Le Brioche Girelle alla crema sono dei soffici dolcetti di pan brioche con un ripieno goloso alla crema, queste brioche sono molto particolari e originali perchè oltre ad un ripieno goloso hanno anche in superficie una goloso disegno a girella realizzato con la crema. Queste brioche sono veramente molto facili da preparare e hanno una consistenza sofficissima grazie alla presenza dello yogurt. Potete scegliere il gusto di yogurt che più vi piace alla vaniglia, alla frutta o anche alla mandorla o caffè! Vediamo subito come realizzare le Brioche Girelle alla crema! Una volta pronte potete anche congelarle e mangiarle quando più ne avete voglia, vi basterà scaldarle leggermente!
INGREDIENTI
- 500 g di farina
- 200 g di yogurt gusto a piacere
- 80 g di zucchero
- 100 ml di olio di semi di girasole
- 10 g di lievito di birra fresco
- 150-200 ml di latte vaccino o vegetale
PER 300g DI CREMA PASTICCERA
- 300 ml di latte
- 2 tuorli
- 2 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di farina
- aroma vaniglia q.b.
- un cucchiaio di cacao (per la metà di crema al cacao)
PER SPENNELLARE LE BRIOCHE:
- un tuorlo o poco latte
PROCEDIMENTO
- Iniziamo versando la farina in una ciotola capiente.
- Uniamo a questo punto lo zucchero e iniziamo a mescolare bene gli ingredienti.
- Aggiungiamo anche l'olio di semi e continuiamo a mescolare.
- A questo punto uniamo anche lo yogurt e mescoliamo ancora. Sciogliamo il lievito nel latte tiepido e uniamolo poco alla volta all'impasto.
- Lavoriamo bene l'impasto e lasciamolo lievitare coperto con pellicola per 2-3 ore in un luogo caldo. Nel frattempo prepariamo la crema, metà bianca e metà al cioccolato.
- Per prima cosa in un pentolino uniamo i tuorli e lo zucchero, mescoliamo bene con una frusta.
- Uniamo la farina un po' alla volta continuando a mescolare. A questo punto aggiungiamo l'estratto di vaniglia e il latte poco alla volta, in modo da non formare grumi.
- Accendiamo il fuoco e portiamo a ebollizione la crema continuando a mescolare. Una volta pronta dividiamola in due parti. In una uniamo un cucchiaio di cacao amaro e mescoliamo. Lasciamo raffreddare completamente le due creme.
- Una volta che l'impasto sarà ben lievitato, formiamo le nostre palline.
- Creiamo delle palline di circa 100g l'una.
- Posizioniamo le palline in una teglia coperta con carta forno.
- Allarghiamo ogni pallina con l'aiuto delle mani e posizioniamo al centro un cucchiaino abbondante di crema pasticcera, chiudiamole bene formando una pallina. Farciamo metà brioche con la crema classica e metà con la crema al cioccolato.
- A questo punto spennelliamo con tuorlo o latte le brioche.
- Inseriamo le creme avanzate in una sac a poche senza punta, realizziamo solo un piccolo foro.
- Decoriamo con una girella di crema tutte le brioche. Metà con una girella di crema bianca e metà con una girella di crema al cioccolato.
- Inforniamo a 180° per 25 minuti in FORNO VENTILATO, a 190° per 25 minuti in FORNO STATICO. Una volta cotte lasciatele raffreddare, queste brioche sono buone sia tiepide che fredde!
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Ciao
Le tue ricette sono sempre ottime
Sono appassionata di lievitati e vorrei provare a fare queste brioche, quante ne vengono con questa dose? E per quanto si possono conservare?
GRAZIE mille 😊
Ciao Barbara verranno circa una decina 🙂 ma dipende comunque dalla grandezza con cui le formerai 🙂
Ciao Benedetta, i tuoi video mi piacciono molto perché fai sembrare tutto facile! Ho provato questa ricetta, ma che farina hai usato? Perché a me non hanno lievitato bene e di conseguenza sono rimasti crudi 🙂
Va benissimo farina 0 o 00 Elisa 🙂
Ok riproverò! Grazie… posso chiederti di proporre ricette con lieviti naturali? Non posso più usare il lievito per dolci in commercio e sto riscontrando difficoltà a sostituirlo in alcune preparazioni come torta margherita o simili. Grazie ancora
Devo fare questa ricetta cosa posso usare al posto dell’estratto di vaniglia e il quantitativo grazie ciao
Va benissimo la vanillina Simonetta 🙂 o anche scorza di limone 🙂
ciao Benedetta, posso usare metà farina integrale e metà farina 00….la quantità di lievito cambia? grazie 1000
ciao Benedetta, posso usare metà farina inegrale e metà farina 00…….la quantità di lievito cambia? grazie 1000
Posso usare la stevia anziché lo zucchero?
Sì Giusy 🙂
Ciao Benedetta. la farina da usare la 0 o la 00? grazie mille
Vanno benissimo entrambe Laura 🙂
Ciao, posso sostituire il lievito di birra con un semplice lievito per dolci? grazie mille
Ciao Silvia, occorre quello di birra 🙂
Ciao Benedetta ????in alternativa posso usare la farina di riso ?
than you my dear !!
Devo ancora provare la ricetta. A posto della crema si può usare nutella o marmellata? Ed eventualmente cambia qualcosa per la cottura? Grazie!
Sì va benissimo Giulia, con la stessa ricetta 🙂