Sbriciolata di mele senza uova e senza burro

Facilissima da preparare e deliziosa come quelle classiche, questa torta sbriciolata è perfetta per ogni momento della giornata.

Stagione
Tutte le stagioni
Ingredienti
11
Facilità
facile
Pronto in
55 minuti

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Le sbriciolate sono sempre deliziose, con qualsiasi farcitura le si prepari, e sono perfette da gustare in qualsiasi momento della giornata. In questa ricetta vedremo insieme come realizzare una sbriciolata di mele senza uova e senza burro, buonissima proprio come quelle con la pasta frolla classica.

Prepararla è facilissimo ed è un dolce molto versatile, da personalizzare in tanti modi variando la farcitura. Io ho scelto le mele cotte insieme a zucchero e cannella, un ripieno delizioso che si sposa benissimo con la frolla all’olio senza uova.

Sbriciolata di mele senza uova e senza burro: come prepararla

Per la nostra sbriciolata di mele senza uova si parte dalla preparazione della farcitura: dopo aver sbucciato e tagliato le mele a cubetti di dimensioni simili, le facciamo cuocere e ammorbidire in padella con lo zucchero (e poi aggiungeremo anche il succo di limone e un po’ di cannella per aromatizzare).

Mentre le mele si raffreddano, prepariamo la frolla senza uova, mescolando le polveri e i liquidi e poi impastando con le mani fino a ottenere una frolla dalla consistenza sbriciolata e sabbiosa ma che, se pressata, si compatta facilmente.

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Non avendo tempi di riposo, possiamo subito utilizzare la frolla e assemblare la nostra sbriciolata alle mele: con due terzi dell’impasto creiamo la base, in una tortiera da 24 cm di diametro. Sistemiamo sopra la farcitura di mele, e infine copriamo tutto con la frolla restante, senza compattarla ma lasciandola a pezzetti grossolani. Poco più di mezz’ora in forno a 170 °C e il nostro dolce alle mele sarà pronto da gustare!

sbriciolata di mele senza uova e senza burro
Sbriciolata di mele senza uova e senza burro

Come gustarla

Una crostata sbriciolata come questa è un dolce passepartout: è perfetta a colazione, insieme al caffelatte o ad un buon succo di frutta, o per un tè pomeridiano in compagnia. Ma può essere anche un dessert da proporre a fine pasto quando abbiamo ospiti a pranzo o a cena: serviamola nei piattini con un ciuffetto di crema e ne andranno tutti matti!


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Forza, prepariamo insieme la mia sbriciolata di mele senza uova e senza burro e poi vi aspetto nei commenti per sapere se vi è piaciuta e se l’avere personalizzata in qualche modo!

Preparazione
20 minuti
Cottura
35 minuti
Tempo totale
55 minuti

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Ingredienti

Dosi per persone 8 persone

per la frolla

  • 300 g farina
  • ½ bustina lievito per dolci
  • 80 g olio di semi
  • 50 ml latte
  • 100 g zucchero
  • ½ limoni la scorza grattugiata

per la farcitura

  • 3 mele
  • 2 cucchiai zucchero
  • ½ limoni il succo
  • ½ cucchiaino cannella in polvere

per decorare

  • zucchero a velo q.b.

Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 8 persone)

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Preparazione

Come fare: Sbriciolata di mele senza uova e senza burro

Sbriciolata di mele senza uova e senza burro - Step 1

Iniziamo sbucciando le mele e poi tagliamole a cubetti di dimensioni simili, mettendole in una padella.

Sbriciolata di mele senza uova e senza burro - Step 2

Aggiungiamo lo zucchero, portiamo sul fuoco e facciamo cuocere lentamente finché le mele non diventeranno morbide.

Sbriciolata di mele senza uova e senza burro - Step 3

Prepariamo la frolla: in una ciotola mettiamo la farina, lo zucchero, il lievito per dolci e la scorza grattugiata di mezzo limone. diamo una mescolata.

Sbriciolata di mele senza uova e senza burro - Step 4

Il succo del mezzo limone lo aggiungiamo alle mele in cottura, poi aggiungiamo anche un pochino di cannella in polvere.

In un’altra ciotola versiamo l’olio, il latte, lo zucchero, la scorza di limone grattugiata e mescoliamo bene con le mani o con una forchetta.

Sbriciolata di mele senza uova e senza burro - Step 6

Dopo aver dato una prima mescolata alle polveri, versiamo i liquidi iniziando con l’olio.

Sbriciolata di mele senza uova e senza burro - Step 7

Aggiungiamo il latte.

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Sbriciolata di mele senza uova e senza burro - Step 8

Con le mani iniziamo a impastare la frolla, che deve pian piano acquistare una consistenza sabbiosa e sbriciolata.

Sbriciolata di mele senza uova e senza burro - Step 9

Ungiamo e infariniamo una teglia da 24 cm di diametro e mettiamo all’interno due terzi della frolla. Pressiamo e compattiamo bene la frolla in modo da formare la base della nostra sbriciolata.

Sbriciolata di mele senza uova e senza burro - Step 10

Ora versiamo le mele cotte sulla base, livellandole.

