Girelle allo yogurt con confettura di albicocche

Stagione
Tutte le stagioni
Ingredienti
13
Facilità
facile
Pronto in
55 minuti

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Le girelle allo yogurt con confettura di albicocche sono delle brioche soffici e golose ideali per una colazione o una merenda speciale. La particolarità di questa ricetta è l’aggiunta all’impasto dello yogurt, che rende queste girelle leggere, morbide e con un interno bianco come una nuvola. Per la realizzazione dell’impasto è preferibile usare l’impastatrice, ma se volete potete anche farlo a mano, occorrerà però molto olio di gomito!

Il profumo della scorza di limone, la golosità della confettura di albicocche e la granella di zucchero che le ricopre, rendono le girelle il dolce perfetto per le  colazioni della domenica. Preparatele in famiglia con i vostri bambini e servitele accompagnate da un buon tè o da un buon caffellatte, sono sicuro che appena le porterete in tavola spariranno in un batter d’occhio. Personalizzatele con la vostra marmellata preferita o, perché no, con un velo di crema pasticcera. Vediamo insieme come preparare le girelle allo yogurt con confettura di albicocche!

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Preparazione
40 minuti
Cottura
15 minuti
Tempo totale
55 minuti *

*+3 ore di lievitazione

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Ingredienti

Dosi per girelle 8 girelle
  • 125 g farina 00
  • 125 g farina manitoba
  • 125 g yogurt bianco
  • 50 g zucchero
  • 50 g burro
  • 40 g acqua
  • 10 g lievito di birra fresco
  • 15 g miele
  • 0.5 limoni scorza
  • 150 g confettura di albicocche
  • latte q.b. per spennellare
  • granella di zucchero q.b.
  • gelatina neutra q.b.

Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 8 girelle)

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Cuciniamo

Girelle allo yogurt con confettura di albicocche - Step 1

Preparate l’impasto. Versate nella ciotola dell’impastatrice le farine, lo zucchero, il lievito di birra sbriciolato, la scorza del limone, il cucchiaio di miele e lo yogurt. Azionate l’impastatrice a media velocità per amalgamare tutti gli ingredienti. Versate quindi a filo tutta l’acqua prevista nella ricetta. È importante non avere fretta durante questa operazione e versare l’acqua gradatamente, affinché l’impasto si idrati lentamente. Per il procedimento appena descritto avrete bisogno di circa 15 minuti di lavorazione con l’impastatrice. Dopo questa prima lavorazione, otterrete un impasto omogeneo e ben incordato.

Girelle allo yogurt con confettura di albicocche - Step 2

Incorporate adesso il sale e successivamente tutto il burro previsto dalla ricetta. Il burro andrà incorporato all’impasto gradatamente, quindi versatene una noce alla volta fino a terminarlo tutto. L’operazione appena descritta vi prenderà all’incirca 20-25 minuti di lavorazione con l’impastatrice.

Girelle allo yogurt con confettura di albicocche - Step 3

La consistenza finale dell’impasto sarà morbida, liscia ed elastica. Mettete in una ciotola capiente l’impasto, praticate il classico taglio a croce e lasciate lievitare per 2 ore o comunque fino al raddoppio del suo volume.

Girelle allo yogurt con confettura di albicocche - Step 4

Trascorso il tempo di lievitazione, spolverate la spianatoia con poca farina di supporto e aiutandovi con il mattarello stendete l’impasto, ottenendo un rettangolo.

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Girelle allo yogurt con confettura di albicocche - Step 5

Realizzate le vostre girelle. Stendete sulla pasta uno strato di confettura di albicocche, lasciando il lembo di chiusura senza farcitura. Arrotolate il rettangolo dal lato più corto, fino a ottenere un salsicciotto, facendo in modo che il lembo senza confettura corrisponda alla chiusura.

Girelle allo yogurt con confettura di albicocche - Step 6

Tagliate il salsicciotto in parti uguali, della larghezza di 3 cm circa. Otterrete in tal modo circa 8-9 girelle. Disponetele su di una placca forno e spennellatele con il latte. Lasciatele lievitare quindi per un’altra ora. Trascorso il tempo di lievitazione, cuocete le girelle in forno statico preriscaldato a 200° per 15 minuti.

Girelle allo yogurt con confettura di albicocche - Step 7

Sfornate le girelle e copritele con un velo sottile di gelatina neutra, nel mio caso ho utilizzato della gelatina spray.

Girelle allo yogurt con confettura di albicocche - Step 8

Infine guarnitele con della granella di zucchero. Le vostre girelle sono adesso pronte per essere servite.

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