Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Le lasagne funghi e prosciutto sono un primo piatto ricco e gustoso, perfetto per una domenica in famiglia, una serata con ospiti a cena o per altre occasioni speciali.
Queste sono lasagne in bianco, quindi senza salsa di pomodoro, e sono molto più veloci da preparare delle classiche lasagne alla bolognese perché dovremo solo cuocere i funghi prima di assemblare la lasagna. Un piatto ideale se vogliamo preparare qualcosa di speciale senza però complicarci troppo la vita, soprattutto se abbiamo varie portate a cui pensare.
Lasagne prosciutto e funghi: facili, ricche e gustose
Per realizzare le nostre lasagne abbiamo usato un mix di funghi freschi: portobello, cardoncelli e pleurotus, ma si possono usare più o meno tutte le varietà e il risultato sarà sempre ottimo. Possiamo anche usare i funghi surgelati, magari un mix con porcini in modo che siano ben saporiti. Sconsigliamo invece i funghi in scatola perché generalmente danno meno sapore alla ricetta.
Per prima cosa rosoliamo i funghi in padella con olio, aglio e prezzemolo, poi sfumiamo con il vino e cuociamoli per 10 minuti con il coperchio. Aggiustiamo quindi di sale e pepe, poi uniamo il prosciutto cotto a cubetti e la besciamella e mescoliamo bene tutto.
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Pronto il condimento, possiamo assemblare: in una pirofila stendiamo un po’ di besciamella ai funghi sul fondo, copriamo con una sfoglia per lasagne, aggiungiamo altra besciamella e qualche pezzetto di mozzarella e procediamo così, alternando gli strati. Completiamo in superficie con la besciamella ai funghi, del formaggio grattugiato dei pezzetti di burro e cuociamo le nostre lasagne ai funghi e prosciutto in forno per una mezz’ora a 180 °C.
Come servirle
Sforniamo le lasagne e aspettiamo almeno 5 minuti prima di suddividere le porzioni, in modo che si rassodino un po’ e non si sfaldino. Sono un primo piatto autunnale perfetto da proporre per il pranzo della domenica in famiglia o per una cena con ospiti. Abbiniamole a un secondo piatto dalle atmosfere altrettanto autunnali, come l’arrosto con castagne oppure il petto di pollo con funghi.
Pronti a preparare insieme le lasagne funghi e prosciutto? Cominciamo subito e poi scriveteci nei commenti che ne pensate della ricetta!
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- Preparazione
- 20 minuti
- Cottura
- 45 minuti
- Tempo totale
- 1 ora e 5 minuti
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Ingredienti
- 250 g sfoglie sottili pronte per lasagne
- 350 g funghi portobello
- 350 g cardoncelli
- 350 g funghi pleurotus
- 2 spicchi aglio
- 150 ml vino bianco
- 200 g prosciutto cotto a cubetti
- 500 g besciamella
- 300 g mozzarella
- 3 cucchiai formaggio grattugiato
- 30 g burro
- prezzemolo q.b. tritato
- olio d'oliva q.b.
- pepe q.b.
- sale fino q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 6 persone)
Gli utensili di Benedetta
Padella 28cm
Padella 28 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile e fondo con spessore di 3,8 mm. Rivestimento ceramico antiaderente. Ideale per cottura a induzione e con fornello a gas.
Spatola in silicone
Spatola leccapentole in silicone alimentare igienico rinforzato con un’anima in ferro che lo rende solido e indeformabile. Ideale per raccogliere creme, composti e impasti morbidi.
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Preparazione
Come fare: Lasagne funghi e prosciutto
Per prima cosa puliamo i funghi con un panno umido e poi tagliamoli a pezzettini.
Scaldiamo l’olio in un tegame e aggiungiamo gli spicchi di aglio, facendoli imbiondire per qualche minuto.
Aggiungiamo i funghi e il prezzemolo e rosoliamo per 5 minuti mescolando molto spesso.
Sfumiamo con il vino bianco e facciamo evaporare la parte alcolica.
Mettiamo il coperchio e cuociamo per 10 minuti.
Aggiustiamo di sale e pepe, mescoliamo e cuociamo per qualche altro minuto.
Togliamo l’aglio, aggiungiamo i cubetti di prosciutto cotto e diamo una mescolata.
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Uniamo infine la besciamella e amalgamiamo tutto. Il nostro condimento per le lasagne è pronto.
Mettiamo un po’ del condimento sul fondo di una pirofila da forno e poi aggiungiamo una sfoglia per lasagne.
Uniamo qualche cucchiaio del composto ai funghi, aggiungiamo la mozzarella a cubetti e copriamo con un’altra sfoglia.
Procediamo così fino a esaurire gli ingredienti.
Completiamo con un po’ di besciamella ai funghi, del formaggio grattugiato e qualche cubetto di burro.
Cuociamo le lasagne in forno ventilato preriscaldato a 180 °C per 30 minuti.
Sforniamo e aspettiamo qualche minuto prima di porzionare e gustare le nostre lasagne funghi e prosciutto.
Consigli
Se vogliamo aggiungere un po’ di sapore in più alle nostre lasagne ai funghi, possiamo usare anche dei porcini secchi: mettiamoli a mollo in acqua calda per 10-15 minuti e poi scoliamoli e aggiungiamoli nella padella ai funghi freschi o surgelati.
Se vogliamo possiamo sostituire i cubetti di prosciutto con quello fresco a fette. In questo caso alterniamo le fettine di prosciutto agli strati di besciamella, sfoglie per lasagne e mozzarella.
Conservazione
Le lasagne funghi e prosciutto si possono conservare in frigorifero per 2 giorni al massimo, chiuse in un contenitore ermetico. Possiamo anche congelarle e tenerle in freezer fino a 3 mesi.
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