Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Il cavolo rosso in agrodolce è un contorno originale e dal sapore deciso e diverso dai soliti, perfetto per portare in tavola un po’ di colore.
Ricetta cavolo rosso in agrodolce
Qualcuno lo chiama rosso, qualcuno lo chiama viola, ma quello che non cambia è la versatilità di questa varietà di cavolo cappuccio, davvero un ortaggio unico nel suo genere. Ottimo gustato crudo in insalata ma anche perfetto per realizzare pesto e condimenti per primi piatti, qui l’abbiamo cotto in padella con una ricetta che richiede appena una mezz’ora.
Non dobbiamo fare altro che tagliare finemente il cavolo e cuocerlo con l’aceto balsamico, lo zucchero di canna e un po’ d’acqua. Durante la cottura il cavolo cappuccio in agrodolce assumerà una consistenza morbida e una colorazione bella lucida, mantenendo al tempo stesso un tocco leggermente croccante.
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Come servire
Per riprendere la croccantezza del cavolo in padella, abbiamo aggiunto una spolveratina di pinoli, che completano benissimo il piatto. A piacere, possiamo sostituire i pinoli con altra frutta secca e arricchire la presentazione con altri ingredienti, come l’uvetta o qualche strisciolina di miele.
Il cavolo cappuccio rosso in agrodolce è un contorno versatile che si adatta a molte preparazioni: accompagna benissimo carni arrosto e piatti di pesce, ma si presta anche per arricchire panini e hamburger speciali o taglieri di formaggi e salumi per l’aperitivo o l’antipasto. Possiamo servirlo caldo, a temperatura ambiente ma anche freddo di frigo: è sempre ottimo!
Ora prepariamolo insieme e raccontateci come l’avete usato e quanto vi è piaciuto!
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- Preparazione
- 10 minuti
- Cottura
- 25 minuti
- Tempo totale
- 35 minuti
L'orto semplice
Come crearlo, curarlo e viverlo ogni giorno in modo facile e alla portata di tutti.
Ingredienti
- 400 g cavolo rosso
- 1 spicchio aglio
- 30 g zucchero di canna
- 30 g aceto balsamico
- 100 g acqua
- olio d'oliva q.b.
- sale fino q.b.
- pinoli q.b. per guarnire
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Gli utensili di Benedetta
Padella 28cm
Padella 28 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile e fondo con spessore di 3,8 mm. Rivestimento ceramico antiaderente. Ideale per cottura a induzione e con fornello a gas.
Spatola in silicone 28cm grigio chiaro
Spatola leccapentole grigio chiaro in silicone alimentare igienico. Ideale per raccogliere creme, composti e impasti morbidi.
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Preparazione
Come fare: Cavolo rosso in agrodolce
Iniziamo tagliando finemente il cavolo rosso dopo averlo lavato e privato delle foglie più esterne.
In una padella capiente mettiamo un abbondante giro d’olio e soffriggiamo uno spicchio d’aglio intero.
Aggiungiamo il cavolo rosso e saliamo.
Uniamo lo zucchero di canna e l’aceto balsamico.
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Irroriamo con l’acqua versandola in modo omogeneo.
Mescoliamo per amalgamare tutti gli ingredienti, poi copriamo con il coperchio e lasciamo cuocere a fuoco medio per circa 20-25 minuti.
Il cavolo sarà pronto quando l’acqua sarà completamente evaporata e la consistenza risulterà morbida e lucida.
Serviamo il nostro cavolo rosso in agrodolce guarnendo con pinoli a piacere.
Consigli
Per intensificare il sapore del cavolo rosso in padella agrodolce, possiamo aggiungere un cucchiaino di miele o qualche goccia di aceto in più a fine cottura. Chi ama le note speziate può insaporirlo con un pizzico di cannella o con chiodi di garofano.
Conservazione del cavolo rosso
Il cavolo viola in agrodolce si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, sigillato con la pellicola per alimenti o chiuso in un contenitore ermetico.
Annalisa
Questa ricetta mi incuriosisce molto. Sono sicura che lo cucinerò questo fine settimana. Grazie Benedetta e ciao
5 Dicembre 2025 Rispondi