Paneangeli
PENNY
L’Angelica
Pubblicità
Ascolta la ricetta
I carciofi gratinati al forno sono una di quelle ricette facili e veloci che possiamo servire in tanti modi. Ottimi gustati al piatto sia come contorno che come antipasto, si possono usare anche per arricchire taglieri di salumi o altre preparazioni.
Carciofi gratinati al forno ricetta
Preparare i carciofi al forno è molto semplice e intuitivo, non richiede tempi di riposo e la ricetta sarà pronta in un’oretta. Come prima cosa bisogna pulire questi ortaggi saporiti e versatili. Noi li useremo tagliati a metà, così da garantirci una certa stabilità, ma si possono fare anche a spicchi o a striscioline. Visto che noi abbiamo optato per i mezzi carciofi, li abbiamo sbollentati per avere una cottura uniforme.
A quel punto dedichiamoci alla particolarità di questa ricetta: la gratinatura! Mescoliamo la mollica tritata con acciughe, capperi e formaggio grattugiato. Sistemiamo sui mezzi carciofi un cubetto di formaggio filante, distribuiamo la panatura sopra e cuociamo i carciofi gratinati al forno.
Pubblicità
Come servire
L’ideale è portare in tavola i carciofi al forno gratinati ben caldi, appena sfornati, così da apprezzarne al meglio il contrasto tra la superficie croccante e il cuore morbido.
Sono perfetti come contorno per secondi di carne o di pesce, ma anche come antipasto rustico o piatto vegetariano all’interno di un menù completo.
ora proviamoli insieme e raccontateci come vi è venuta la ricetta!
Potrebbero interessarti anche:
Pubblicità
- Preparazione
- 30 minuti
- Cottura
- 30 minuti
- Tempo totale
- 1 ora
L'orto semplice
Come crearlo, curarlo e viverlo ogni giorno in modo facile e alla portata di tutti.
Ingredienti
- 6 carciofi
- 80 g mollica di pane
- 60 g formaggio grattugiato
- 15 g filetti di acciuga sott'olio
- 15 g capperi
- 50 g provola
- prezzemolo q.b.
- olio d'oliva q.b.
- pepe q.b.
- sale fino q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Gli utensili di Benedetta
Casseruola 24cm con coperchio
Casseruola da 24 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile, con rivestimento ceramico antiaderente e privo di metalli pesanti. Ideale per cottura a induzione o su fornelli a gas.
Schiumarola in silicone 35 cm
Schiumarola con impugnatura in acciaio inox e terminale in silicone alimentare resistente alle alte temperature.
Tritatutto elettrico
Tritatutto con potenza di 500 W a 2 velocità, dotato di 4 lame in acciaio inox, ciotola in plastica da 500 ml, accessorio per maionese e tappetino antiscivolo.
Pubblicità
Preparazione
Come fare: Carciofi gratinati al forno
Iniziamo dalla pulizia dei carciofi: tagliamo il gambo senza arrivare alla base, poi rimuoviamo le foglie esterne più dure e tagliamo le punte.
Dopo avere tagliato a metà i cuori di carciofo, eliminiamo la barbetta interna.
Portiamo a bollore abbondante acqua salata e cuociamoli per circa 10 minuti, poi scoliamoli e lasciamoli intiepidire in un piatto.
Nel frattempo, prepariamo la panatura: sbricioliamo la mollica di pane con un mixer e mettiamola in una ciotola.
Con tagliere e coltello, tritiamo i capperi e le acciughe.
Aggiungiamo alla mollica il trito di capperi e acciughe, il formaggio grattugiato, il sale, il pepe, il prezzemolo tritato e l’olio.
Pubblicità
Mescoliamo bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
Disponiamo i carciofi su una teglia rivestita con carta forno, con la parte tagliata rivolta verso l’alto.
Inseriamo al centro di ogni carciofo un pezzetto di provola, poi copriamo con un cucchiaino di panatura, premendo un po’ per farla aderire.
Irroriamo infine con un filo d’olio.
Cuociamo nel forno preriscaldato a 180 °C per circa 20 minuti.
Una volta pronti serviamo i carciofi gratinati al forno ben caldi!
Consigli
I carciofi al gratin al forno si possono preparare anche con il pangrattato al posto della mollica di pane.
Come formaggio a cubetti possiamo usare il nostro preferito, basta che sia filante e non troppo acquoso, la provola e la scamorza si prestano in modo particolare, ma va bene anche la mozzarella, a patto che sia ben strizzata.
Per una versione vegetariana possiamo semplicemente non mettere le acciughe, mantenendo comunque un risultato ricco e saporito.
Conservazione dei carciofi gratinati al forno
I carciofi gratinati al forno con scamorza si conservano in frigorifero per circa 2 giorni, ben coperti o chiusi all’interno di un contenitore ermetico. Al momento di gustarli nuovamente, possiamo scaldarli in forno per qualche minuto, così da restituire alla superficie la sua croccantezza.
Commenti
Ancora nessun commento pubblicato.
Pubblicate il primo commento e ditemi se la ricetta vi è piaciuta: mi scrivete e mi fate sapere com’è andata?
Scrivi un commento