3 dolci di Natale con Nutella®

Prepariamo la pasta choux per la ghirlanda di bignè: versiamo l’acqua in un pentolino, aggiungiamo il burro e un pizzico di sale. Portiamo sul fuoco e facciamo sciogliere bene il burro mescolando.

Quando il liquido arriva a bollore, aggiungiamo la farina tutta insieme e facciamo cuocere per qualche minuto, mescolando di continuo finché il composto non si addenserà formando un blocco unico.

A questo punto togliamo l’impasto dal fuoco e lasciamolo raffreddare dentro il pentolino, allargandolo bene col mestolo.

Una volta che l’impasto si è raffreddato, incorporiamo un uovo alla volta, aggiungendo il successivo solo dopo che il precedente si sarà del tutto assorbito.

Disegniamo su un foglio di carta forno, al centro, un cerchio da 12 cm di diametro (io ho usato come guida una ciotolina), e sistemiamo la carta forno rovesciata su una teglia.

Formiamo adesso 8 palline di impasto (io ho usato un porzionatore per gelato, bagnandolo ogni volta con un po’ d’acqua) e sistemiamole nella teglia seguendo il disegno del cerchio.

Una volta creata la ghirlanda, inforniamo in forno preriscaldato ventilato a 200 °C per i primi 15 minuti, poi abbassiamo la temperatura a 180 °C e cuociamo per altri 15 minuti. Cotti i bignè, spegniamo il forno e lasciamoli raffreddare con lo sportello a soffietto.

Intanto prepariamo la crema allo yogurt: montiamo la panna e poi aggiungiamo lo yogurt, mescolando per incorporarlo. Pronta la crema, mettiamola in una sac à poche.

Siamo pronti per farcire: tagliamo a metà la ghirlanda di bignè, togliamo la parte di sopra e farciamo con la crema di yogurt.

Arricchiamo la farcitura con Nutella®, aiutandoci anche stavolta con una sac à poche: in ogni bignè facciamo dei ciuffetti sopra la crema allo yogurt. Poi richiudiamo i bignè.

Ultimiamo con una bella spolverata di zucchero a velo, altri ciuffetti di Nutella® sopra i bignè chiusi e infine con una bacca di ribes in cima a ciascun ciuffetto.

Ecco pronta la nostra ghirlanda di bignè con crema di yogurt e Nutella®!

Prepariamo l’impasto: mettiamo in una ciotola la farina, poi aggiungiamo il lievito e 2 cucchiaini di zucchero per attivarlo, e diamo una bella mescolata con le mani.

In un’altra ciotola versiamo il latte tiepido e aggiungiamo lo zucchero, l’olio, l’uovo e la vanillina, e mescoliamo bene tutto con una forchetta.

Ora incorporiamo ai liquidi la farina un po’ alla volta e iniziamo a lavorare l’impasto nella ciotola. Poi trasferiamoci su un piano di lavoro infarinato e continuiamo a impastare fino a ottenere una consistenza omogenea ed elastica.

Sistemiamo l’impasto in una ciotola, facciamo la classica incisione a croce, copriamolo con la pellicola e lasciamolo lievitare fino al raddoppio del volume (occorreranno circa 2 ore).

Una volta lievitato, togliamo l’impasto dalla ciotola e rilavoriamolo leggermente a formare un filone. Poi dividiamolo in 16 pezzi di 60 g circa (aiutiamoci con una bilancia da cucina). Diamo forma a 16 palline e sistemiamole su una teglia ricoperta di carta forno, in modo da formare un alberello natalizio. Con l’ultimo pezzo diamo forma al tronco. Facciamo lievitare per altri 20 minuti circa.

Trascorso il tempo, spennelliamo il nostro albero con un po’ di latte e poi inforniamo in forno preriscaldato ventilato a 170 °C, per 25 minuti circa, oppure in forno statico a 180 °C per lo stesso tempo.

Dopo aver sfornato l’alberello, lasciamolo raffreddare e poi tagliamolo a metà in senso orizzontale. Siamo pronti per la farcitura: spalmiamo la base con Nutella®, poi aggiungiamo la panna montata usando una sac à poche, e infine ricopriamo con l’altra metà dell’albero.

E anche il nostro albero di fiocchi di neve con Nutella® è pronto da gustare!

In una ciotola rompiamo le uova, versiamo lo zucchero e l’olio e mescoliamo.

Aggiungiamo la fecola di patate e mescoliamo di nuovo. Infine incorporiamo la farina poco alla volta.

Quando l’impasto ha preso consistenza, trasferiamolo sul piano di lavoro infarinato e lavoriamolo bene con le mani, finché non diventa liscio e omogeneo.

Stendiamo l’impasto col mattarello aiutandoci con una manciata di farina. Con uno stampo a fiore di 6 cm di diametro ritagliamo la pasta frolla. Dovremmo ottenere circa 25 fiorellini.

Per mettere in forma le tartellette, prendiamo due pirottini dalla base di 2,5 cm e mettiamoli uno dentro l’altro. Adagiamo sopra i pirottini e facciamo aderire il fiore di pasta frolla. Procediamo così per tutti.

Sistemiamo le tartellette in una teglia ricoperta di carta forno. Inforniamo e facciamo cuocere a 170 °C in forno preriscaldato ventilato per circa 20 minuti, oppure in forno statico a 180 °C per lo stesso tempo.

Una volta sfornate, facciamole raffreddare e poi sfiliamo i pirottini. Mettiamo la Nutella® in una sac à poche con la punta a stella e farciamo le tartellette con un bel ciuffo.

Decoriamone alcune con le nocciole intere, altre con chicchi di melagrana e granella di pistacchio, altre ancora con cocco rapè e infine alcune con ribes.

Ecco pronte le nostre bellissime e deliziose tartellette di Natale con Nutella®!