Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Ascolta la ricetta
Se cerchiamo un modo sfizioso e originale di portare in tavola la frutta e allo stesso tempo servire un contorno decisamente diverso dai soliti, l’insalata di frutta è quel che fa per noi. Da non confondere con la classica macedonia, da servire a fine pasto come “dolce”, questa insalata di frutta e verdura è un contorno fresco e leggero che ci farà apprezzare la frutta in una veste salata.
Insalata di frutta: ricetta facile, veloce e gustosa
Iniziamo col dire che le insalate di frutta danno il meglio se le prepariamo con frutta di stagione. Noi abbiamo scelto di preparare una insalata di frutta estiva e primaverile colorata e saporita, usando pesche, fragole, ciliegie e mirtilli, insaporiti e arricchiti dalle note croccanti del cetriolo, del sedano e della rucola. Per un tocco ancora più “crunchy” abbiamo infine aggiunto delle arachidi tostate.
La preparazione, inutile dirlo, è semplicissima e veloce: uniamo tutti gli ingredienti in una ciotola capiente man mano che li puliamo e li tagliamo, poi prepariamo un’emulsione di olio d’oliva, succo di limone e sale per condire e infine, dopo aver mescolato per bene tutto, completiamo il piatto guarnendo con un filo di glassa di aceto balsamico e maggiorana fresca.
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Come servirla
L’insalata con frutta è estremamente versatile: oltre a essere un contorno fresco e originale, possiamo proporla anche come antipasto leggero o, perché no, come spuntino pomeridiano genuino e delizioso.
Ora bando alle ciance e prepariamo insieme l’insalata di frutta. Vedrete, ve ne innamorerete subito!
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- Preparazione
- 15 minuti
- Cottura
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- Tempo totale
- 15 minuti
L'orto semplice
Come crearlo, curarlo e viverlo ogni giorno in modo facile e alla portata di tutti.
Ingredienti
per l'insalata
- 200 g fragole
- 1 pesche
- 100 g ciliegie
- 100 g mirtilli
- 1 coste di sedano
- 1 cetriolo
- 30 g arachidi tostate non salate
- rucola q.b.
- maggiorana q.b.
- glassa di aceto balsamico q.b.
per l'emulsione
- olio extravergine di oliva
- ½ limoni il succo
- sale fino q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Gli utensili di Benedetta
Bilancia digitale
Bilancia da cucina digitale ad alta definizione con display LED ripiegabile a scomparsa. Perfetta per misurare con precisione ingredienti solidi e liquidi.
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Preparazione
Come fare: Insalata di frutta
Eliminiamo il picciolo dalle fragole, dividiamole a metà e poi a spicchi e mettiamole in una ciotola capiente.
Dividiamo la pesca a metà, togliamo il nocciolo e la tagliamo a spicchi, poi aggiungiamo anche questa nella ciotola.
Snoccioliamo le ciliegie, le dividiamo a metà e le uniamo al resto della frutta.
Aggiungiamo nella ciotola i mirtilli interi.
Affettiamo finemente il sedano e uniamolo al resto.
Sbucciamo il cetriolo, tagliamolo a fettine sottili e mettiamolo nella ciotola.
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Aggiungiamo le arachidi e qualche ciuffetto di rucola fresca.
In un barattolino versiamo l’olio, un pizzico di sale e il succo di limone.
Chiudiamo bene e agitiamo fino a ottenere un’emulsione omogenea.
Versiamo il condimento sull’insalata e mescoliamo delicatamente per distribuire bene tutti i sapori.
Serviamo la nostra insalata di frutta completando con qualche fogliolina di maggiorana fresca e un filo di glassa di aceto balsamico.
Consigli
Possiamo arricchire la nostra insalata con la frutta unendo della feta sbriciolata o delle scaglie di grana per un tocco più saporito.
Se preferiamo un contrasto più marcato, nell’emulsione usiamo il succo di lime al posto del limone.
Possiamo personalizzare la ricetta in mille modi, ad esempio aggiungendo pomodorini, carote tagliate alla julienne, fagiolini lessati ecc.
Come detto, possiamo realizzare la ricetta con diversi tipi di frutta in base anche alla stagione. Un’insalata di frutta invernale dalle origini molto antiche è l’insalata di arance siciliana, gustata come antipasto o contorno, che prevede arance, finocchi e olive.
Conservazione
L’insalata di frutta va consumata subito, per mantenere la frutta fresca e croccante. Se ci occorre prepararla con un po’ in anticipo, conserviamo frutta e condimento separatamente e uniamoli solo al momento di servire.
Ivana
Ciao Benedetta sempre super gustose le tue ricette…sono allergica alle fragole con cosa posso sostituirle?
21 Luglio 2025 Rispondi