Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Chi ha detto che il wrap deve essere per forza di farina? Questa versione con base di zucchine gratinate è una di quelle idee che sorprendono al primo sguardo… e ancora di più al primo morso! Il wrap di zucchine è infatti composto da fette di zucchina sottili disposte a rettangolo e ricoperte di formaggio, poi cotte in forno fino a formare una “sfoglia” morbida, filante e flessibile. Una volta farcito, si rivela un piatto fresco, colorato e buonissimo!
Wrap di zucchine: ricetta senza glutine facile e sfiziosa
Senza glutine, leggera e pronta in una mezz’ora, questa sorta di piadina di zucchine è anche molto semplice da realizzare. Per prima cosa tagliamo le zucchine a rondelle sottili e disponiamole su una teglia rivestita di carta forno, leggermente sovrapposte, formando dei rettangoli compatti. Condiamo con sale e olio, cospargiamo con il formaggio grattugiato e completiamo con le scaglie di formaggio a pasta semidura.
A questo punto, cuociamo la base in forno per una ventina di minuti, fino a quando il formaggio sarà completamente sciolto e avrà legato tra loro le fette di zucchina. Lasciamo intiepidire, quindi rigiriamo i rettangoli e farciamo: spalmiamo la ricotta, aggiungiamo della rucola e dei pomodorini tagliati a metà. Chiudiamo et voilà: il wrap di zucchina è pronto da gustare!
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Come servirlo
I wrap di zucchine vanno servito subito, appena farciti, quando la base è ancora morbida e flessibile e la farcitura fresca e saporita. Tagliamoli a metà in diagonale, per mostrare il ripieno colorato e presentarlo al meglio, magari su un tagliere di legno o su un bel piatto da portata.
Sono perfetti come piatto unico leggero per un pranzo veloce, come antipasto originale per una cena con ospiti, oppure come idea alternativa e sfiziosa per un brunch. Il contrasto tra la base calda e filante di zucchine e formaggio e la farcitura fresca di rucola e pomodorini li rende davvero irresistibili!
Forza, prepariamo insieme questo delizioso wrap di verdure e poi fateci sapere nei commenti se lo avete provato e come l’avete farcito!
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- Preparazione
- 15 minuti
- Cottura
- 20 minuti
- Tempo totale
- 35 minuti
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Ingredienti
per la base
- 3 zucchine grandi
- 80 g formaggio grattugiato
- 200 g formaggio a pasta semidura, in scaglie
- olio d'oliva q.b.
- sale fino q.b.
per il ripieno
- ricotta q.b.
- scorza di limone grattugiata, q.b.
- rucola q.b.
- pomodorini q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
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Preparazione
Come fare: Wrap di zucchine
Iniziamo tagliando le zucchine a rondelle piuttosto sottili.
Disponiamole su una teglia rivestita di carta forno, leggermente sovrapposte, in modo da formare dei rettangoli compatti.
Condiamo con sale e un filo d’olio.
Cospargiamo la superficie con il formaggio grattugiato e completiamo con il formaggio a pasta semidura in scaglie.
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Cuociamo in forno ventilato a 180 °C per circa 20 minuti, finché il formaggio sarà completamente sciolto e le zucchine risulteranno morbide.
Una volta pronti, lasciamo intiepidire leggermente i rettangoli di zucchine, poi capovolgiamoli delicatamente, spalmiamo sulla superficie la ricotta e aggiungiamo la scorza di limone grattugiata.
Aggiungiamo la rucola e i pomodorini tagliati a metà. Infine, chiudiamo i wrap ripiegandoli.
Serviamo subito i nostri deliziosi wrap di zucchine!
Consigli
Per ottenere una base flessibile e facile da arrotolare senza che si rompa, tagliamo le zucchine in fette davvero sottili (se l’abbiamo, usiamo una mandolina). Lasciamo poi intiepidire i rettangoli qualche minuto prima di farcirli: se sono troppo caldi la ricotta si scalda e l’insalata appassisce.
La ricotta si può sostituire con formaggio spalmabile o con stracchino, che hanno una consistenza ancora più cremosa e aderiscono bene alla base.
Volendo possiamo aggiungere dei salumi: funzionano benissimo la breasola, lo speck ma anche il prosciutto cotto; oppure possiamo optare per il salmone affumicato o le fette di tacchino arrosto. Infine, al posto della rucola possiamo usare valeriana o spinacino fresco: entrambi si abbinano bene al limone della ricotta e al sapore dolce delle zucchine.
Conservazione
I wrap di zucchine sono decisamente migliori appena preparati, ma se proprio dobbiamo conservarli, avvolgiamoli singolarmente nella pellicola per alimenti e teniamoli in frigo per non più di 1 giorno. Il consiglio però è di preparare la base in anticipo (si conserva in frigo già cotta per qualche ora) e farcire i wrap solo al momento di servire: così saranno sempre freschi e al massimo del sapore!
giuseppinaghidoni
Una cena ottima. É buonissimo
10 Luglio 2026 Rispondi