Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Le sbriciolate sono sempre deliziose, con qualsiasi farcitura le si prepari, e sono perfette da gustare in qualsiasi momento della giornata. In questa ricetta vedremo insieme come realizzare una sbriciolata di mele senza uova e senza burro, buonissima proprio come quelle con la pasta frolla classica.
Prepararla è facilissimo ed è un dolce molto versatile, da personalizzare in tanti modi variando la farcitura. Io ho scelto le mele cotte insieme a zucchero e cannella, un ripieno delizioso che si sposa benissimo con la frolla all’olio senza uova.
Sbriciolata di mele senza uova e senza burro: come prepararla
Per la nostra sbriciolata di mele senza uova si parte dalla preparazione della farcitura: dopo aver sbucciato e tagliato le mele a cubetti di dimensioni simili, le facciamo cuocere e ammorbidire in padella con lo zucchero (e poi aggiungeremo anche il succo di limone e un po’ di cannella per aromatizzare).
Mentre le mele si raffreddano, prepariamo la frolla senza uova, mescolando le polveri e i liquidi e poi impastando con le mani fino a ottenere una frolla dalla consistenza sbriciolata e sabbiosa ma che, se pressata, si compatta facilmente.
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Non avendo tempi di riposo, possiamo subito utilizzare la frolla e assemblare la nostra sbriciolata alle mele: con due terzi dell’impasto creiamo la base, in una tortiera da 24 cm di diametro. Sistemiamo sopra la farcitura di mele, e infine copriamo tutto con la frolla restante, senza compattarla ma lasciandola a pezzetti grossolani. Poco più di mezz’ora in forno a 170 °C e il nostro dolce alle mele sarà pronto da gustare!
Come gustarla
Una crostata sbriciolata come questa è un dolce passepartout: è perfetta a colazione, insieme al caffelatte o ad un buon succo di frutta, o per un tè pomeridiano in compagnia. Ma può essere anche un dessert da proporre a fine pasto quando abbiamo ospiti a pranzo o a cena: serviamola nei piattini con un ciuffetto di crema e ne andranno tutti matti!
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Forza, prepariamo insieme la mia sbriciolata di mele senza uova e senza burro e poi vi aspetto nei commenti per sapere se vi è piaciuta e se l’avere personalizzata in qualche modo!
- Preparazione
- 20 minuti
- Cottura
- 35 minuti
- Tempo totale
- 55 minuti
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Ingredienti
per la frolla
- 300 g farina
- ½ bustina lievito per dolci
- 80 g olio di semi
- 50 ml latte
- 100 g zucchero
- ½ limoni la scorza grattugiata
per la farcitura
- 3 mele
- 2 cucchiai zucchero
- ½ limoni il succo
- ½ cucchiaino cannella in polvere
per decorare
- zucchero a velo q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 8 persone)
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Preparazione
Come fare: Sbriciolata di mele senza uova e senza burro
Iniziamo sbucciando le mele e poi tagliamole a cubetti di dimensioni simili, mettendole in una padella.
Aggiungiamo lo zucchero, portiamo sul fuoco e facciamo cuocere lentamente finché le mele non diventeranno morbide.
Prepariamo la frolla: in una ciotola mettiamo la farina, lo zucchero, il lievito per dolci e la scorza grattugiata di mezzo limone. diamo una mescolata.
Il succo del mezzo limone lo aggiungiamo alle mele in cottura, poi aggiungiamo anche un pochino di cannella in polvere.
In un’altra ciotola versiamo l’olio, il latte, lo zucchero, la scorza di limone grattugiata e mescoliamo bene con le mani o con una forchetta.
Dopo aver dato una prima mescolata alle polveri, versiamo i liquidi iniziando con l’olio.
Aggiungiamo il latte.
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Con le mani iniziamo a impastare la frolla, che deve pian piano acquistare una consistenza sabbiosa e sbriciolata.
Ungiamo e infariniamo una teglia da 24 cm di diametro e mettiamo all’interno due terzi della frolla. Pressiamo e compattiamo bene la frolla in modo da formare la base della nostra sbriciolata.
Ora versiamo le mele cotte sulla base, livellandole.
Mettiamo la frolla restante sopra la farcitura, in modo da ricoprirla uniformemente ma lasciandola a grosse “briciole”.
Sigilliamo lungo il bordo schiacciando un po’ con le dita. Inforniamo e cuociamo la torta in forno preriscaldato ventilato a 170 °C per circa 35 minuti (con il forno statico, aumentiamo la temperatura di 10 °C).
Una volta sfornata, estraiamola dallo stampo e rovesciamola su un piatto da portata.
Infine, decoriamo la nostra sbriciolata di mele senza uova e senza burro con una bella spolverata di zucchero a velo. Vedrete che bontà!
Consigli
Io ho farcito la mia sbriciolata con le mele cotte, ma possiamo variare la farcitura in mille modi, sia usando altra frutta (le pere, ad esempio, sono perfette), sia con marmellate, Nutella, ricotta e cacao o qualche golosa crema (pasticcera, diplomatica, o magari una crema all’arancia senza uova).
Sempre riguardo la farcitura, per arricchirla possiamo abbinare alle mele dei pinoli tostati o delle noci sminuzzate, e daremo un tocco croccante alla nostra torta sbriciolata.
Per una sbriciolata senza glutine, ci basta sostituire i 300 grammi di farina con 270 grammi di farina di riso e 40 grammi di amido di mais (o fecola di patate).
Preferiamo una frolla al burro? Allora mettiamone 100 grammi al posto dell’olio di semi.
Se vogliamo, possiamo decorare la sbriciolata anche con delle mandorle a lamelle in sostituzione o in aggiunta allo zucchero a velo.
Vogliamo cuocerla in friggitrice ad aria? Usiamo uno stampo più piccolo (da 20-22 cm) e cuociamo a 150 °C per 20-25 minuti.
Conservazione
Se ci avanza qualche fetta di sbriciolata di mele senza uova, teniamola in un piatto ben coperta con la pellicola per alimenti (o sotto una campana per dolci) in un luogo fresco e asciutto, e mangiamola entro 2-3 giorni. Se fa caldo, possiamo anche tenerla in frigo ricordandoci di tirarla fuori un’oretta prima di gustarla.
Mara
È davvero molto buona e facile da preparare, l’unico difetto è che finisce in fretta 😅
12 Novembre 2025 Rispondi