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Il cotechino è un grande classico delle tavole del Capodanno: unito alle lenticchie, è un piatto unico ricco e sostanzioso che la tradizione vuole sia anche un portafortuna irrinunciabile, da gustare in compagnia per propiziare ricchezza e serenità per il nuovo anno. Se per una volta vogliamo provare qualcosa di diverso dall’abbinamento classico, la ricetta del cotechino all’arancia ci permette proprio di portare in tavola questo pilastro della cucina italiana in una veste originale e sfiziosa!
Cotechino all’arancia: come prepararlo
Prepareremo un cotechino caramellato all’arancia tutt’altro che difficile come si potrebbe pensare: dopo aver lessato il cotechino come da indicazioni sulla confezione, infatti, dovremo semplicemente caramellare prima le arance tagliate a fettine e poi lo stesso cotechino, anch’esso a fette, in una padella in cui avremo sciolto lo zucchero in un liquore all’arancia (scegliete pure il vostro preferito, noi consigliamo un liquore simile al cointreau o al Grand Marnier).
Una volta caramellate sia le arance che la carne, si passa all’impiattamento: sistemiamo le fette alternando cotechino e arancia e completiamo il piatto guarnendo, se ci piace, con un filo di glassa di aceto balsamico e qualche fogliolina di maggiorana (oppure di menta). Insomma, in poche mosse avremo un secondo di carne molto gustoso e che si presenta benissimo!
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Come servirlo
Serviamo il nostro cotechino agli agrumi come piatto forte del cenone di Capodanno e faremo un figurone con gli ospiti! Possiamo accompagnarlo sia con le tradizionali lenticchie in umido, che abbinarlo a una fresca insalata.
Forza, prepariamo insieme questo prelibato cotechino all’arancia e poi fateci sapere se vi è piaciuto!
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- Preparazione
- 20 minuti
- Cottura
- 29 minuti
- Tempo totale
- 49 minuti
L'orto semplice
Come crearlo, curarlo e viverlo ogni giorno in modo facile e alla portata di tutti.
Ingredienti
- 1 cotechino da 500 g
- 3 arance grandi
- 40 g liquore all'arancia tipo Cointreau o Grand Marnier
- 30 g zucchero
per servire
- glassa di aceto balsamico q.b.
- maggiorana q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Gli utensili di Benedetta
Casseruola 24cm con coperchio
Casseruola da 24 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile, con rivestimento ceramico antiaderente e privo di metalli pesanti. Ideale per cottura a induzione o su fornelli a gas.
Padella 28cm
Padella 28 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile e fondo con spessore di 3,8 mm. Rivestimento ceramico antiaderente. Ideale per cottura a induzione e con fornello a gas.
Pinza per alimenti in silicone grigio chiaro
Pinza da cucina grigio chiaro in silicone alimentare igienico, rinforzata con un’anima in ferro che la rende solida e indeformabile. Ideale per estrarre il cibo da pentole alte e girarlo durante la cottura.
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Preparazione
Come fare: Cotechino all’arancia
Mettiamo il cotechino (ancora sigillato nella sua busta) in una pentola con acqua bollente e cuociamolo seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Una volta cotto, lo lasciamo intiepidire per poterlo poi maneggiare.
Nel frattempo sbucciamo le arance al vivo, eliminando completamente la parte bianca.
Tagliamole a rondelle spesse circa mezzo cm.
In una padella mettiamo lo zucchero e il liquore all’arancia, diamo una mescolata e lasciamo sciogliere un po’ lo zucchero.
Disponiamo in padella le rondelle di arancia e facciamo caramellare per qualche minuto, poi togliamole dalla padella e teniamole da parte su un piatto.
Recuperiamo il cotechino dalla sua busta, eliminando il liquido presente all’interno.
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Togliamo il budello, poi tagliamo il cotechino a fette spesse circa 1 cm.
Ripassiamo le fettine di cotechino nella stessa padella dove abbiamo caramellato le arance, facendole insaporire e rosolare leggermente su entrambi i lati.
In un piatto da portata alterniamo una fetta di cotechino e una fetta di arancia caramellata, creando una presentazione ordinata e scenografica.
Completiamo con un filo leggero di glassa di aceto balsamico e qualche fogliolina di maggiorana fresca.
Ecco pronto da portare in tavola il nostro prelibato cotechino all’arancia!
Consigli
Se vogliamo intensificare il profumo agrumato, possiamo aggiungere un cucchiaino di scorza d’arancia grattugiata al momento della rosolatura del cotechino.
Possiamo sostituire il liquore all’arancia con del succo d’arancia, se preferiamo una versione analcolica del piatto.
Volendo possiamo fare un mix di arance e di clementine.
Se vogliamo ottimizzare i tempi, possiamo lessare il cotechino in anticipo di qualche ora o anche la sera prima.
Conservazione
Se dovesse avanzarci un po’ di cotechino all’arancia, lo possiamo conservare in frigorifero per un giorno, dentro un contenitore ermetico, e poi scaldarlo brevemente in padella prima di servire per ravvivare aromi e consistenza.
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cosa possiamo sostituire al liquore all’arancia?
27 Aprile 2026 Rispondi