Questi rusticotti di Benedetta sono una ricetta facile per preparare dei biscotti integrali fragranti con alla base una semplice pasta frolla integrale. Quest’ultima è realizzata con farina integrale, farina di grano saraceno e zucchero di canna. Questi biscotti sono senza uova e senza burro. Per rendere i biscotti fragranti, leggeri e inzupposi ho utilizzato una bustina di Lievito Istantaneo per Biscotti Ammoniaca per Dolci Paneangeli che ci permetterà anche di conservarli per oltre un mese. Abbiate solo cura di riporli ben chiusi in un sacchetto di plastica per alimenti o in una scatola in latta. La fialetta Aroma Vaniglia Paneangeli, inoltre, renderà i biscotti profumati e ancora più gustosi. Vediamo insieme come realizzarli!
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INGREDIENTI
- 200 g farina di grano saraceno
- 300 g farina integrale
- 130 g latte
- 100 g olio di semi di girasole
- 120 g zucchero di canna + per decorare
- una bustina di Lievito Istantaneo per Biscotti PANEANGELI (Ammoniaca per dolci)
- una Fialetta di Aroma Vaniglia PANEANGELI
DOSI PER BISCOTTI
PROCEDIMENTO
- Per prima cosa in una ciotola versiamo la farina di grano saraceno, la farina integrale e mescoliamole bene.
- Prendiamo un'altra ciotola e versiamo il latte, l'olio di semi di girasole, lo zucchero di canna, la bustina di Lievito Istantaneo per Biscotti PANEANGELI e la fialetta di Aroma Vaniglia PANEANGELI. Iniziamo a mescolare tutti gli ingredienti con una forchetta.
- Continuando a mescolare uniamo il mix di farine un po' alla volta. Quando l'impasto inizia ad essere più sodo e meno appiccicoso spostiamolo sul piano di lavoro e aggiungendo farina lavoriamolo bene. La nostra pasta frolla sarà pronta quando otterremo un impasto liscio ed omogeneo.
- Stendiamo la frolla con l'aiuto di un mattarello fino ad ottenere una sfoglia sottile di circa 3mm. Con l'aiuto di uno stampino ricaviamo i nostri biscotti, io ho usato uno stampo a fiore largo circa 8cm. Usiamo una punta di sac a poche per fare il foro centrale ai nostri biscotti.
- Una volta realizzati tutti i biscotti, trasferiamoli su una teglia ricoperta con carta forno. Con questa dose otterremo circa 25/30 biscotti.
- Spennelliamo la superficie dei biscotti con del latte e cospargiamoli con dello zucchero di canna, renderà i nostri biscotti ancora più gustosi!
- Cuociamo in forno statico a 180° per circa 20 minuti, forno ventilato a 170° per circa 20 minuti. Una volta cotti lasciamo raffreddare completamente i nostri Rusticotti! Possiamo conservarli fino ad un mese ben chiusi in un sacchetto di plastica per alimenti o in una scatola di latta.
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X fare i biscotti io non trovo l’amoniaca,mi hanno detto che posso usare il bicarbonato,e cosi? E in che dosi se possibile ? Grazie
Semplici da realizzare.
Ma le uova??
Ciao Lisa, questa ricetta è senza uova 😊
Li ho provati, i miei son venuti più scuri ma soprattutto mi sembrano duri… Sarà forse perché sono appena usciti dal forno? Un abbraccio 🤗
Ho fatto per la prima volta i biscotti e x la prima volta ho usato il lievito x biscotti (ammoniaca x dolci) è normale che ci sia un odore forte di ammoniaca mentre si cuociono i biscotti?
Ciao Daniela, l’odore dell’ammoniaca evapora letteralmente dopo la cottura 😊
Davvero ottimi, grazie!
Si può sempre sostituire il burro con olio, grazie
Ciao! Ho una bustina di ammoniaca per dolci.. è lo stesso che indichi tu?
Ciao Benedetta e grazie per i tuoi post su instagram, sempre fonte di nuove ispirazioni. Mi piacciono molto questi biscotti soprattutto perchè senza burro. Se non avessi l’ammoniaca per dolci posso usare un normale lievito per dolci? Grazie mille
Ciao Giuseppina, sì va bene 🙂 sostituisci l’ammoniaca con il lievito per dolci 🙂
grazie!!
Ciao,per i rusticotti posso usare solo farina integrale? Grazie
Ciao Cherubina, sì va bene 🙂
Buonissimi! Ad alcuni, ho aggiunto gocce di cioccolato fondente. Altrettanto buoni! Buona giornata.
Ciao posso usare il latte di soia?
Buongiorno Benedetta , questi biscotti li posso fare con i fiocchi D’avena o con la farina di avena ?? e latte di mandorle ??? grazie x la risposta
Ciao Naty, sì va bene 🙂
Ciao posso sostituire il latte con l’acqua?
Ciao Federica, sì va bene 🙂
Ciao Benedetta bellissima ricetta, grazie. La proverò senz’altro. Per chi è intollerante al glutine è possibile sostituire la farina integrale con della farina gluten free?
