Girelle allo yogurt con confettura di albicocche

Le girelle allo yogurt con confettura di albicocche sono brioche soffici e golose perfetta da preparare per colazione o per una merenda speciale.

Stagione
Tutte le stagioni
Ingredienti
13
Facilità
facile
Pronto in
55 minuti

Pubblicità

Le girelle allo yogurt con confettura di albicocche sono delle brioche soffici e golose ideali per una colazione o una merenda speciale. L’aggiunta dello yogurt all’impasto rende le girelle leggere, morbide e con un interno bianco come una nuvola. Per la realizzazione dell’impasto è preferibile usare l’impastatrice, ma se vogliamo possiamo anche farlo a mano, occorrerà però molto olio di gomito!

Il profumo della scorza di limone, la golosità della confettura di albicocche e la granella di zucchero che le ricopre, rendono le girelle il dolce perfetto per fare colazione la domenica. Possiamo realizzarle in famiglia con i bambini per poi servirle con succo di frutta, tè o cappuccino. Sono certa che appena le porteremo in tavola spariranno in un batter d’occhio. Possiamo usare la marmellata che preferiamo e, perché no, farcirle con la crema pasticcera. Vediamo insieme come preparare le girelle allo yogurt con confettura di albicocche!

Potrebbe interessarti anche: PASTE DI MANDORLA TORTA CACAO E PANNA

Preparazione
40 minuti
Cottura
15 minuti
Tempo totale
55 minuti *

*+3 ore di lievitazione

Benvenuti in casa mia!

Tante ricette facili e consigli semplici per risparmiare in cucina e in casa

Ingredienti

Dosi per girelle 8 girelle
  • 125 g farina 00
  • 125 g farina manitoba
  • 125 g yogurt bianco
  • 50 g zucchero
  • 50 g burro
  • 40 g acqua
  • 10 g lievito di birra fresco
  • 15 g miele
  • 0.5 limoni scorza
  • 150 g confettura di albicocche
  • latte q.b. per spennellare
  • granella di zucchero q.b.
  • gelatina neutra q.b.

Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 8 girelle)

Pubblicità

Preparazione

Come fare: Girelle allo yogurt con confettura di albicocche

Girelle allo yogurt con confettura di albicocche - Step 1

Prepariamo l’impasto. Versiamo nella ciotola dell’impastatrice le farine, lo zucchero, il lievito di birra sbriciolato, la scorza del limone, il miele e lo yogurt. Azioniamo l’impastatrice a media velocità per amalgamare tutti gli ingredienti. Versiamo a filo tutta l’acqua prevista nella ricetta. Per il procedimento appena descritto abbiamo bisogno di circa 15 minuti di lavorazione con l’impastatrice. Dopo questa prima lavorazione, otterremo un impasto omogeneo e ben incordato.

Ricorda che

  • È importante non avere fretta e versare l'acqua gradatamente, affinché l'impasto si idrati lentamente.
Girelle allo yogurt con confettura di albicocche - Step 2

Incorporiamo il sale e, successivamente, tutto il burro previsto dalla ricetta. Il burro va incorporato all’impasto gradatamente, aggiungiamone una noce alla volta fino a terminarlo tutto. Per l’operazione appena descritta occorrono 20-25 minuti di lavorazione con l’impastatrice.

Girelle allo yogurt con confettura di albicocche - Step 3

La consistenza finale dell’impasto sarà morbida, liscia ed elastica. Mettiamo in una ciotola capiente l’impasto, pratichiamo il classico taglio a croce e facciamo lievitare per 2 ore o comunque fino al raddoppio del suo volume.

Girelle allo yogurt con confettura di albicocche - Step 4

Trascorso il tempo di lievitazione, cospargiamo la spianatoia con poca farina di supporto e aiutandoci con il mattarello stendiamo l’impasto. Dobbiamo ottenere un rettangolo.

Pubblicità

Girelle allo yogurt con confettura di albicocche - Step 5

Stendiamo sulla pasta uno strato di confettura di albicocche, lasciando il lembo di chiusura senza farcitura. Arrotoliamo il rettangolo dal lato più corto, fino a ottenere un salsicciotto, facendo in modo che il lembo senza confettura corrisponda alla chiusura.

Girelle allo yogurt con confettura di albicocche - Step 6

Tagliamo il salsicciotto in parti uguali, della larghezza di 3 cm circa. Otterreemo in tal modo circa 8-9 girelle. Disponiamole su di una placca da forno e spennelliamo la superficie con il latte. Lasciamole lievitare per un’altra ora. Trascorso il tempo di lievitazione, cuociamo le girelle in forno statico preriscaldato a 200 °C per 15 minuti.

Girelle allo yogurt con confettura di albicocche - Step 7

Sforniamo le girelle e copriamole con un velo sottile di gelatina neutra, nel mio caso ho utilizzato della gelatina spray.

Girelle allo yogurt con confettura di albicocche - Step 8

Infine guarniamo con della granella di zucchero. Le nostre girelle sono pronte per essere servite.

Pubblicità

Pubblicità

Valuta la ricetta

4.67

3 voti

Esprimi il tuo voto

Commenti (11)

Scrivi un commento
  • Barbara Mariani

    ciao benedetta volevi chiederti per questa ricetta si può usare un altro ripieno oppure lasciarle vuote ?
    e poi le posso congelare e tirarle fuori 1 alla mattina ? grazie sei fantastica

    15 Luglio 2020 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Ciao Barbara, puoi usare il ripieno che preferisci e congelarle 🙂

      28 Luglio 2020 Rispondi

  • Letizia Meccio

    Buongiorno Benedetta, se voglio usare il lievito disidratato qual’é la quantità. Grazie

    14 Maggio 2020 Rispondi

  • Antonietta Laurino

    Gentilissima posso usare la farina integrale invece della normale grazie

    27 Aprile 2020 Rispondi

  • Orietta

    Ciao Benedetta ti chiedevo se si può usare solo farina per dolci senza Manitoba?

    11 Aprile 2020 Rispondi

    • Benedetta

      Ciao Orietta, sì va bene 🙂

      27 Aprile 2020 Rispondi

  • Sara

    Per chi non ha l’impastatrice, si può fare con lo sbattitore elettrico? Se sì, devo usare le fruste per montare o quelle per miscelare? Grazie mille

    6 Marzo 2019 Rispondi

  • Daniela

    Nella lista degli ingredienti non c’è la quantità di sale

    26 Febbraio 2019 Rispondi

  • Marina

    A me non sono bastati 250gr di farina

    4 Novembre 2017 Rispondi

    • Laura

      Al posto del burro posso mettere l’olio?

      1 Aprile 2020 Rispondi

      • Benedetta

        Ciao Laura, sostituisci il burro con 30 grammi di olio 🙂

        1 Aprile 2020 Rispondi

Mostra tutti i commenti
Nessun file selezionato Seleziona foto

Pubblicità

Redazione

Girelle allo yogurt con confettura di albicocche

Nessun file caricato Carica la foto

Fatte in casa da voi

Carica una foto e condividi il risultato

Al momento non ci sono immagini delle vostre ricette

Caricate una foto e condividete il risultato

Carica la tua foto

Pubblicità

Redazione

Girelle allo yogurt con confettura di albicocche

Torna su