Rusticotti di Benedetta, una ricetta facile per dei biscotti integrali fragranti con alla base una semplice pasta frolla integrale realizzata con farina integrale, farina di grano saraceno e zucchero di canna. Questi biscotti sono senza uova e senza burro.
Per rendere i biscotti fragranti, leggeri ed “inzupposi” ho utilizzato una bustina di Lievito Istantaneo per Biscotti Ammoniaca per dolci PANEANGELI, che ci permetterà anche di conservarli per oltre un mese ben chiusi in un sacchetto di plastica per alimenti o in una scatola in latta. La fialetta Aroma Vaniglia PANEANGELI renderà i biscotti profumati e ancora più gustosi. Vediamo insieme come realizzarli!
INGREDIENTI
- 200 g farina di grano saraceno
- 300 g farina integrale
- 130 g latte
- 100 g olio di semi di girasole
- 120 g zucchero di canna + per decorare
- una bustina di Lievito Istantaneo per Biscotti PANEANGELI (Ammoniaca per dolci)
- una Fialetta di Aroma Vaniglia PANEANGELI
DOSI PER BISCOTTI
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PROCEDIMENTO
- Per prima cosa in una ciotola versiamo la farina di grano saraceno, la farina integrale e mescoliamole bene.
- Prendiamo un'altra ciotola e versiamo il latte, l'olio di semi di girasole, lo zucchero di canna, la bustina di Lievito Istantaneo per Biscotti PANEANGELI e la fialetta di Aroma Vaniglia PANEANGELI. Iniziamo a mescolare tutti gli ingredienti con una forchetta.
- Continuando a mescolare uniamo il mix di farine un po' alla volta. Quando l'impasto inizia ad essere più sodo e meno appiccicoso spostiamolo sul piano di lavoro e aggiungendo farina lavoriamolo bene. La nostra pasta frolla sarà pronta quando otterremo un impasto liscio ed omogeneo.
- Stendiamo la frolla con l'aiuto di un mattarello fino ad ottenere una sfoglia sottile di circa 3mm. Con l'aiuto di uno stampino ricaviamo i nostri biscotti, io ho usato uno stampo a fiore largo circa 8cm. Usiamo una punta di sac a poche per fare il foro centrale ai nostri biscotti.
- Una volta realizzati tutti i biscotti, trasferiamoli su una teglia ricoperta con carta forno. Con questa dose otterremo circa 25/30 biscotti.
- Spennelliamo la superficie dei biscotti con del latte e cospargiamoli con dello zucchero di canna, renderà i nostri biscotti ancora più gustosi!
- Cuociamo in forno statico a 180° per circa 20 minuti, forno ventilato a 170° per circa 20 minuti. Una volta cotti lasciamo raffreddare completamente i nostri Rusticotti! Possiamo conservarli fino ad un mese ben chiusi in un sacchetto di plastica per alimenti o in una scatola di latta.
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Posso chiederti di che materiale é il tuo piano di lavoro? Ceramica o marmo?
Ciao Donatella, in questa ricetta uso un ripiano in ceramica 🙂
Fatti con forme diverse ma ottimi peccato l’unico inconveniente che vanno a ruba 😂
Ciao Benedetta, ti seguo sempre..volevo chiederti se l impasto so potrebbe mettere nella sparabiscotti, o è troppo denso?
Ciao Benedetta posso usare il cremor tartaro?
devo stare attenta ai lieviti!
Ciao e complimenti ti seguo sempre
Ciao Sara, sì certo 🙂
Ciao Benedetta ,premetto facendoti tantissimi complimenti ,per come sei e per quello che fai.. quando sono a casa faccio un sacco di tue ricette, rendi tutto semplice anche a chi come me ha poco tempo e poca fantasia,ma basta dare un occhio alle tue ricette e qualcosa di invitante c è sempre.. oggi sono a casa e vorrei provare a fare i tuoi biscotti, in casa ho farina di grano saraceno e di farro si possono fare anche così.. poi vorrei chiederti se volessi a fare il pane ma quello che si usa per fare le bruschette per capirci ?!mi puoi insegnare? Ho fatto i tuoi panini e sono risultati molto bene…grazie di tutto quello che fai per noi!!
Ciao Barbara, sinceramente non ho mai provato di farli con farina di grano o saraceno 🙂 ma in linea di massima dovrebbero riuscire ugualmente :). Se provi fammi sapere il risultato 🙂
Olá ,Benedetta.