Sbriciolata di mele senza uova e senza burro - Step 11

Mettiamo la frolla restante sopra la farcitura, in modo da ricoprirla uniformemente ma lasciandola a grosse “briciole”.

Sbriciolata di mele senza uova e senza burro - Step 12

Sigilliamo lungo il bordo schiacciando un po’ con le dita. Inforniamo e cuociamo la torta in forno preriscaldato ventilato a 170 °C per circa 35 minuti (con il forno statico, aumentiamo la temperatura di 10 °C).

Sbriciolata di mele senza uova e senza burro - Step 13

Una volta sfornata, estraiamola dallo stampo e rovesciamola su un piatto da portata.

Sbriciolata di mele senza uova e senza burro - Step 14

Infine, decoriamo la nostra sbriciolata di mele senza uova e senza burro con una bella spolverata di zucchero a velo. Vedrete che bontà!

Sbriciolata di mele senza uova e senza burro - Step 15

Consigli

Io ho farcito la mia sbriciolata con le mele cotte, ma possiamo variare la farcitura in mille modi, sia usando altra frutta (le pere, ad esempio, sono perfette), sia con marmellate, Nutella, ricotta e cacao o qualche golosa crema (pasticcera, diplomatica, o magari una crema all’arancia senza uova).

Sempre riguardo la farcitura, per arricchirla possiamo abbinare alle mele dei pinoli tostati o delle noci sminuzzate, e daremo un tocco croccante alla nostra torta sbriciolata.

Per una sbriciolata senza glutine, ci basta sostituire i 300 grammi di farina con 270 grammi di farina di riso e 40 grammi di amido di mais (o fecola di patate).

Preferiamo una frolla al burro? Allora mettiamone 100 grammi al posto dell’olio di semi.

Se vogliamo, possiamo decorare la sbriciolata anche con delle mandorle a lamelle in sostituzione o in aggiunta allo zucchero a velo.

Vogliamo cuocerla in friggitrice ad aria? Usiamo uno stampo più piccolo (da 20-22 cm) e cuociamo a 150 °C per 20-25 minuti.

Conservazione

Se ci avanza qualche fetta di sbriciolata di mele senza uova, teniamola in un piatto ben coperta con la pellicola per alimenti (o sotto una campana per dolci) in un luogo fresco e asciutto, e mangiamola entro 2-3 giorni. Se fa caldo, possiamo anche tenerla in frigo ricordandoci di tirarla fuori un’oretta prima di gustarla.

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Commenti (15)

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  • GiusiDP

    Cara Benedetta, complimenti !!! La tua sbriciolata di mele è buonissima e super-facile. Ho leggermente adattato la ricetta ai miei gusti diminuendo lo zucchero e aggiungendo “alle briciole” la granella di nocciole. Grazie mille.

    31 Gennaio 2025 Rispondi

  • simonamari30gmail-com

    Ho seguito la tua ricetta senza glutine ….è venuta deliziosa. grazie per opzioni senza glutine 🤩

    28 Gennaio 2025 Rispondi

  • 4wt5nrq4zzprivaterelay-appleid-com

    Ciao e’ possibile cuocere in friggitrice ad aria ?

    28 Gennaio 2025 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Ciao, se preferisci puoi anche cuocerlo in friggitrice ad aria in uno stampo più piccolo, da 20-22cm di diametro, e cuocilo a 150°C per 20-25 minuti 😘

      28 Gennaio 2025 Rispondi

  • Veronica

    Lo fatta stamattina x colazione che dire stra buona 😋🤤😍😍😍 proverò altre varianti 🥰 grazie benedetta e Marco ❤️❤️

    26 Gennaio 2025 Rispondi

  • 4wt5nrq4zzprivaterelay-appleid-com

    Ciao , fatta ed è buonissima. Si può cuocere anche in friggitrice ad aria????

    26 Gennaio 2025 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Ciao, se preferisci puoi anche cuocerla in friggitrice ad aria a 150°C per 12-14 minuti 😘

      27 Gennaio 2025 Rispondi

  • silviapirotta74gmail-com

    buongiorno vorrei sapere se si può fare anche con farina integrale con gli stessi quantitativi degli ingredienti…. grazie

    25 Gennaio 2025 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Ciao Silvia, puoi sostituire la farina con circa 290g di farina integrale 👍

      27 Gennaio 2025 Rispondi

  • gpozzi171gmail-com

    ottima e veloce, ma posso usare farina integrale o simile? grazie Benny

    25 Gennaio 2025 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Ciao, se preferisci puoi usare la farina integrale, ma in questo caso ti consiglio di metterne circa 290g 👍

      27 Gennaio 2025 Rispondi

  • scalabrini-cristina65gmail-com

    Ciao è possibile usare il burro al posto dell’olio grazie

    25 Gennaio 2025 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Ciao Cristina, puoi sostituirlo con 100g di burro 👍

      27 Gennaio 2025 Rispondi

  • Cinzia da Sant Eusanio del Sangro

    Ciao Benedetta sono sicura che sarà squisita,,,, ma intanto lo fatta ed è di una facilità incredibile,,,,

    24 Gennaio 2025 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      ❤️

      27 Gennaio 2025 Rispondi

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