettamente liscia, come ho fatto io.

Pronto l’impasto, possiamo cuocere le nostre crespelle in una padella antiaderente e imburrata (di solito è sufficiente imburrarla una volta all’inizio, ma se vediamo che l’impasto inizia ad attaccarsi, imburriamola di nuovo leggermente). Una volta preparate tutte le crespelle, dedichiamoci al sugo per condirle: io ho scelto un semplicissimo sugo di pomodoro, pronto in 5 minuti, che poi ho mescolato con un pochino di besciamella per ottenere una gustosa salsa rosé.

Come assemblare i nidi di crespelle

Realizzare questi particolari nidi di rondine è facilissimo: creiamo in tutto due rotoli di crespelle mettendone quattro in fila leggermente sovrapposte e farcendole con un po’ di besciamella, una manciata di formaggio grattugiato e fette di prosciutto cotto ed emmental alternate. Arrotoliamo tutto a formare un rotolo che poi taglieremo per creare delle rondelle (facciamole di circa 3 cm di spessore, per ottenere dai due rotoli 12 rondelle in totale).

A questo punto possiamo assemblare il piatto in una pirofila da forno ben imburrata, sistemando dentro tutti i nidi affiancati e ricoprendoli con la salsa rosé. Una spolverata finale di formaggio grattugiato per una bella gratinatura croccante e via in forno a 190 °C per mezz’oretta!

Vi ho fatto venire l’acquolina in bocca? Vi assicuro che vale la pena provare questi nidi di crespelle prosciutto e formaggio perché metteranno d’accordo tutti a tavola e ci faranno fare un figurone. Vediamo subito nel dettaglio come prepararli e poi vi aspetto nei commenti per conoscere le vostre impressioni sulla ricetta!