Quero fazer os biscoitos que vc ensina ,mas tenho dúvidas sobre essa levedura para biscoitos que vc utiliza.Pois,aqui onde eu moro não encontro, e por qual fermento eu poderia está utilizando na massa., Fermento normal para bolos ou para pães.
Grata . Iara.
Fatti!Buoni e fragranti!!Complimenti!!
Ciao Angy bravissima 🙂
Ciao benedetta con l impasto posso fare la crostata?
Vanno setacciate le farine?
Ciao Valericcia non occorre 🙂
Ciao Benedetta! Volevo chiederti se posso utilizzare il latte di avena o di riso anziché latte vaccino. Grazie per le tue meravigliose ricette!
Ciao
Posso sostituire il latte con il latte di soia?
sì va benissimo Eleonora 😘
Ciao! Ho preparato i tuoi Rusticotti impastando con il Bimby, stessi ingredienti … la pasta è venuta OK ma in forno non si sono lievitati …..che ne pensi?
Grazie mille. Barbara
non ho il lievito pan degli angeli per biscotti posso usare l’ammoniaca?
Ciao Maria sì certo 🙂
Buoni io ho sostituito la farina di grano saraceno con quella di avena e ho aggiunto un pò di cannella e son venuti buonissimi.
Ciao Benedetta,
Al posto del latte posso usare l’acqua ?
Grazie mille
ciao Benedetta, vorrei sostituire lo zucchero di canna con la stevia e la farina integrale con quinoa o kamut che dici lo posso fare? grazie sei bravissima e semplicissima
Ciao Antonella sì certo lo puoi fare, usa la farina con cui ti trovi meglio 🙂
Ciao benedetta!
Volevo sapere se questo impasto potesse essere usato anche per una crostata.
Grazie!
Ciao Alessia se vuoi sì certo 🙂
Ciao Benedetta a guardarli assomigliano a biscotti Doemi(Non so se conosci)
Assomigliano anche come sapore?
Ciao Vivi sinceramente non conosco i biscotti Doemi, quindi non so dirti se hanno lo stesso sapore 🙂
Ciao Benedetta,
In questa ricetta dei rusticitti, è possibile diminuire la dose di olio ed aumentare invece il latte, oppure andrebbe a modificare il risultato? Ti ringrazio in anticipo.
Ciao Benedetta volevo chiederti se al posto della farina integrale per i rusticotti posso usare la farina di riso grazie ciao
Ciao sì certo 🙂
Ciao Benedetta, con quale farina posso sostituire l integrale non mangio glutine.
Ciao Daniela usa il tuo mix di farine senza glutine preferito 🙂
Ciao Benedetta, vorrei sapere se l’olio di semi posso sostituirlo con olio e.v. di oliva. Grazie
Sì va bene Sara ma mettine meno perchè il sapore è più forte 🙂
Ciao Benedetta!! ho provato la ricetta e sono venuti dei biscotti buonissimi!!!
volevo chiederti una cosa,ho fatto i rusticotti,se volessi aggiungere anche la farina d’avena lo potrei fare?e in che dosi?,grazie
Ciao benedetta posso sostituire la farina di grano saraceno con una 00 grazie
Ciao Benedetta, volevo provare questa ricetta con dosi minori di biscotti, ma sono sprovvista di ammoniaca, posso sostituire con lievito vanigliato istantaneo sempre Pane Degli Angeli .
Grazie per la risposta
Ho provato a farli ma con il lievito normale perché quello per biscotti non l’ho trovato…. Però sono buonissimi ugualmente!!!!! Grazie dell’idea….
grazie Donatella allora provo anchio con lievito normale …..
Ciao Benedetta,sono Valentina, ho provato a fare questa sera i rusticotti, sono venuti bene e ne sono soddisfatta!! ma ho una domanda da farti, quando li mangio ha un retrogusto particolare, è per caso la farina di grano saraceno o la bustina lievito per biscotti a base di ammoniaca a dargli quel sapore?? perché è un po particolare…🤔😄
grazie anticipatamente! Un bacione Benny😘
Ciao Valentina! forse è il grano saraceno, l’ammoniaca evapora letteralmente dopo la cottura 🙂
Cosa possiamo usare al posto del lievito per biscotti?
Ciao Francesca ti consiglio di mettere il lievito in questa ricetta 🙂
Buongiorno Benny e o redazione: è un pò che non riesco a votare le ricette…Non so perchè…