Paneangeli
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L’Angelica
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Gli gnocchi fritti sono un’idea sfiziosa e diversa dal solito per portare in tavola una ricetta semplice in modo irresistibile. Croccanti fuori e morbidi all’interno, sono perfetti da servire come stuzzichino caldo per un aperitivo fatto in casa o come contorno originale.
Ricetta gnocchi fritti senza strutto
Prendiamo dei classici gnocchi di patate fatti in casa solo con patate lesse, farina e sale, aggiungiamo quel tocco sfizioso che solo le fritture sanno dare e il risultato sarà unico e speciale. Useremo solo ingredienti di origine vegetale, ottenendo un piatto vegano che mette tutti d’accordo.
Per iniziare, peliamo e tagliamo a tocchetti le patate, poi le cuociamo in abbondante acqua salata. In questo modo, riduciamo i tempi di cottura e l’impasto degli gnocchi di patate sarà pronto in un lampo. Una volta morbide, le scoliamo e le schiacciamo in una fontana di farina, impastando il tutto a dovere. Formiamo delle palline, friggiamole e scoliamole su carta assorbente in modo da avere un piatto croccante alla perfezione.
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Come servirli
Noi abbiamo messo gli gnocchi di patate fritti in una ciotolina, li abbiamo salati e abbiamo sparso qua e là dei rametti di rosmarino per profumare e decorare. Sono ottimi gustati da soli o accompagnati da salsine sfiziose, come maionese, salsa yogurt, aioli o creme al formaggio.
Adesso basta parlarne: prepariamoli insieme e fateci sapere come vi sono venuti!
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- Preparazione
- 30 minuti
- Cottura
- 15 minuti
- Tempo totale
- 45 minuti
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Ingredienti
Per gli gnocchi
- 500 g patate
- 140 g farina
- sale fino q.b.
Per friggere e servire
- olio di semi per friggere q.b.
- rosmarino q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
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Preparazione
Come fare: Gnocchi fritti
Iniziamo cuocendo le patate già pelate e tagliate a tocchetti in abbondante acqua salata, così da ridurre i tempi di cottura.
Una volta pronte, scoliamo le patate in una ciotola e teniamole da parte.
Sul piano di lavoro facciamo una fontana con la farina, quindi schiacciamo le patate ancora calde al centro della fontana utilizzando uno schiacciapatate.
In alternativa
- Se non abbiamo lo schiacciapatate, schiacciamo le patate con la forchetta nella ciotola, poi versiamole al centro della fontana di farina.
Iniziamo a mescolare farina e patate con l’aiuto di un tarocco.
Proseguiamo a impastare con le mani per pochi minuti, incorporando la farina poco per volta, fino a ottenere un impasto omogeneo e non più appiccicoso.
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Preleviamo una piccola parte di impasto e formiamo delle palline sul piano infarinato.
Scaldiamo abbondante olio di semi in una pentola fino a raggiungere una temperatura di 170-180 °C: facciamo la prova dello stecchino e mettiamo in cottura gli gnocchi solo quando l’olio sfrigola intorno al legno. Friggiamo gli gnocchi pochi alla volta, per evitare che la temperatura dell’olio si abbassi.
Scoliamoli una volta dorati (ci vorranno circa 2-3 minuti) e poggiamoli su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Saliamo, aggiungiamo dei rametti di rosmarino per profumare e serviamo gli gnocchi fritti ben caldi.
Consigli
Per dare agli gnocchi di patate un gusto più intenso, possiamo aggiungere all’impasto del formaggio grattugiato, un pizzico di noce moscata o del pepe, ma anche erba cipollina o quello che più ci va.
Se vogliamo rendere gli gnocchi fritti di patate più leggeri, possiamo cuocerli in friggitrice ad aria, spruzzandoli con un po’ d’olio spray prima della cottura. Una quindicina di minuti a 180 °C, girandoli a metà cottura, dovrebbe essere sufficiente, se non li facciamo troppo grandi!
Conservazione degli gnocchi fritti
Come tutte le ricette fritte, anche questi gnocchi fatti in casa danno il meglio di loro appena fatti. Ma se ne avanzano, possiamo conservarli per un giorno a temperatura ambiente e scaldarli brevemente in forno o in friggitrice ad aria per ridare croccantezza alla superficie.
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