Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Se siete alla ricerca di un primo piatto sostanzioso e saporito diverso dai soliti, allora prepariamo insieme gli gnocchi alla romana in friggitrice ad aria! Si tratta di un piatto tradizionale della cucina romana e laziale che solitamente si cuoce in forno, ma che io ho voluto rendere più veloce e comodo con la cottura in friggitrice ad aria. Il risultato è stato delizioso e all’altezza della ricetta classica!
Gnocchi alla romana in friggitrice ad aria: facili e sfiziosi
Con questa ricetta semplicissima renderemo questo piatto un po’ più leggero e ancora più croccante rispetto alla versione al forno. Ma di cosa parliamo quando parliamo di “gnocchi alla romana”? Non si tratta dei classici gnocchi di patate, bensì di dischi di semolino piuttosto grandi che poi vengono appunto cotti in forno con un bel gratin di burro e formaggio grattugiato (o pecorino) che li rende davvero irresistibili.
Per la preparazione si comincia cuocendo il semolino nel latte ben caldo, mescolando con una frusta. Dopo pochi minuti aggiungiamo anche un tuorlo, il formaggio grattugiato, il burro e noce moscata e sale per insaporire. Ancora qualche minuto di cottura e avremo il nostro composto pronto da stendere, ancora caldo, su un foglio di carta forno e lasciar raffreddare del tutto.
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A questo punto diamo forma ai nostri gnocchi usando un coppapasta e poi li sistemiamo affiancati in una teglia ben imburrata. Cospargiamo in superficie con del formaggio grattugiato, aggiungiamo qualche fiocchetto di burro e cuociamo in friggitrice ad aria per una ventina di minuti. Vedrete che delizia verrà fuori!
Come servirli
Questi gnocchi di semolino sono un primo piatto ricco perfetto per pranzi o cene speciali in cui abbiamo ospiti. Si adattano perfettamente a un menu di terra all’insegna della cucina tipica romana e possiamo farli seguire, ad esempio, dai saltimbocca alla romana e come contorno proporre le squisite e leggere puntarelle alla romana.
Che ne dite, prepariamo insieme i miei gnocchi alla romana in friggitrice ad aria? Vediamo nel dettaglio come fare e poi fatemi sapere se li avete provati!
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- Preparazione
- 20 minuti
- Cottura
- 20 minuti
- Tempo totale
- 40 minuti
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Ingredienti
- 700 ml latte
- 200 g semolino
- 1 tuorli
- 70 g burro
- 100 g formaggio grattugiato
- noce moscata q.b.
- sale fino q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
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Preparazione
Come fare: Gnocchi alla romana in friggitrice ad aria
Facciamo scaldare il latte in una pentola capiente ma senza farlo bollire, poi aggiungiamo il semolino e mescoliamo con una frusta.
Lasciamo cuocere per 6-8 minuti continuando a mescolare, quindi aggiungiamo il tuorlo, il formaggio grattugiato (tenendone un po’ da parte per dopo), 50 g di burro, sale e noce moscata quanto basta e amalgamiamo bene tutto.
Cuociamo ancora per 2 minuti e poi togliamo la pentola dal fuoco.
Versiamo il composto ancora caldo su un foglio di carta forno e con un cucchiaio stendiamolo fino allo spessore di 2 cm, poi lasciamo raffreddare completamente.
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Con un coppapasta di 5 cm di diametro ricaviamo tanto dischi.
Sistemiamoli, leggermente sovrapposti e in file affiancate, in una teglia imburrata.
Spolverizziamo in superficie il resto del formaggio grattugiato e aggiungiamo il burro restante (20 g) a fiocchetti.
Cuociamo in friggitrice ad aria a 170 °C per 20 minuti.
Lasciamo intiepidire per qualche minuto e i nostri gnocchi alla romana in friggitrice ad aria sono pronti da servire!
Consigli
Con i ritagli del composto degli gnocchi possiamo farne altri e creare un secondo strato, o magari cuocerli in un’altra teglia.
Possiamo realizzare una variante rossa sistemando gli gnocchi di semolino in teglia e poi condendoli con una salsa di pomodoro fresco e una generosa dose di formaggio grattugiato oppure pecorino romano.
Conservazione
Gli gnocchi alla romana in friggitrice ad aria si possono conservare per un paio di giorni in frigo, dentro un contenitore ermetico, e poi scaldarli velocemente in friggitrice ad aria prima di mangiarli. Volendo, li possiamo anche congelare da crudi.
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