Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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I cupcake pan di zenzero sono dolcetti golosi e molto scenografici ma anche facili da realizzare, perfetti per concludere una cena tra amici o un pranzo di Natale in famiglia. I classici biscotti di pan di zenzero si trasformano qui in soffici e deliziosi cupcakes con una base muffin e una crema voluttuosa con panna, mascarpone e spezie. Noi li abbiamo decorati con degli zuccherini natalizi ma possiamo usare anche una semplice stecca di cannella.
Queste tortine di origine statunitense, conosciute in Inghilterra con il nome di fairy cake, si prestano benissimo a essere decorate e personalizzate con il frosting al formaggio. Noi ne abbiamo realizzato tante versioni adatte al Natale, come quella con il cappello di Babbo Natale, quella sacher e anche quella salata a forma di alberello natalizio.
Cupcake pan di zenzero: come prepararli
Preparare questi deliziosi gingerbread cupcakes è piuttosto semplice e richiede pochi passaggi. Per prima cosa prepariamo l’impasto della base, ossia i muffin, montando con le fruste elettriche le uova con lo zucchero, il sale, la vaniglia, il mix spezie pan di zenzero e la cannella; aggiungiamo poi il latte e l’olio di semi, incorporiamo farina, lievito, cacao e yogurt e mescoliamo ancora per qualche minuto per avere un impasto liscio e senza grumi.
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A questo punto dividiamo il composto nello stampo per muffin e cuociamo in forno per meno di mezz’ora. Mentre i muffin raffreddano, possiamo dedicarci alla crema per il frosting, montando la panna e aggiungendo poi il formaggio cremoso, il mascarpone, la vaniglia, il mix spezie pan di zenzero e la cannella. Mettiamo la crema in una sac à poche e decoriamo i muffin, completando infine con un po’ di cannella e degli zuccherini natalizi.
Come servirli
Serviamo i cupcakes pan di zenzero così come sono, sono perfetti e non serve aggiungere altro. Se non amiamo troppo la cannella possiamo decorarli con un velo di cacao. Sono ideali da preparare come dolce di Natale da servire a fine pasto, con il loro gusto speziato e natalizio dato dallo zenzero.
Forza, prepariamo insieme questi deliziosi cupcake natalizi e poi fateci vedere nei commenti le foto dei vostri bellissimi dolcetti!
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- Preparazione
- 20 minuti
- Cottura
- 25 minuti
- Tempo totale
- 45 minuti
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Ingredienti
per l'impasto
- 3 uova
- 140 g zucchero
- 1 pizzico sale fino
- estratto di vaniglia q.b.
- 1 cucchiaino mix di spezie pan di zenzero
- 1 cucchiaino cannella in polvere
- 100 g olio di semi
- 80 ml latte
- 300 g farina
- 1 bustina lievito per dolci
- 1 cucchiaino cacao amaro
- 125 g yogurt
Per il frosting al formaggio
- 350 ml panna vegetale zuccherata
- 250 g mascarpone
- 100 g formaggio fresco cremoso
- estratto di vaniglia q.b.
- ½ cucchiaino mix di spezie pan di zenzero
- ½ cucchiaino cannella in polvere
Per decorare
- cannella in polvere q.b.
- zuccherini colorati a tema natalizio
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 12 cupcake)
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Preparazione
Come fare: Cupcake pan di zenzero
Rompiamo le uova in una ciotola e aggiungiamo lo zucchero, un pizzico di sale, l’estratto di vaniglia, il mix spezie pan di zenzero e la cannella.
Montiamo con le fruste elettriche per qualche minuto e poi aggiungiamo l’olio e il latte.
Incorporiamo la farina, il lievito per dolci, il cacao amaro e lo yogurt mescolando sempre con le fruste, fino ad avere un composto omogeneo e senza grumi.
Dividiamo l’impasto in 12 pirottini e cuociamo i muffin in forno statico preriscaldato a 180 °C per 25 minuti, oppure in forno ventilato a 170 °C per lo stesso tempo.
Sforniamo i muffin e facciamoli raffreddare completamente.
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Nel frattempo prepariamo la crema: montiamo con le fruste elettriche la panna vegetale.
Aggiungiamo il formaggio cremoso, il mascarpone e l’estratto di vaniglia e mescoliamo fino ad avere un composto omogeneo.
Infine, profumiamo l’impasto con il mix spezie pan di zenzero e la cannella, mescolando un’ultima volta.
Mettiamo la crema in una sac è poche con la bocchetta a stella e decoriamo i nostri muffin con uno strato generoso di crema al formaggio.
Completiamo con una spolverata di cannella e degli zuccherini a tema natalizio.
Ecco i cupcake pan di zenzero pronti da portare in tavola!
Consigli
Le basi dei cupcake si possono preparare anche il giorno prima, e il frosting anche parecchie ore prima. Si possono assemblare prima di servirli ma per sicurezza è meglio mettere gli zuccherini e la cannella poco prima di portare in tavola.
Se non troviamo il mix di spezie pan di zenzero possiamo usare anche il pisto che è simile e si usa soprattutto per i dolci natalizi campani, come i mustaccioli. In alternativa, possiamo mettere le spezie singolarmente: cannella in polvere, zenzero, noce moscata, chiodi di garofano e un pizzico di sale.
Conservazione
I cupcake pan di zenzero si possono conservare in frigorifero per 2-3 giorni, dentro un contenitore ermetico. Sconsigliamo la congelazione.
Elisa
Posso usare qualsiasi gusto di Yogurt o deve essere per forza quello bianco? Grazie 😊
6 Dicembre 2025 Rispondi