Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Croccanti, leggere e irresistibili, le chiacchiere salate sono una variante sfiziosa di uno dei dolci di Carnevale più famosi e popolari. Si tratta di un’alternativa salata ideale per un aperitivo originale o da servire come snack sfizioso in accompagnamento a salumi e formaggi o anche come antipasto. Infatti, tra le ricette di Carnevale salate questa è una delle più versatili e si presta a essere proposta in mille modi!
Ricetta chiacchiere salate: facili e sfiziose
Friabili, croccanti e irresistibili in versione dolce, le chiacchiere mantengono tutte le loro qualità anche in questa versione salata. La ricetta è alla portata di tutti e non richiede particolari attrezzature, si fa tutto a mano con ciotola, mattarello e rotellina tagliapasta.
L’impasto è a base di uova, sale, olio d’oliva, vino bianco, farina, bicarbonato e sale. Lo si fa riposare, poi si stende, si tagliano dei lembi di pasta rettangolari e si friggono. Niente di più facile! Grazie alla presenza del bicarbonato, in cottura le chiacchiere di Carnevale salate si gonfieranno meglio e risulteranno più leggere, per un risultato davvero da leccarsi i baffi.
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Come servirle
Le chiacchere salate si gustano al meglio calde o tiepide, appena fritte, quando sono croccantissime e friabili. Sono perfette da servire come antipasto o come accompagnamento per taglieri di salumi e formaggi. Si prestano a essere abbinate con salse e creme spalmabili come hummus, paté o formaggi freschi spalmabili.
Forza, ora vediamo come si fanno le chiacchiere salate e fateci sapere nei commenti come le avete proposte ai vostri ospiti!
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- Preparazione
- 30 minuti
- Cottura
- 15 minuti
- Tempo totale
- 45 minuti *
*+15 minuti di riposo
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Ingredienti
- 1 uova
- 20 ml olio d'oliva
- 40 ml vino bianco
- 150 g farina 00
- 3 g bicarbonato
- pepe q.b.
- sale fino q.b.
- olio di semi per friggere q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 20 chiacchiere)
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Preparazione
Come fare: Chiacchiere salate
In una ciotola uniamo l’uovo, il pepe, l’olio, il vino bianco e un pizzico di sale, poi mescoliamo con una forchetta.
Aggiungiamo la farina in 3 volte, continuando a mescolare.
Insieme all’ultima parte di farina, aggiungiamo e il bicarbonato.
Quando l’impasto inizia a compattarsi, trasferiamolo sul piano di lavoro leggermente infarinato e lavoriamolo con le mani fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo.
Copriamo l’impasto con una ciotola o un canovaccio pulito e lasciamolo riposare per circa 15 minuti.
Trascorso il tempo di riposo, infariniamo il piano di lavoro e stendiamo il panetto con un mattarello fino a ottenere uno spessore di circa 3-4 mm, cercando di dare una forma rettangolare o quadrata.
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Con una rotella zigrinata, tagliamo la sfoglia in rettangoli di circa 8×5 cm.
All’interno di ogni rettangolo, pratichiamo 2 tagli paralleli con la rotella.
Scaldiamo l’olio di semi in una padella fino a raggiungere una temperatura di circa 170-180 °C e friggiamo le chiacchiere poche per volta, girandole spesso, finché non si gonfieranno e risulteranno dorate su entrambi i lati.
Scoliamo le chiacchiere su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Serviamo le nostre chiacchiere salate calde o tiepide, accompagnandole con salumi e formaggi a piacere.
Consigli
L’impasto delle chiacchiere o frappe salate può essere personalizzato in tanti modi. Chi preferisce una variante senza vino può sostituirlo con acqua frizzante, che garantirà lo stesso effetto di leggerezza. Inoltre, per un tocco di sapore in più, si può aromatizzare l’impasto con spezie a piacere come paprika dolce o peperoncino.
Conservazione delle chiacchiere salate
Le chiacchiere salate fritte si conservano a temperatura ambiente in un contenitore ermetico e si mantengono buone per un paio di giorni. Ovviamente, appena fatte danno il meglio di loro, ma se vogliamo mantenerle croccanti, possiamo scaldarle per qualche minuto in forno prima di servirle.
Benedetta Rossi
Ciao Tania, puoi cuocerle in friggitrice ad aria a 180 °C per 5 minuti, girandole a metà cottura, ma non abbiamo provato 👍
3 Marzo 2025 Rispondi