Ciao Manuela, sì va bene 🙂
Ciao Benedetta, al posto della farina di grano saraceno, posso usare quella ai cereali con quella integrale?
Ciao Elisabetta, sì va bene 🙂
Ciao Benedetta volevo chiederti questo: ho visto sopra che modificando il numero di biscotti cambiano tutti gli ingredienti tranne la quantità di lievito…..ne volessi fare 60 circa quindi devo mettere sempre e solo una bustina?
Grazie. Silvia
Ciao Silvia, sì usa solo una bustina 🙂
Buongiorno Benedetta, posso utilizzare il cremor tartaro?
Ciao Laura, sì va bene 🙂
C’è differenza tra il lievito per dolci e quello ammoniaca?
Basta un lievito istantaneo per dolci?
Grazie ti seguiamo spessissimo.
Ora ci siamo avventurati nei dolci.
Cordiali saluti.
Emanuele
Fatto in casa da Benedetta per piacere benedetta lei mi puoi dire se puo utillizare al posto della farina integrale quella normale perche non la trovo in questo periodo.. Sarebbe gentille di rispondermi perche aspetto per farle sono francese e da noi farina come vuoi non si trovano sempre 😭😭
Ciao Winter, sì va bene usa la farina normale 🙂
Ciao! Posso sostituire la farina di grano saraceno con farina di segale? Grazie
Ciao Lara, sì va bene 🙂
Benedetta se non ho la farina di grano saraceno utilizzo solo l’integrale?
Ciao Loredana, sì va bene 🙂
Ciao Benedetta! Sto facendo tante tue ricettine e mi trovo bene, semplici e gustose. Ma in questa ricetta posso utilizzare il lievito istantaneo per salati o non è indicato? Grazie mille e buona giornata!
Ciao Elisa, ti consiglio di sostituire il lievito della ricetta con una bustina di lievito per dolci 🙂
Ciao Benedetta.
Innanzitutto volevo farti i complimenti per le tue ricette, sono ottime e facili da replicare grazie alle tue spiegazioni ed ottimi consigli.
Vorrei fare questi biscotti ma non ho la farina di farro, posso sostituirla con quella integrale oppure con quella 00?
Inoltre non avendo il lievito istantaneo per biscotti posso sostituirlo con l’ammoniaca per dolci,la utilizzo nello stesso modo del lievito istantaneo per biscotti, o con il lievito vanilliato, oppure posso utilizzare entrambi?
Te lo chiedo perché non ho mai utilizzato l’ammoniaca anche se c’èl’ho a casa..
Grazie.
Ciao Simona, sostituisci il lievito della ricetta con il lievito vanigliato e usa la farina di farro 🙂
Grazie Benedetta 😊
Ma non ho la farina di farro, con cosa posso sostituirla? Con quella 00 o con quella integrale?
Nella ricetta non c’è farina di farro
Ciao Benedetta, ho provato la ricetta purtroppo l’impasto continuava a sbriciolarsi, forse dovrei aumentare in po’ il quantitativo del latte? Comunque sono venuti dei biscotti buonissimi! I miei bambini di 2 e 6 anni li hanno graditi moltissimo. Grazie sempre per le tue meravigliose ricette!
Ciao Benedetta in questo momento ho solo farina 00 per dolci posso fare cmq i biscotti quanti grammi ne devo usare?
Ciao Fiorella, sostituisci le farine della ricetta con la farina 00 🙂
Ciao Benedetta. Scusa, ma il lievito normale va bene lo stesso? Grazie
Ciao Cinzia, sì va bene 🙂
Ciao benedetta…scusa ma se uso cremor tartaro o lievito classico paneangeli che dosi devo usare?
Ciao Mery, puoi sostituire il lievito istantaneo per dolci (ammoniaca per dolci) con una bustina di lievito per dolci Paneangeli 🙂
ciao benedetta, posso usare l’ammoniaca normale per dolci?quella nelle bustine argentate?
se sì, è da sciogliere prima?
ciao benedetta è possibile usare il lievito per dolci paneangelli classico? grazie
Ciao Eleonora, sì va bene 🙂
Ciao benedetta. Con le dosi scritte di farina ho dovuto aumentare di parecchio il latte perché il composto rimaneva granuloso.da cosa può dipendere?
Ciao Milena, a volte può capitare l’importante è che il risultato sia buono 🙂
Ciao Benedetta, volendo si può aggiungere frutta secca o gocce di cioccolato?. Grazie e complimenti sei bravissima.
Ciao Giovanna, sì certo 🙂
Provo a farli!!
È una ricetta che cercavo Non conosco però questo tipo di lievito per biscotti. Io uso lievito pane degli Angeli normale per tutti i dolci che faccio
Posso chiederti di che materiale é il tuo piano di lavoro? Ceramica o marmo?
