Strudel salato di verdure

Iniziamo tagliando a dadini le verdure: la zucchina, la carota, la melanzana e il peperone. Mi raccomando, tagliamole molto piccole, in questo modo cuoceranno più rapidamente.

Trasferiamo le verdure in una padella antiaderente e cuociamole con l’aggiunta di un filo d’olio, sale e, se lo gradiamo, un po’ di peperoncino. Cuociamo a fuoco medio per 15-20 minuti, girando di tanto in tanto.

Mentre le verdure cuociono, prepariamo la pasta brisée. In una ciotola mettiamo la farina, un pizzico di sale e due cucchiaini di lievito istantaneo per torte salate. Mescoliamo bene con l’aiuto di un cucchiaio.

Otterremo un composto sabbioso. Aggiungiamo, poco alla volta, l’acqua e impastiamo bene con le mani fino ad avere un panetto omogeneo e morbido.

Prendiamo un foglio di carta forno e stendiamo il panetto fino a formare un rettangolo. Per farlo in modo più preciso possibile, tagliamo i bordi con un coltello, posizioniamoli al centro della sfoglia e continuiamo a stendere.

Nel frattempo le verdure sono cotte. Lasciamole raffreddare leggermente e posizioniamole quasi al centro della sfoglia, lasciando il lato destro leggermente più vuoto.

Rivoltiamo il lato sinistro della sfoglia sopra le verdure e chiudiamo bene tutti i lati. Con un coltello tagliamo a striscioline la sfoglia che rimane.

Ricaviamo tante treccine: prendiamo due strisce di sfoglia e intrecciamole tra di loro. In questo modo otterremo circa 7-8 treccine.

Portiamo tutte le treccine sopra lo strudel e, se occorre, fissaiamole con un po’ di acqua o latte.

Con l’aiuto di un pennello, bagniamo con il latte le parti tra una treccia e l’altra. Ricopriamole con semi di sesamo.

Inforniamo lo strudel a 180 °C in forno ventilato oppure a 190 °C in forno statico per circa 35-40 minuti, fino a quando non risulterà ben dorato. Una volta pronto, lasciamolo intiepidire leggermente. È perfetto anche da mangiare freddo!