Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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I carciofi fritti sono un piatto gustoso e versatile che possiamo servire come contorno ma anche come secondo vegetariano. Questa ricetta è perfetta, infatti, se abbiamo ospiti vegetariani o se vogliamo gustare il sapore del carciofo in un modo sfizioso che piaccia anche ai più piccoli. Dopotutto si sa: la frittura conquista sempre tutti!
Carciofi fritti: ricetta facile e sfiziosa
Cucinare i carciofi è molto facile e questi ortaggi sono protagonisti di una grande varietà di ricette, dall’antipasto al contorno. Ma come fare i carciofi fritti? Per iniziare, sbattiamo le uova, il formaggio grattugiato e la farina in una ciotola. Condiamo con sale e pepe e lasciamo la nostra pastella per carciofi fritti a riposare, ben coperta in frigorifero, per una mezz’oretta.
Nel frattempo, puliamo i carciofi e dividiamoli in spicchi, mettendoli in una ciotola d’acqua e limone man mano che li affettiamo. Poi sbollentiamoli per 5 minuti e facciamoli raffreddare prima di passarli nella pastella. A questo punto, non ci resta che friggere i carciofi in abbondante olio caldo e infine servirli ben caldi e croccanti!
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Come servire
Portiamo in tavola i nostri carciofi fritti come gustoso contorno per secondi di terra o di mare, oppure come secondo vegetariano da accompagnare a una fresca insalata verde o mista.
Che dite, prepariamo insieme questa frittura saporita? Aspettiamo come sempre nei commenti le vostre impressioni e le foto dei vostri piatti!
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- Preparazione
- 20 minuti
- Cottura
- 15 minuti
- Tempo totale
- 35 minuti *
*+30 minuti di riposo
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Ingredienti
per la pastella
- 2 uova
- 100 g farina
- 50 g formaggio grattugiato
- pepe q.b.
- sale fino q.b.
per i carciofi
- 4 carciofi
- 1 limoni a fette
- acqua q.b.
- olio di semi q.b. per friggere
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Gli utensili di Benedetta
Casseruola 24cm con coperchio
Casseruola da 24 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile, con rivestimento ceramico antiaderente e privo di metalli pesanti. Ideale per cottura a induzione o su fornelli a gas.
Tegame 24cm con coperchio
Tegame da 24 cm di diametro, in alluminio forgiato 100% riciclabile e con rivestimento ceramico antiaderente. Adatto a vari tipi di cotture, può essere usato su piani cottura a induzione o fornelli a gas.
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Preparazione
Come fare: Carciofi fritti
In una ciotola capiente, uniamo le uova e il formaggio grattugiato. Mescoliamo bene con una forchetta o una frusta a mano.
Aggiungiamo la farina, un pizzico di sale e una spolverata di pepe. Mescoliamo fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi.
Copriamo la ciotola con pellicola o con un coperchio e lasciamo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Nel frattempo puliamo i carciofi eliminando il gambo in eccesso e le foglie esterne più dure.
Tagliamo la parte superiore delle punte e ripuliamo il gambo rimasto, eliminando la parte esterna fibrosa.
Dividiamo il carciofo a metà ed eliminiamo l’eventuale barbetta interna.
Tagliamo ogni metà in tre spicchi e immergiamoli subito in una ciotola con acqua e limone.
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Portiamo a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata. Immergiamo i carciofi e cuociamoli per circa 5 minuti dal momento del bollore.
Scoliamoli e lasciamoli raffreddare per qualche minuto.
Immergiamo quindi i carciofi nella pastella, ricoprendoli uniformemente.
Scaldiamo abbondante olio di semi di arachide in un tegame fino a raggiungere i 170-180 °C, quindi friggiamo i carciofi pochi alla volta, evitando di sovraccaricare l’olio, fino a quando saranno dorati e croccanti (ci vorranno circa 6-7 minuti).
Scoliamoli man mano su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Serviamo i carciofi fritti ben caldi, accompagnandoli con qualche spicchio di limone per chi ama una nota fresca e agrumata.
Consigli
Possiamo personalizzare la ricetta dei carciofi fritti in pastella aggiungendo erbe aromatiche e spezie al mix di uova, formaggio e farina. Se vogliamo prepararli vegani, possiamo fare la pastella senza uova e senza formaggio, mescolando semplicemente acqua frizzante fredda di frigo e farina. Vogliamo renderli anche senza glutine? Mescoliamo l’acqua frizzante con la farina di riso.
I carciofi in pastella si possono portare in tavola da soli o insieme a un mix di altre verdurine, accompagnandoli magari con le patatine fritte per un abbinamento sfizioso.
Conservazione
I carciofi fritti sono ottimi appena fatti, ma se avanzano possono essere conservati in frigorifero per un giorno al massimo. Per ridare loro croccantezza, è consigliabile riscaldarli in forno caldo a 200 °C per 5-7 minuti.
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