Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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La salsa aioli è un condimento versatile e aromatico tipico della cucina spagnola (soprattutto catalana) e della cucina provenzale. Si tratta di una sorta di maionese all’aglio che viene usata per guarnire tanti tipi di piatti. Si può mettere sulle patate, ma anche su crostini o bruschette, e si può adoperare per insaporire piatti di pesce e di carne. Sicuramente è una delle salse di accompagnamento più sfiziose: la possiamo proporre al posto della maionese classica per avere un sapore più deciso.
Anche conosciuta come alioli, questa salsa all’aglio si prepara con aglio e olio, come suggerisce anche il nome che fonde insieme le parole catalane che significano rispettivamente proprio aglio e olio.
Salsa aioli: ricetta facile e veloce
Gli unici altri ingredienti che ci serviranno per la ricetta saranno un uovo, il sale e il succo di limone. In pochi minuti la nostra salsa all’aglio spagnola sarà pronta per essere portata in tavola e gustata a piacere!
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Ma come procedere? Semplicissimo: sbucciamo gli spicchi di aglio e tagliamoli a pezzetti, mettiamoli quindi nel boccale e aggiungiamo l’uovo, il succo di limone e il sale. Frulliamo con il frullatore a immersione tenendolo fermo sul fondo, e man mano aggiungiamo l’olio a filo. Frulliamo con movimenti lenti solo quando la maionese inizierà a formarsi, poi possiamo frullare più energicamente per amalgamare bene tutto.
Come servire
La salsa alioli si può usare al posto di altri condimenti per le insalate, ma anche per accompagnare patate al forno, fritte o bollite, secondi di carne e pesce, uova o formaggi. Se la serviamo con le patate o con un secondo piatto, dividiamola nelle ciotoline in modo che ogni ospite abbia la sua.
Vediamo nel dettaglio come si fa la salsa aioli: fateci sapere nei commenti come l’avete usata, aspettiamo le vostre impressioni!
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- Preparazione
- 10 minuti
- Cottura
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- Tempo totale
- 10 minuti
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Ingredienti
- 2 spicchi aglio
- 1 uova freschissimo
- 1 cucchiaio succo di limone
- 200 ml olio di semi
- sale fino q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Gli utensili di Benedetta
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Preparazione
Come fare: Salsa aioli
Nel bicchiere alto del frullatore a immersione mettiamo l’aglio a pezzetti, l’uovo, un cucchiaio di succo di limone e un pochino di sale.
Ricorda che
- L'uovo deve essere freschissimo, dato che si usa crudo.
Mettiamo il frullatore a immersione sul fondo del bicchiere e frulliamo senza muoverlo.
Aggiungiamo l’olio di semi caldo a filo e un po’ per volta e frulliamo, all’inizio sempre senza muovere il frullatore.
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Appena il composto sembrerà già una maionese continuiamo ad aggiungere l’olio, sempre poco alla volta, e facciamo dei movimenti con il frullatore, ma senza esagerare con la velocità.
Una volta finito di incorporare tutto l’olio, frulliamo ancora qualche secondo e la nostra salsa aioli è pronta.
Possiamo gustarla subito oppure metterla in frigorifero e consumarla fredda dopo qualche ora.
Consigli
La salsa alioli si può personalizzare a seconda dei propri gusti, riducendo o aumentando la quantità di aglio che usiamo per adattarla all’intensità che vogliamo ottenere. Attenzione anche al tipo di aglio che usiamo, ci sono quelli più delicati e quelli molto saporiti.
Esiste anche una versione vegana di questa celebre salsa spagnola in cui si elimina l’uovo e si sostituisce con un pochino di senape o di maionese veg, che servono per aggiustare la consistenza.
A piacere, possiamo aromatizzare la salsa con la curcuma, per renderla anche più gialla, o con delle spezie a nostra scelta: si può fare in versione piccante con il peperoncino in polvere o con la paprika.
Conservazione
La salsa aioli si conserva in frigorifero, in un barattolino chiuso ermeticamente, per 2-3 giorni al massimo.
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