Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Conoscete i mantou? Sono dei panini cotti al vapore tipici della cucina cinese: soffici e buonissimi, sono perfetti per accompagnare i piatti salati. Ma si possono anche servire come dolcetto a fine pasto, semplicemente accompagnandoli con una ciotolina di latte condensato.
Per la cottura di questi panini si utilizza la vaporiera, noi abbiamo usato quella classica in bambù da mettere sulla pentola, ma se abbiamo la vaporiera elettrica andrà benissimo ugualmente. Al contrario dei baozi, che sono dei panini ripieni salati, i mantou sono senza ripieno e quindi un po’ più versatili e duraturi.
Panini cinesi al vapore: come farli in casa
La preparazione è semplice e alla portata di tutti: per l’impasto, mescoliamo l’acqua con il lievito di birra, poi aggiungiamo lo zucchero e infine la farina. Mescoliamo inizialmente con un cucchiaio e poi impastiamo a mano fino a avere un impasto liscio e non appiccicoso, da far lievitare per un paio d’ore.
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Una volta lievitato, suddividiamo l’impasto in piccole porzioni che saranno i nostri panini mantou. Li sistemiamo in una teglia con carta forno sotto e li lasciamo lievitare ancora per una mezz’ora. A questo punto non ci resta che prendere i mantou con delicatezza e disporli nella vaporiera, dove li faremo cuocere per 8 minuti. Una volta cotti, lasciamoli riposare per un paio di minuti e poi saranno pronti da portare in tavola!
Come servire
I panini al vapore cinesi si possono servire in mille modi perché sono super versatili: sono perfetti come accompagnamento a piatti cinesi o italiani, ma sono deliziosi anche farciti con salumi, formaggi o verdure, per un aperitivo o spuntino con i fiocchi.
Ora bando alle ciance e prepariamo insieme i mantou. Vi aspettiamo poi nei commenti per sapere se la nostra ricetta vi è piaciuta!
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- Preparazione
- 20 minuti
- Cottura
- 8 minuti
- Tempo totale
- 28 minuti *
*2 ore e 30 minuti di lievitazione
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Ingredienti
- 500 g farina
- 280 ml acqua
- 7 g lievito di birra disidratato
- 40 g zucchero
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 20 panini piccoli)
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Preparazione
Come fare: Mantou
In una ciotola spaziosa mettiamo l’acqua e il lievito, mescoliamo e aggiungiamo lo zucchero.
Uniamo la farina e iniziamo a mescolare con un cucchiaio.
Appena l’impasto prende consistenza impastiamo a mano fino a formare una palla liscia e omogenea.
Copriamo con la pellicola e facciamo lievitare fino al raddoppio del volume, ci vorranno circa 2 ore.
Riprendiamo il nostro impasto lievitato e trasferiamolo sul piano di lavoro ben infarinato.
Portiamo i bordi al centro e poi rovesciamo l’impasto, in modo che la piega resti sotto.
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Tagliamo il panetto ottenuto a fette con un tarocco, e poi ognuna a metà, in modo da creare dei panini piccoli. Se preferiamo farli più grandi va benissimo, l’importante è che entrino nella nostra vaporiera.
Mettiamo i panini su dei pezzi di carta forno e disponiamoli su una teglia. Copriamo con la pellicola e facciamo lievitare nuovamente per altri 30 minuti.
Sistemiamo la vaporiera sulla pentola con dentro l’acqua. Mettiamo i mantou nella vaporiera, copriamo con il coperchio e cuociamo per 8 minuti.
Spegniamo e facciamo riposare per 2 minuti. Procediamo così e cuociamo tutti i nostri mantou.
Ed eccoli pronti da gustare come più preferiamo!
Consigli
Se decidiamo di fare dei mantou più grandi accertiamoci prima che entrino nella nostra vaporiera, considerando che si gonfieranno un altro pochino in cottura.
Questi panini cinesi si cuociono solitamente al vapore, ma in Cina vengono serviti anche fritti in abbondante olio caldo. In questo caso verranno più gonfi e dorati e anche più croccanti all’esterno.
Conservazione
I mantou si conservano per 2-3 giorni a temperatura ambiente, coperti da pellicola o dentro un sacchetto di carta. Si possono anche surgelare.
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