Paneangeli
PENNY
L’Angelica
Pubblicità
La schiacciata alla parmigiana è una ricetta rustica e saporita che combina tutta la croccantezza di un impasto sottile fuori, e il gusto ricco delle melanzane alla parmigiana, dentro. In poche mosse, senza impastatrici o accessori particolari, realizzeremo una focaccia alle melanzane sfiziosa e versatile!
Schiacciata alla parmigiana: ricetta facile e sfiziosa
La schiacciata è una di quelle preparazioni semplici che richiedono pochi ingredienti e che esistono in mille versioni. È chiamata anche ciaccia o schiaccia, è originaria della Toscana ma è presente anche nella tradizione di altre regioni. Si caratterizza per un impasto sottile e croccante, che nella nostra ricetta abbiamo steso in due sfoglie che racchiudono una farcitura ricca e gustosa già prima della cottura!
Il procedimento non potrebbe essere più facile. Impastiamo farina, acqua, sale e olio d’oliva, poi dopo un breve riposo stendiamolo in due parti. Sopra il primo lembo di sfoglia sistemiamo un ripieno mediterraneo a base di melanzane al forno, passata di pomodoro profumata all’origano, mozzarella e formaggio grattugiato. Chiudiamo con il secondo lembo di impasto e cuociamo la nostra schiacciata di melanzane al forno!
Pubblicità
Come servire
Possiamo servire la schiacciata di melanzane calda o leggermente intiepidita, tagliata a fette o a quadrotti. È perfetta come piatto unico per un pranzo informale, ma si presta benissimo anche per buffet, aperitivi o cene tra amici.
Ora prepariamo insieme questa ricetta sfiziosa e raccontateci nei commenti come vi è venuta!
Potrebbero interessarti anche:
Pubblicità
- Preparazione
- 40 minuti
- Cottura
- 35 minuti
- Tempo totale
- 1 ora e 15 minuti *
*+30 minuti di riposo
Le mie ricette inedite
Nuove, furbe e gustose
Ingredienti
Per l'impasto
- 250 g farina 00
- 100 g acqua
- 10 g sale fino
- 30 g olio d'oliva
Per il ripieno
- 1 melanzane
- 350 g passata di pomodoro
- 1 spicchio aglio
- 120 g mozzarella
- 30 g formaggio grattugiato
- origano q.b.
- olio d'oliva q.b.
- sale fino q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Gli utensili di Benedetta
Bilancia digitale
Bilancia da cucina digitale ad alta definizione con display LED ripiegabile a scomparsa. Perfetta per misurare con precisione ingredienti solidi e liquidi.
Padella 24cm
Padella da 24 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile e fondo con spessore di 3,8 mm. Rivestimento ceramico antiaderente. Ideale per cottura a induzione o con fornello a gas.
Spatola in silicone 28cm grigio scuro
Spatola leccapentole grigio scuro in silicone alimentare igienico. Ideale per raccogliere creme, composti e impasti morbidi.
Pubblicità
Preparazione
Come fare: Schiacciata alla parmigiana
Prepariamo l’impasto: in una ciotola uniamo farina, acqua, sale e olio. Mescoliamo gli ingredienti con una forchetta per amalgamarli.
Spostiamoci sulla spianatoia e impastiamo a mano aiutandoci con un po’ di farina.
Quando abbiamo ottenuto un panetto liscio e omogeneo, mettiamolo nella ciotola, copriamo con il coperchio o con la pellicola per alimenti e lasciamo riposare per circa 30 minuti.
Nel frattempo, spuntiamo e tagliamo la melanzana a fette regolari.
Disponiamole su una teglia rivestita di carta forno e condiamo con sale, origano e olio d’oliva.
Cuociamo in forno preriscaldato a 200 °C per 15-20 minuti, finché risultano morbide.
Per il sugo, soffriggiamo l’aglio in una padella con un abbondante giro d’olio.
Aggiungiamo la passata di pomodoro, il sale e l’origano e diamo una mescolata.
Copriamo con il coperchio e lasciamo cuocere il sugo per circa 30 minuti.
Trascorso il tempo di riposo, dividiamo l’impasto in due parti.
Pubblicità
Aiutandoci con un po’ di farina, stendiamo la prima metà molto sottile.
Disponiamola su una teglia rivestita di carta forno e sistemiamo sopra le fette di melanzana cotte.
Aggiungiamo il sugo, la mozzarella a cubetti e una spolverata di formaggio grattugiato.
Stendiamo l’altra metà dell’impasto.
Adagiamo la seconda sfoglia sopra la farcitura e sigilliamo bene lungo i bordi.
Pratichiamo dei fori pizzicando la superficie e ultimiamo con un filo d’olio.
Facciamo cuocere in forno preriscaldato a 200 °C per circa 35 minuti, fino a doratura.
Una volta pronta, lasciamola intiepidire un pochino e poi porzioniamo la nostra schiacciata alla parmigiana.
Eccola pronta da servire. Buon appetito!
Consigli
Per ottenere una schiacciata croccante dobbiamo stendere l’impasto molto sottile.
Se vogliamo, la mozzarella può essere sostituita con la scamorza per un gusto più deciso, e possiamo usare le melanzane fritte al posto di quelle al forno. Il formaggio grattugiato può variare tra grana, parmigiano e pecorino, a seconda dell’intensità che si preferisce dare al ripieno, così da adattare la nostra schiacciata di melanzane croccante ai nostri gusti!
Conservazione della schiacciata alla parmigiana
La schiacciata con melanzane si conserva in frigorifero per circa 2 giorni, ben coperta con la pellicola per alimenti o chiusa in un contenitore ermetico. Al momento di gustarla, possiamo riscaldarla in forno o in friggitrice ad aria, ma è ottima anche a temperatura ambiente.
Commenti
Ancora nessun commento pubblicato.
Pubblicate il primo commento e ditemi se la ricetta vi è piaciuta: mi scrivete e mi fate sapere com’è andata?
Scrivi un commento