Ciao Donatella, in questa ricetta uso un ripiano in ceramica 🙂
Ciao benedetta, è la prima volta che ti scrivo e non lo faccio per la ricetta ma per dirti che anche se oggi è venerdì 17 , è anche sant’Antonio Abbate e io non credo che protegga solo animali. Perciò affidati a chi da lassù ha sempre uno sguardo per noi che siamo qua giù. Inoltre volevo anche dirti che so’ cosa significa stare fermi in quel tunnel che fa anche abbastanza rumore. Ho fatto la risonanza magnetica a tutta la colonna anche io un paio di anni fa. Mi auguro di cuore che i tuoi risultati siano buoni. Se posso permettermi ti consiglio anche di assumere la posizione fetale quando hai dolore ché come dice il mio fisiatra in questo modo si distende la colonna e anche tutti i muscoli della schiena. Un saluto Marco, una coccola strapazzosa a nuvola e un grosso in bocca al lupo a te per tutto( schiena e riprese nuove puntate). P. S. Che ci dici della spianatoia??
Ciao ti ringrazio tantissimo dei consigli che mi hai dato 🙂 un grande abbraccio 🙂
Fatti con forme diverse ma ottimi peccato l’unico inconveniente che vanno a ruba 😂
Ciao Benedetta, ti seguo sempre..volevo chiederti se l impasto so potrebbe mettere nella sparabiscotti, o è troppo denso?
Ciao Benedetta posso usare il cremor tartaro?
devo stare attenta ai lieviti!
Ciao e complimenti ti seguo sempre
Ciao Sara, sì certo 🙂
Ciao Benedetta ,premetto facendoti tantissimi complimenti ,per come sei e per quello che fai.. quando sono a casa faccio un sacco di tue ricette, rendi tutto semplice anche a chi come me ha poco tempo e poca fantasia,ma basta dare un occhio alle tue ricette e qualcosa di invitante c è sempre.. oggi sono a casa e vorrei provare a fare i tuoi biscotti, in casa ho farina di grano saraceno e di farro si possono fare anche così.. poi vorrei chiederti se volessi a fare il pane ma quello che si usa per fare le bruschette per capirci ?!mi puoi insegnare? Ho fatto i tuoi panini e sono risultati molto bene…grazie di tutto quello che fai per noi!!
Ciao Barbara, sinceramente non ho mai provato di farli con farina di grano o saraceno 🙂 ma in linea di massima dovrebbero riuscire ugualmente :). Se provi fammi sapere il risultato 🙂
Olá ,Benedetta.
Quero fazer os biscoitos que vc ensina ,mas tenho dúvidas sobre essa levedura para biscoitos que vc utiliza.Pois,aqui onde eu moro não encontro, e por qual fermento eu poderia está utilizando na massa., Fermento normal para bolos ou para pães.
Grata . Iara.
Fatti!Buoni e fragranti!!Complimenti!!
Ciao Angy bravissima 🙂
Ciao benedetta con l impasto posso fare la crostata?
Vanno setacciate le farine?
Ciao Valericcia non occorre 🙂
Ciao Benedetta! Volevo chiederti se posso utilizzare il latte di avena o di riso anziché latte vaccino. Grazie per le tue meravigliose ricette!
Ciao
Posso sostituire il latte con il latte di soia?
sì va benissimo Eleonora 😘
Ciao! Ho preparato i tuoi Rusticotti impastando con il Bimby, stessi ingredienti … la pasta è venuta OK ma in forno non si sono lievitati …..che ne pensi?
Grazie mille. Barbara
non ho il lievito pan degli angeli per biscotti posso usare l’ammoniaca?
Ciao Maria sì certo 🙂
Buoni io ho sostituito la farina di grano saraceno con quella di avena e ho aggiunto un pò di cannella e son venuti buonissimi.
Ciao Benedetta,
Al posto del latte posso usare l’acqua ?
Grazie mille
ciao Benedetta, vorrei sostituire lo zucchero di canna con la stevia e la farina integrale con quinoa o kamut che dici lo posso fare? grazie sei bravissima e semplicissima
Ciao Antonella sì certo lo puoi fare, usa la farina con cui ti trovi meglio 🙂
Ciao benedetta!
Volevo sapere se questo impasto potesse essere usato anche per una crostata.
Grazie!
Ciao Alessia se vuoi sì certo 🙂
Ciao Benedetta a guardarli assomigliano a biscotti Doemi(Non so se conosci)
Assomigliano anche come sapore?
Ciao Vivi sinceramente non conosco i biscotti Doemi, quindi non so dirti se hanno lo stesso sapore 🙂
Ciao Benedetta,
In questa ricetta dei rusticitti, è possibile diminuire la dose di olio ed aumentare invece il latte, oppure andrebbe a modificare il risultato? Ti ringrazio in anticipo.
Ciao Benedetta volevo chiederti se al posto della farina integrale per i rusticotti posso usare la farina di riso grazie ciao
Ciao sì certo 🙂
Ciao Benedetta, con quale farina posso sostituire l integrale non mangio glutine.
Ciao Daniela usa il tuo mix di farine senza glutine preferito 🙂
Ciao Benedetta, vorrei sapere se l’olio di semi posso sostituirlo con olio e.v. di oliva. Grazie