Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Tra l’inverno e la primavera, i carciofi sono uno degli ortaggi più buoni e versatili da usare in cucina. E La pasta con crema di carciofi è una delle ricette più semplici, veloci e sfiziose che possiamo preparare con questo delizioso dono della natura! Un primo piatto gustoso e cremosissimo perfetto sia per la cucina di tutti i giorni che per una cena con ospiti.
Pasta con crema di carciofi: facile, veloce e sfiziosa
La protagonista del piatto è una delicata crema di carciofi per pasta che si prepara solo con i carciofi trifolati in padella e del formaggio spalmabile. Un condimento cremoso che avvolgerà la pasta e ci regalerà un piatto vegetariano da leccarsi i baffi.
La prima cosa da fare è pulire i carciofi se li abbiamo acquistati freschi (ma per la ricetta possono andare bene anche i cuori di carciofo surgelati), dopodiché li cuociamo in padella con un soffritto d’aglio e quando sono pronti completiamo con un po’ di prezzemolo tritato. A questo punto buttiamo la pasta e nel frattempo prepariamo la crema frullando un parte dei carciofi con il formaggio spalmabile.
Non ci resta infine che scolare la pasta nella padella con la crema, mantecare per bene e servire subito la nostra pasta alla crema di carciofi guarnendo i piatti con qualche fettina di carciofo intera e una pioggia di prezzemolo tritato.
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Come servirla
Serviamo subito questa squisita pasta con carciofi, bella cremosa e fumante! È un piatto perfetto per un menù completo a tema primavera e possiamo abbinarla a un antipasto fresco come l’insalata di carciofi e un secondo gustoso come gli straccetti di tacchino con carciofi e olive.
La crema di carciofi, se la prepariamo in quantità, diventa perfetta anche da spalmare su bruschette e crostini, per arricchire l’antipasto.
Ora bando alle ciance e prepariamo insieme la pasta con crema di carciofi. Fateci poi sapere nei commenti se vi è piaciuta la ricetta e se l’avete personalizzata!
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- Preparazione
- 15 minuti
- Cottura
- 20 minuti
- Tempo totale
- 35 minuti
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Nuove, furbe e gustose
Ingredienti
- 320 g pasta
- 5 carciofi
- 1 limoni
- 2 spicchi aglio
- 100 g formaggio spalmabile
- prezzemolo q.b.
- olio d'oliva q.b.
- sale fino q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Gli utensili di Benedetta
Casseruola 24cm con coperchio
Casseruola da 24 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile, con rivestimento ceramico antiaderente e privo di metalli pesanti. Ideale per cottura a induzione o su fornelli a gas.
Padella 28cm
Padella 28 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile e fondo con spessore di 3,8 mm. Rivestimento ceramico antiaderente. Ideale per cottura a induzione e con fornello a gas.
Spatola in silicone 28cm grigio scuro
Spatola leccapentole grigio scuro in silicone alimentare igienico. Ideale per raccogliere creme, composti e impasti morbidi.
Mestolo in silicone
Mestolo con impugnatura in acciaio inox e terminale in silicone alimentare resistente alle alte temperature. Può essere lavato in lavastoviglie e appeso grazie al foro nell’impugnatura.
Schiumarola in silicone 35 cm
Schiumarola con impugnatura in acciaio inox e terminale in silicone alimentare resistente alle alte temperature.
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Preparazione
Come fare: Pasta con crema di carciofi
Iniziamo dalla pulizia dei carciofi: eliminiamo il gambo, le foglie esterne più dure e le punte.
Dividiamo i carciofi a metà ed eliminiamo la barbetta interna.
Tagliamo ogni metà a striscioline e mettiamole in acqua e limone, in modo che non anneriscano.
In una padella con un abbondante giro d’olio facciamo soffriggere due spicchi d’aglio.
Aggiungiamo i carciofi, saliamo, diamo una mescolata e facciamo cuocere per circa 15 minuti, finché non diventano morbidi.
Una volta pronti, completiamo con del prezzemolo fresco tritato.
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A questo punto cuociamo la pasta in abbondante acqua salata.
Durante la cottura della pasta prepariamo la crema frullando una buona parte dei carciofi cotti insieme al formaggio spalmabile (teniamo gli altri per l’impiattamento).
Versiamo la crema di carciofi nella padella dove abbiamo cotto in precedenza i carciofi.
Scoliamo la pasta direttamente nella padella e aggiungiamo un mestolo di acqua di cottura. Mescoliamo in modo che la pasta venga ben avvolta dal condimento.
Impiattiamo e decoriamo con qualche pezzetto di carciofo e una spolverata di prezzemolo fresco tritato.
La pasta con crema di carciofi è pronta da gustare bella fumante!
Consigli
Il formaggio spalmabile per la crema può essere sostituito con robiola, ricotta oppure stracchino.
Il prezzemolo può essere sostituito con della mentuccia fresca per un gusto più aromatico.
Per questa ricetta va benissimo qualsiasi formato di pasta corta ma anche lunga: tagliatelle, spaghetti, pappardelle, fettuccine ecc.
Se ci piace, possiamo impiattare anche con una spolverata di formaggio grattugiato o pecorino.
Possiamo personalizzare la nostra pasta alla crema di carciofi in tanti modi, ad esempio aggiungendo un tocco di sapidità con della pancetta o dello speck rosolati da mettere alla fine nei singoli piatti.
Conservazione
La pasta con crema di carciofi è decisamente più buona appena fatta! Se però ce ne avanza un po’, possiamo conservarla in frigo in un contenitore ermetico e mangiarla quanto prima, possibilmente entro le 24 ore. Prima di consumarla scaldiamola velocemente in padella aggiungendo un goccio d’acqua se necessario.
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Fatta x pranzo oggi,devo dire ottima!!!!! io non sono amante dei carciofi,ma mi sono piaciuti.Fatto in casa x voi.Un altro modo x mangiare i carciofi.Grazie Benedetta.
10 Maggio 2026 Rispondi