Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Capita anche a voi di ritrovarvi con il frigo pieno di melanzane a fine estate e di non volerle sprecare? In casa mia, tra l’orto e la voglia di verdure, le melanzane non mancano mai, quindi mi piace avere un piccolo ricettario pronto all’uso anche a fine stagione, per poterle cucinare senza sprechi e “salutarle” fino all’anno successivo. Ecco quindi le mie ricette preferite per finire le melanzane, con piatti semplici, saporiti e alla portata di tutti!
Quando ho melanzane da consumare in fretta, parto quasi sempre dalle polpette. Le polpette di melanzane sono un classico saporitissimo: pochi ingredienti semplici, si preparano in poco tempo e spariscono subito dal piatto. E poi sono perfette come secondo ma anche per riempire panini e piadine. Se vogliamo un piatto ancora più ricco, possiamo portare in tavola le polpette di melanzane al sugo, morbide e saporite, ideali per i pranzi infrasettimanali e buonissime anche il giorno dopo.
Quando ho voglia di qualcosa di sfizioso ma leggero, preparo la crema di melanzane, che si fa velocemente in friggitrice ad aria e va benissimo spalmata sul pane o per condire la pasta.
Se invece voglio preparare un piatto unico in poco tempo, le melanzane stanno benissimo nelle torte salate e nei piatti al forno. La torta salata con melanzane è colorata, filante e versatile. Quando mi rimangono melanzane belle grandi, preparo le melanzane ripiene alla parmigiana, con tutti i profumi della parmigiana classica ma in comode “barchette”.
Le melanzane però sono perfette anche per preparare primi piatti veloci, ideali quando abbiamo poco tempo ma non vogliamo rinunciare a un piatto di pasta. La pasta con le melanzane si fa con pochissimi ingredienti ed è pronta in un attimo. Se vogliamo portare in tavola i ricordi dell’estate che sta per concludersi, possiamo preparare una bella pasta alla Norma, con melanzane, pomodoro, ricotta salata e basilico.
Adesso non ci resta che sfogliare tutta la raccolta e scegliere la ricetta giusta per le melanzane che abbiamo in casa. Ci sono piatti in padella, al forno, freddi e caldi, idee per tutti i gusti e per tutte le occasioni. Con queste ricette finire le melanzane sarà un piacere e non ne avanzerà nemmeno una fetta!
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