Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Le lasagne radicchio e salsiccia sono un primo piatto ricco e saporito, perfetto per le occasioni speciali come il Natale o il pranzo della domenica. Il gusto fresco e particolare del radicchio e il sapore rustico della salsiccia, insieme alla cremosità della besciamella e al gusto deciso del taleggio, creano un piatto davvero irresistibile, che farà chiedere il bis a tutti i nostri ospiti!
Lasagne radicchio e salsiccia: come prepararle
Io ho preparato le lasagne con radicchio e salsiccia con le sfoglie fresche, così la ricetta sarà facile e veloce e non avremo bisogno di sbollentarle prima di assemblare il piatto.
Per il condimento, tritiamo lo scalogno e soffriggiamolo in padella con un po’ d’olio, poi aggiungiamo la salsiccia sbriciolata e rosoliamola. Tagliamo il radicchio a striscioline, uniamolo alla salsiccia, saliamo e lasciamo appassire con il coperchio per qualche minuto.
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A questo punto non ci resta che assemblare le nostre lasagne con salsiccia e radicchio in una pirofila alternando strati di besciamella, sfoglia per lasagna, radicchio con salsiccia, taleggio e noci, che stanno benissimo con il radicchio. Terminiamo con un po’ besciamella, noci spezzettate e formaggio grattugiato per far formare un gustoso gratin in cottura. Cuociamo in forno per mezz’oretta a 180 °C e le nostre lasagne al radicchio sono pronte da servire!
Come servirle
Queste lasagne al radicchio e salsiccia sono perfette per un menù di carne, io infatti le ho incluse nel menù di Natale 2024, accompagnandole con un succulento arrosto delle feste, ma vanno benissimo anche per un menù misto terra e mare. Se vogliamo, possiamo proporle anche come piatto unico nella cucina di tutti i giorni.
Forza, prepariamo insieme le mie lasagne radicchio e salsiccia e poi fatemi sapere come vi sono venute e in che occasione le avete portate in tavola!
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- Preparazione
- 15 minuti
- Cottura
- 30 minuti
- Tempo totale
- 45 minuti
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Ingredienti
- 250 g sfoglie sottili pronte per lasagne
- 500 g radicchio
- 300 g salsicce
- 1 scalogno
- 500 ml besciamella
- 70 ml latte
- 200 g taleggio
- 100 g noci tritate
- 30 g formaggio grattugiato
- olio d'oliva q.b.
- sale fino q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 8 persone)
Gli utensili di Benedetta
Padella alta 28cm con coperchio
Padella alta da 28 cm di diametro, in alluminio forgiato 100% riciclabile, con rivestimento ceramico a base d’acqua, privo di metalli pesanti. Ideale per cottura a induzione o con fornelli a gas.
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Preparazione
Come fare: Lasagne radicchio e salsiccia
Iniziamo tritando lo scalogno, poi facciamolo soffriggere in una padella capiente con un filo d’olio.
Aggiungiamo la salsiccia a pezzetti e facciamola rosolare nel soffritto.
Nel frattempo, tagliamo il radicchio a striscioline.
Una volta rosolata la salsiccia, uniamo in cottura il radicchio, aggiustiamo di sale e facciamo cuocere per qualche minuto con il coperchio, per farlo appassire.
Prendiamo una teglia o pirofila da 27×22 cm e stendiamo sul fondo uno strato di besciamella che avremo prima allungato con il latte.
Sistemiamo sopra la sfoglia per lasagne e mettiamo un altro strato di besciamella.
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Aggiungiamo ora il radicchio rosolato con la salsiccia.
Uniamo qualche pezzettino di taleggio. Mettiamo anche le noci sminuzzate, distribuendole su tutta la superficie.
Ripetiamo il procedimento in questa sequenza fino ad arrivare all’ultimo strato.
Completiamo infine con la besciamella restante, altre noci e una spolverata di formaggio grattugiato.
Cuociamo in forno ventilato a 180 °C per circa 30 minuti.
Ed ecco le nostre lasagne radicchio e salsiccia pronte da portare in tavola belle fumanti!
Consigli
Se ci serve, possiamo variare un pochino la ricetta della lasagna con salsiccia e radicchio, per esempio si può usare la cipolla o il porro al posto dello scalogno per il soffritto. Per dare al piatto un sapore più delicato si può sostituire il taleggio con la mozzarella, oppure possiamo abbinare il gorgonzola dolce, la scamorza o la provola, in base ai nostri gusti.
Queste lasagne al radicchio possono facilmente diventare vegetariane non mettendo la salsiccia o usando un’alternativa vegetale.
Se preferiamo, possiamo cuocerle in friggitrice ad aria a 165 °C per circa 20 minuti.
Conservazione delle lasagne radicchio e salsiccia
Se non finiamo tutta la teglia delle lasagne di radicchio e salsiccia conserviamole in frigorifero, ben coperte con la pellicola per alimenti o dentro un contenitore ermetico. Restano ottime per 1-2 giorni.
Se vogliamo, possiamo prepararle e congelarle in modo da averle pronte in freezer. Si possono mettere in freezer da crude, in questo caso al momento di servirle inforniamole congelate e aumentiamo di un 15-20 minuti il tempo di cottura. Se invece le congeliamo da cotte, mettiamole in freezer una volta raffreddate completamente e poi scongeliamole e scaldiamole prima di mangiarle.
emanuela2150gmail-com
Molto buone e
gustose, il contrasto tra il macinato e il radicchio rosso molto piacevole. Io ho usato la salamella al posto della salsiccia. Da rifare !!
19 Novembre 2023 Rispondi