Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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La ricotta infornata è un gustoso piatto tipico siciliano che si prepara con pochi ingredienti e pochissimo sforzo: il nostro forno farà tutto il lavoro! Per questa ricetta nella zona di Catania si utilizza la ricotta di pecora, ma si può usare anche quella vaccina o quella mista. Noi abbiamo optato per quella di pecora, che dà al piatto un gusto più intenso.
Ricotta infornata: come prepararla
Per preparare la ricotta al forno siciliana la ricotta deve essere fresca ma almeno del giorno prima, e si deve far scolare fino a quando non perderà più siero. La cosa migliore è lasciarla nella sua fuscella bucherellata e metterla a scolare per tutta la notte o almeno per 8 ore. Se usiamo una ricotta da supermercato a lunga conservazione, ci basterà solo asciugarla.
La preparazione è velocissima: non dobbiamo far altro che mettere la ricotta in una terrina ben oliata e cuocere in forno a 190 °C per circa un’ora. La superficie e i bordi si dovranno dorare e scurire un po’. Una volta sfornata e impiattata, possiamo condire la nostra ricotta siciliana al forno come preferiamo: noi abbiamo messo solo sale, pepe e olio di oliva, per un condimento semplice ma saporito.
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Come servirla
La ricotta infornata è perfetta da servire come antipasto sia in menu di terra che di mare. Ma si presta benissimo anche come secondo piatto, da gustare con del buon pane casereccio tostato e un contorno di verdure o una fresca insalata. Possiamo inoltre sfruttarla per farcire crostini e bruschette da proporre in aperitivi e buffet salati.
Forza, prepariamo insieme questo saporito piatto tipico siciliano e poi fateci sapere nei commenti se lo avete provato!
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- Preparazione
- 5 minuti
- Cottura
- 1 ora
- Tempo totale
- 1 ora e 5 minuti
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Ingredienti
- 500 g ricotta
- olio d'oliva q.b.
- pepe q.b.
- sale fino q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
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Preparazione
Come fare: Ricotta infornata
Prendiamo una terrina adatta alla cottura in forno e versiamo dentro un filo di olio d’oliva; con un pennello da cucina spennelliamo bene la base e le pareti.
Aggiungiamo la ricotta e con un cucchiaio pressiamola e allarghiamola in modo da riempire tutta la terrina.
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Cuociamo la ricotta in forno statico preriscaldato a 190 °C per 1 ora oppure in forno ventilato a 180 °C per lo stesso tempo.
Una volta pronta, sformiamo la ricotta infornata su un piatto da portata e condiamola a piacere: noi abbiamo usato olio d’oliva, sale e pepe.
Consigli
La ricotta infornata si può condire in tanti modi: possiamo aggiungere origano o peperoncino, acciughe sbriciolate, olio aromatizzato e tutte le spezie e le erbe aromatiche che ci piacciono.
Possiamo cuocere la ricotta anche senza metterla nella terrina, ma in una semplice teglia. E per velocizzare la cottura, la si può tagliare a fette spesse e cuocere in teglia sulla carta da forno.
Conservazione
Possiamo conservare la ricotta infornata in frigorifero per 2 giorni al massimo, coperta con la pellicola o in un contenitore con chiusura ermetica.
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