Cream tart salata

Se cerchiamo un aperitivo o un antipasto in grado di stupire i nostri ospiti sia per l’aspetto che il gusto, Benedetta non ha dubbi su cosa proporci: la cream tart salata! Si tratta della versione salata di una delle torte più in voga sul web negli ultimi anni, appunto la cream tart: un dolce goloso e scenografico, inventato da una bravissima pasticcera conosciuta con il nickname di Adikosh_123.

La torta cream tart si prepara con due strati di pasta frolla farciti con dei ciuffi di crema. Uno strato viene farcito, il secondo si poggia sulla crema e viene a sua volta guarnito con tanti ciuffetti. La variante salata di Benedetta è assemblata nello stesso modo, ma al posto della frolla classica prepareremo una frolla salata, e la farcitura sarà una gustosissima crema al formaggio profumata al basilico.

Cream tart salata: la ricetta sfiziosa e scenografica di Benedetta

Sebbene dall’aspetto forse non si direbbe, in realtà preparare questa torta salata è molto semplice e ci prenderà meno di un’ora di tempo. Si parte naturalmente dalla pasta frolla salata, che si prepara in maniera molto simile a quella classica, mescolando cioè tutti gli ingredienti in una ciotola e spostandosi poi sul piano di lavoro per continuare a impastare con le mani. Per realizzarla occorrono uova, acqua, olio di semi, sale, farina e lievito istantaneo per torte salate.

Una volta lavorato l’impasto e ottenuto un panetto omogeneo, morbido ma non più appiccicoso, lo dividiamo in due metà e le stendiamo ciascuna su un foglio di carta forno infarinato. A questo punto diamo forma a quella che sarà la base della nostra cream tart salata: aiutandoci con un piatto poggiato sulla frolla ritagliamo un disco da ciascuna delle due metà e poi con un coppapasta creiamo un foro centrale, in modo da ottenere due “ruote” di frolla.

Benedetta ci dà un piccolo consiglio: quando stendiamo l’impasto, non facciamolo troppo sottile, perché dovrà sostenere il peso della farcitura. Quindi restiamo su uno spessore di almeno 5 millimetri.

Dopo una cottura in forno di 20 minuti a 170 °C, i due strati di frolla salata sono pronti per essere utilizzati. Mentre si raffreddano, ci possiamo dedicare alla crema di farcitura, mescolando il formaggio spalmabile con la robiola e con del basilico tritato, e condendo il tutto con olio, pepe e sale. una volta messa dentro una una sac à poche, anche la crema al formaggio è pronta per l’utilizzo.

Come assemblarla

L’assemblaggio della cream tart salata è altrettanto semplice: disponiamo il primo disco di frolla su un piatto da portata e lo farciamo con tanti ciuffetti di crema al formaggio affiancati. Dopo aver sistemato sopra anche qualche pezzetto di pomodoro secco (che darà davvero un gusto imbattibile alla nostra torta salata), copriamo con il secondo disco di frolla e farciamo anche questo con tanti ciuffetti di crema.

Non ci resta che decorare e dare un bel tocco di colore. Come? Disponendo sulla crema delle fettine di salmone affumicato, qualche pomodoro secco tagliato a metà e infine qualche fogliolina di basilico. Cream tart salata con salmone pronta da porta in tavola!

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Curiosi di provarla? Raggiungiamo Benedetta in cucina e prepariamola insieme. Vi aspettiamo nei commenti per vedere le foto delle vostre versioni!