Le Lasagne Radicchio e Salsiccia sono un primo piatto ricco e gustoso, ideale da proporre nei pranzi e nelle cene della domenica o nei periodi di festa come il Natale. Cerco sempre nuove ricette per variare il ripieno delle lasagne, per non proporre ai miei ospiti sempre le solite “alla bolognese”, e questa variante a base di radicchio e salsiccia è davvero strepitosa! Il gusto raffinato e fresco del radicchio rosso e il sapore rustico della salsiccia, uniti alla cremosità della besciamella e della mozzarella, creano un connubio davvero irresistibile, che stupirà anche il più esigente dei vostri commensali. Inoltre queste lasagne sono davvero facili e veloci da realizzare e volendo si possono “assemblare” in anticipo, conservare in frigo, per poi concludere la cottura in forno giusto mezz’ora prima che arrivino gli ospiti! Insomma non vi resta che provarle … il successo è garantito!
INGREDIENTI
- 250 g. lasagne fresche
- 500 g. tritato di maiale o salsiccia
- 1 radicchio rosso
- 600 ml. besciamella
- 300 g. mozzarella
- 100 g. grana grattugiato
- 1 bicchiere vino bianco
- Mezza cipolla tritata
- Olio EVO q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Semi di finocchio q.b.
PROCEDIMENTO
- In una padella capiente, soffriggete la cipolla tritata finemente con un filo di olio EVO. Pronto il soffritto, versate il tritato e saltatelo in padella giusto il tempo di fargli cambiare colore. Aggiustate di sale, pepe e aromatizzate con le vostre spezie preferite, io ho usato dei semi di finocchio. Se usate salsiccia già condita al posto del tritato, potete omettere quest'ultimo passaggio. Sfumate il tritato con il vino.
- Appena la parte alcolica del vinosarà evaporata, aggiungete il radicchio tagliato in pezzi grossolani. Se occorre, aggiustate ancora con un pizzico di sale. Date una mescolata a tutti gli ingredienti, mettete il coperchio e cuocete per 5 minuti, giusto il tempo di far appassire il radicchio. Il condimento per le lasagne è pronto!
- Siamo pronti per assemblare le lasagne. Sporcate il fondo di una teglia da 8 porzioni con qualche cucchiaiata di besciamella, mettete il primo strato di lasagne e farcite con il condimento di radicchio e salsiccia, ancora un po' di besciamella, qualche cubetto di mozzarella e una spolverata di grana. Continuate così la stratificazione degli ingredienti fino a terminare le lasagne.
- Nell'ultimo strato, cercate di abbondare con la besciamella e il grana per ottenere una gratinatura ben dorata. Cuocete le lasagne in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti, azionando la funzione grill 5 minuti prima di sfornare!
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Ciao sono Mara.. vorrei fare le lasagne con radicchio e salsiccia per un pranzo con 8 persone.. quanti grammi di lasagne fresche devo acquistare? 500 saranno sufficienti? Per il resto gli ingredienti sono adeguati nella quantità? Non ho capito bene se le tue dosi sono per 8 .. grazie mille.
Ciao Mara, le dosi della ricetta sono per 8 porzioni di lasagne 🙂
buongiorno benedetta volevo sapere siccome sabato io lavoro posso preparare le lasagne il venerdi e congelarle? devo congelarle crude o cotte??? grazie
Ciao Sara, puoi congelarle sia crude che cotte 🙂
Ciao Benedetta, vorrei riproporre la tua lasagna radicchio e salsiccia ma un mio commensale non mangia besciamella (né panna né Philadelphia, né yogurt, né robiola, né ricotta) con cosa posso sostituirla???
Ciao Simona ti consiglio di abbandonare l’idea delle lasagne e fare delle semplici tagliatelle condite con il condimento di salsiccia e radicchio 🙂
Ciao Benedetta sei bravissima mi dai sempre tantissimi spunti sto provando i tuoi piatti ottimi ciao un bacio da Samantha
La sfoglia va lessata prima?
Ciao, questi ingredienti sono per quattro persone?
Ciao Benedetta, sembrano buonissime! Le dosi della ricetta per quante persone sono adeguate?
Ciao Vane, per 8 persone 🙂