Biscotti ripieni al mascarpone senza glutine

Ricetta dei biscotti ripieni al mascarpone senza glutine, preparati con leggera e friabile farina di riso.
Servono pochi ingredienti per preparare questi biscotti di Natale

Stagione
Inverno
Ingredienti
6
Facilità
facile
Pronto in
25 minuti

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I Biscotti Ripieni al Mascarpone sono una gustosa ricetta senza glutine, perché preparata con leggera e friabile farina di riso.
Inoltre sono molto facili da realizzare: infatti servono solo pochi e semplici ingredienti per preparare circa sei di questi biscotti di Natale! Io ho deciso di dare la forma dei fiocchi di neve ma voi potete liberare la vostra fantasia e scegliere di dare ai biscotti la vostra forma preferita in base agli stampini che avete in casa. Se non avete gli stampini potete usare 2 bicchieri, uno grande e uno più piccolo, per creare dei biscotti ripieni al mascarpone dalla forma rotonda.

Vediamo adesso come prepararli!

Preparazione
15 minuti
Cottura
10 minuti
Tempo totale
25 minuti

La nostra cucina

Un libro intimo a cui ho lavorato tanto fatto di ricette e con le vostre storie

Ingredienti

  • 200 g farina di riso
  • 75 g burro senza lattosio
  • 49 g miele di cui 4g per il ripieno
  • 20 g zucchero
  • 1 uova
  • 50 g mascarpone senza lattosio

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Cuciniamo

Biscotti ripieni al mascarpone senza glutine - Step 1

Preparare i biscotti ripieni al mascarpone è facilissimo, per prima cosa aggiungete il burro morbido, a temperatura ambiente, il miele, lo zucchero semolato e amalgamate con l’aiuto delle fruste.

Biscotti ripieni al mascarpone senza glutine - Step 2

Aggiungete adesso un uovo intero al composto ottenuto e mescolate.

Biscotti ripieni al mascarpone senza glutine - Step 3

Versate all’interno la farina di riso e lavorate l’impasto con le mani fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.
Una cosa importante da considerare è quella di lavorare la pasta frolla il minimo indispensabile, altrimenti diventerà dura una volta cotta.

Biscotti ripieni al mascarpone senza glutine - Step 4

Fate riposare la pasta frolla in frigorifero, coperta da pellicola trasparente, per almeno mezz’ora.

Biscotti ripieni al mascarpone senza glutine - Step 5

Trascorso il tempo necessario stendete la pasta frolla tra 2 fogli di carta forno, con l’aiuto di un matterello. Fino ad ottenere una sfoglia sottile, ma non troppo.

Biscotti ripieni al mascarpone senza glutine - Step 6

Tagliate i biscotti con lo stampino preferito e fateli cuocere in forno statico, preriscaldato a 170° per 10 minuti circa.

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Biscotti ripieni al mascarpone senza glutine - Step 7
Biscotti ripieni al mascarpone senza glutine - Step 8
Biscotti ripieni al mascarpone senza glutine - Step 9

Una volta cotti i biscotti fateli raffreddare e preparate il ripieno al mascarpone, aggiungendo il cucchiaino di miele al mascarpone e mescolando bene.

Biscotti ripieni al mascarpone senza glutine - Step 10

Aggiungete poi sulla superficie del biscotto il mascarpone e, formate il biscotto ripieno chiudendo il biscotto con un’altro biscotto.
Conservate i biscotti ripieni al mascarpone in frigorifero.

Biscotti ripieni al mascarpone senza glutine - Step 11
Biscotti ripieni al mascarpone senza glutine - Step 12

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Commenti (2)

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  • Cinzia

    Ciao Benedetta. Innanzitutto volevo ringraziarti…grazie alle tue ricette e alla loro semplicità, perfino io, ogni tanto, riesco a preparare qualcosa di buono!!! Una domanda: con la mia bambina vorremmo dedicarci un pomeriggio ai biscotti natalizi. Ma, dato che sono incapace di impastare manualmente, con la plafoniera devo seguire lo stesso procedimento o posso inserire tutto nel contenitore? E quale strumento è più adatto? Grazie mille e AUGURI!!!

    9 Dicembre 2017 Rispondi

    • Ilaria di Polvere di riso

      Cinzia puoi usare la planetaria, utilizzando il gancio ad uncino 🙂

      14 Dicembre 2017 Rispondi

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