Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Cremosa, saporita e pronta in pochi minuti: la pasta con ricotta e pancetta è un primo piatto ideale per chi cerca un comfort food semplice ma dal gusto avvolgente e soddisfacente. La delicatezza e dolcezza della ricotta bilancia perfettamente il gusto deciso della pancetta rosolata, dando vita a un piatto gustoso ideale per la cucina di tutti i giorni o per una cena informale tra amici.
Pasta con ricotta e pancetta: come prepararla
Per la nostra pasta ricotta e pancetta non occorre nessuna abilità da cuoco: si prepara in poco tempo e in maniera davvero semplicissima. Mettiamo su l’acqua per la pasta e quando bolle saliamo e cuociamo il formato di pasta scelto. Nel frattempo ci dedichiamo alla preparazione del condimento: facciamo scaldare bene una padella sul fuoco e rosoliamo la pancetta a cubetti fino a farla diventare dorata e croccante.
A questo punto prepariamo una crema di ricotta semplicemente mescolando la ricotta con un paio di mestoli di acqua di cottura della pasta (non aggiungiamo sale perché la pancetta è già bella sapida di suo). Versiamo quindi la crema in padella e amalgamiamola alla pancetta con qualche mescolata.
Non ci resta infine che scolare la pasta nel condimento e mantecarla sul fuoco per un paio di minuti. Al momento di impiattare, concludiamo con una spolverata di prezzemolo tritato, che regala colore e profumo.
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Come servirla
La pasta con pancetta e ricotta si serve ben calda, appena mantecata in padella, quando la crema di ricotta è morbida e avvolge perfettamente la pasta. È un primo piatto veloce, semplice e sostanzioso, perfetto per un pranzo casalingo durante la settimana, ma si presta benissimo anche a una cena informale con amici o parenti.
Noi abbiamo decorato ogni piatto con una generosa spolverata di prezzemolo fresco tritato, ma volendo si può omettere e magari aggiungere una macinata di pepe nero o dell’erba cipollina sminuzzata.
Forza, prepariamo subito la pasta con ricotta e pancetta e poi scriveteci nei commenti se vi è piaciuta la ricetta!
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- Preparazione
- 5 minuti
- Cottura
- 15 minuti
- Tempo totale
- 20 minuti
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Ingredienti
- 320 g pasta
- 250 g ricotta
- 100 g pancetta a cubetti
- prezzemolo q.b. tritato (per servire)
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Gli utensili di Benedetta
Casseruola 24cm con coperchio
Casseruola da 24 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile, con rivestimento ceramico antiaderente e privo di metalli pesanti. Ideale per cottura a induzione o su fornelli a gas.
Padella 28cm
Padella 28 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile e fondo con spessore di 3,8 mm. Rivestimento ceramico antiaderente. Ideale per cottura a induzione e con fornello a gas.
Schiumarola in silicone 35 cm
Schiumarola con impugnatura in acciaio inox e terminale in silicone alimentare resistente alle alte temperature.
Mestolo in silicone
Mestolo con impugnatura in acciaio inox e terminale in silicone alimentare resistente alle alte temperature. Può essere lavato in lavastoviglie e appeso grazie al foro nell’impugnatura.
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Preparazione
Come fare: Pasta con ricotta e pancetta
Per prima cosa mettiamo a cuocere la pasta in acqua bollente salata.
Nel frattempo, in una padella ben calda rosoliamo a fuoco basso la pancetta, facendole rilasciare il suo grasso.
In una ciotola uniamo la ricotta con 1-2 mestoli di acqua di cottura della pasta, e con l’aiuto di una forchetta amalgamiamo bene fino a ottenere una crema omogenea.
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Versiamo la crema di ricotta in padella con la pancetta e mescoliamo.
Scoliamo la pasta al dente direttamente in padella e mantechiamo per 1-2 minuti a fuoco medio.
La pasta con ricotta e pancetta è pronta: impiattiamo con una spolverata di prezzemolo fresco tritato e buon appetito!
Consigli
Possiamo arricchire la crema di ricotta con due cucchiai di formaggio grattugiato, per un sapore più intenso, oppure aggiungere delle spezie a piacere come pepe nero o noce moscata, che si sposano molto bene con la delicatezza della ricotta.
La pancetta a cubetti (che andrà bene sia dolce che affumicata) può essere sostituita con del guanciale per un gusto più deciso e intenso, mentre per una versione un pochino più leggera possiamo usare delle striscioline di bacon.
Conservazione
La pasta con ricotta e pancetta si conserva in un contenitore ermetico in frigo per 1-2 giorni al massimo. Per riportarla quasi come appena fatta consigliamo di riscaldarla in padella con un goccio di acqua calda, che aiuta a ravvivare la crema di ricotta.
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