Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Cosa preparare per una cena veloce in famiglia, un aperitivo casalingo o una merenda salata? Negli ultimi tempi il web ci suggerisce le lingue di pizza senza lievito, una ricetta “virale” che più semplice non si può e da personalizzare in mille modi diversi. Parliamo di una pizza veloce e senza tempi di lievitazione, dalla forma allungata e affusolata che ne spiega il nome particolare.
Nella versione classica il condimento di questa pizza in teglia è davvero minimal: solo salsa di pomodoro, olio d’oliva e origano. Noi l’abbiamo arricchito con una spolveratina di pecorino grattugiato, per uno sprint di gusto in più. Insomma, pochi ingredienti per un piatto che ci fa assaporare il gusto più autentico della pizza senza però la fatica e il tempo necessari di solito per preparare questo lievitato simbolo della cucina italiana.
Lingue di pizza senza lievito: come prepararle in casa
Come detto, la ricetta è alla portata di tutti e non richiede tecniche da pizzaioli provetti o forni a legna o professionali: ci basta una normalissima teglia o la placca del forno e poi ciotola e mattarello per stendere l’impasto. Noi l’abbiamo preparato con farina, semola rimacinata, acqua, olio, sale e bicarbonato. Si mescola tutto con una forchetta e alla fine si impasta velocemente con le mani, poi si copre e lo si lascia riposare per una mezz’ora.
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Intanto prepariamo al volo il condimento, aggiungendo alla passata di pomodoro l’olio d’oliva, il sale e l’origano secco. Trascorso il riposo, dividiamo l’impasto in tante palline e le stendiamo sottili con il mattarello a formare delle strisce lunghe in verticale. Sistemiamole in teglia e condiamole prima con la salsa e poi con una generosa grattugiata di pecorino (o se preferiamo un altro formaggio grattugiato). Una cottura veloce in forno di una ventina di minuti e le nostre lingue di pizza al pomodoro sono pronte da gustare calde e super croccanti!
Come servirle
Le lingue di pizza senza lievitazione sono molto versatili e possiamo gustarle in tante occasioni, dalla cena veloce davanti a un film all’aperitivo casalingo con amici. Sono anche un ottimo snack salato per la merenda e funzionano alla grande anche come sostituto del pane a tavola.
Pronti a prepararle insieme? Vediamo nel dettaglio come procedere e poi vi aspettiamo nei commenti per sapere come vi sono venute e come le avete condite!
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- Preparazione
- 15 minuti
- Cottura
- 25 minuti
- Tempo totale
- 40 minuti *
*+ 30 minuti di riposo
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Ingredienti
per l'impasto
- 300 g farina 00
- 75 g farina di semola di grano duro rimacinata
- 10 g sale fino
- 3 g bicarbonato
- 260 g acqua
- 25 g olio extravergine di oliva
per il condimento
- 400 g passata di pomodoro
- 2 cucchiai olio extravergine di oliva
- origano secco q.b.
- sale fino q..b.
- pecorino grattugiato q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 5 lingue di pizza)
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Preparazione
Come fare: Lingue di pizza senza lievito
In una ciotola uniamo farina, semola rimacinata, sale e bicarbonato, e diamo una prima mescolata con una forchetta.
Aggiungiamo l’acqua e continuiamo a mescolare con la forchetta.
Uniamo anche l’olio e a questo punto impastiamo leggermente con le mani.
Copriamo l’impasto e lasciamo riposare per almeno 30 minuti.
Nel frattempo prepariamo il condimento: in una ciotola uniamo passata di pomodoro, olio, sale e origano e mescoliamo bene tutto.
Riprendiamo l’impasto, spolveriamo la spianatoia e lo rovesciamo, quindi lo allunghiamo a salsicciotto.
Usando un tarocco ricaviamo 5 porzioni uguali.
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Con ciascuna porzione formiamo delle palline leggermente allungate.
Stendiamole con il mattarello piuttosto sottilmente per creare le lingue.
Mettiamole in una teglia con carta forno sul fondo e condiamo ogni lingua con la passata.
Completiamo con una bella grattugiata di pecorino su ciascuna.
Cuociamo in forno ventilato preriscaldato a 220 °C per 20–25 minuti, finché il fondo risulta bello croccante.
Sforniamo e serviamo subito le nostre squisite lingue di pizza senza lievito!
Consigli
Se non abbiamo la farina di semola, possiamo sostituirla con 50 g di farina 00 + 25 g di amido di mais, che aiuta a mantenere la croccantezza data dalla semola. Il bicarbonato, invece, può essere sostituito con la stessa quantità di lievito istantaneo per torte salate.
Per ottenere delle lingue di pizza belle croccanti mettiamo la teglia nella parte bassa del forno.
Al posto della passata possiamo usare dei pomodori pelati schiacciati, come nella ricetta romana.
Naturalmente possiamo condire e farcire queste pizze rosse nei modi che più preferiamo: oltre alla versione classica e semplicissima come la nostra, possiamo realizzare mille varianti con verdure, patate, funghi, oppure usare ingredienti da aggiungere dopo la cottura, come il radicchio o i salumi.
Appena sfornate, possiamo aggiungere alle nostre pizza tongues una spolverata di peperoncino o un filo d’olio a crudo.
Conservazione
Le lingue di pizza senza lievito si conservano per un giorno in un sacchetto per alimenti o contenitore ben chiuso. Per farle tornare croccanti, scaldiamole per 3–4 minuti in forno caldo (o anche in padella).
annalisapatrizi5gmail-com
ciao siccome non ho la semola che ci posso mettere? grazie
6 Agosto 2026 Rispondi