Latte condensato vegetale

Oggi voglio mostrarvi come si prepara facilmente in casa il latte condensato vegetale, senza proteine animali e quindi adatto a chi segue un’alimentazione vegetariana/vegana o per chi soffre di intolleranze al lattosio. Io lo definisco “l’ingrediente magico” per la preparazione di tantissimi dolci, creme e soprattutto gelati fatti in casa, quindi averlo a disposizione nel nostro frigo fa sempre comodo!

La consistenza del latte condensato vegetale, rispetto a quello preparato con latte vaccino, che è denso e cremoso, si presenta più fluida, simile quasi a uno sciroppo, ma con lo stesso intenso e dolce sapore. Si ottiene semplicemente bollendo il latte vegetale con pochi altri ingredienti: in ebollizione, l’acqua evapora e il latte tende ad addensarsi lasciando che questo squisito composto super concentrato prenda forma.

Una volta pronto, lo possiamo utilizzare come ingrediente “jolly” perché da solo può sostituire latte, burro, uova e zucchero nella preparazione dei dolci. Usato infatti al posto del latte, ci permette di realizzare squisiti gelati senza gelatiera che, una volta in freezer, non ghiacceranno ma resteranno morbidi e cremosi proprio come quelli confezionati! E non occorrerà nemmeno aggiungere lo zucchero perché ci penserà il latte condensato ad addolcire i nostri gelati. Io ci ho subito preparato dei deliziosi gelati su stecco, di cui vi consiglio di fare scorta per rinfrescare questa calda estate!

Latte condensato vegetale: la ricetta facile e veloce per un ingrediente adatto a mille preparazioni dolci

Il latte condensato vegetale fatto in casa si prepara facilmente, in dieci minuti e con quattro ingredienti essenziali: latte vegetale, burro vegetale, amido di mais e zucchero. Per aromatizzare aggiungiamo la vanillina, che donerà un delicato e fragrante retrogusto vanigliato.
Basterà semplicemente unire tutti gli ingredienti, avendo cura di non formare grumi, e lasciar cuocere il composto fino a quando non comincerà ad addensarsi, per poi raggiungere la sua consistenza ottimale solo una volta raffreddato. 

Ecco pronto il nostro latte condensato vegetale, un prodotto genuino senza conservanti e senza additivi. E in più, vuoi mettere la soddisfazione di averlo fatto in casa? Magari all’ultimo minuto, perché la ricetta che stavamo per fare lo prevede e purtroppo abbiamo dimenticato di comprarlo! Insomma, un concentrato di sapore, facile, veloce e indispensabile in cucina… e perché no, anche economico per risparmiare sulla spesa!

Come utilizzarlo e qualche consiglio su varianti e conservazione

Il latte condensato vegetale, una volta pronto e lasciato raffreddare, si può subito utilizzare per preparare una varietà infinita di dolci per far contenti in modo particolare i nostri bambini. Ad esempio dei gustosi e freschi gelati fetta al latte, la loro merenda preferita, e dei colorati e succosi gelati alla frutta millegusti, così refrigeranti per le giornate calde!

Inoltre è l’ingrediente speciale per realizzare la farcitura morbida e cremosa per molteplici torte fredde perfette anche per festeggiare il compleanno soprattutto in estate, come ad esempio una buona mimosa al cioccolato e fragole, una profumata torta gelato al caffè, un bel rotolo al latte. E non facciamoci mancare una divertente e allegra torta a spicchi gusto stracciatella o un gelato wafer alla nocciola. 

C’è chi adora aggiungerne un cucchiaino nel caffè per macchiarlo e zuccherarlo, o nel tè per chi lo preferisce al latte, oppure diluito nell’acqua per una dolce bevanda al latte o per dare un tocco di sapore particolare nei preparati di frutta fresca.

Per personalizzare il gusto del nostro latte condensato vegetale possiamo scegliere il latte che ci piace di più tra quello di riso, soia, avena, cocco o mandorle.

Il latte condensato vegetale, grazie al suo alto contenuto di zucchero, si conserva in frigo in un vasetto di vetro ermetico sterilizzato fino a 3 mesi. Una volta aperto va consumato entro 3-4 giorni. In alternativa, possiamo bollire il vasetto a bagnomaria per 15-20 minuti: in questo modo si conserverà fino a un anno!

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Se abbiamo già in mente di riempire il freezer di golosi gelati, allora prepariamo insieme il latte condensato vegetale: ce ne servirà tanto perché si preannuncia un’estate caldissima!