Torta fragolosa senza uova con fragole, panna e marmellata

In una ciotola versiamo farina, zucchero di canna, scorza di un limone grattugiata e olio di semi.

Con l’aiuto di una spatola, amalgamiamo bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto sabbioso.

Uniamo anche il latte, poco alla volta, e lo yogurt.

Otterremo un composto denso ma non troppo liquido.

Aggiungiamo il colorante alimentare rosa (questo passaggio è facoltativo e possiamo scegliere il colore che più preferiamo), la bustina di lievito per dolci e l’aroma di vaniglia.

Oliamo e infariniamo una teglia da 18-20 cm, versiamo l’impasto al suo interno e inforniamo a 180 °C in forno ventilato per circa 40-45 minuti, oppure in forno statico a 190 °C.

Una volta pronto il nostro pan di Spagna, lasciamolo raffreddare completamente, in questo modo durante il taglio non si romperà.

Eliminiamo la parte superiore sporgente (è buonissima inzuppata nel latte a colazione) e dividiamolo in tre parti uguali.

Prepariamo la farcitura: montiamo la panna vegetale a neve e, in un pentolino, riscaldiamo l’acqua con lo zucchero.

Disponiamo su un ripiano il primo strato di pan di Spagna e inzuppiamolo bene con la bagna.

Proseguiamo con uno strato abbondante di marmellata alle fragole.

Farciamo con la panna (io ho usato una sac à poche con beccuccio tondo, ma se vogliamo possiamo usare anche un cucchiaio).

Aggiungiamo le fragole precedentemente tagliate a fettine.

Disponiamo il secondo strato di pan di Spagna e ripetiamo lo stesso procedimento: bagna, marmellate di fragole, panna e fragole a fettine. Arrivati all’ultimo strato di pan di Spagna, bagniamolo bene, uniamo la marmellata, la panna e, aiutandoci con un coltello liscio, decoriamo la panna portandola dai lati verso il centro.

Decoriamo la superficie con una fragola intera e qualche fettina disposta a cerchio. La nostra torta fragolosa è pronta per essere gustata! Lasciaamola in frigo 2-3 ore prima di servirla, sarà buonissima e super golosa!