Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Perfette come alternativa vegetariana a quelle di carne, le polpette di pane e ricotta sono uno stuzzichino semplice e sfiziosissimo alla portata di tutti. Richiedono pochissimi ingredienti e poco tempo e, grazie alla frittura, diventeranno croccanti fuori e morbide dentro per un risultato davvero irresistibile!
Polpette di pane e ricotta: ricetta facile e sfiziosa
Le nostre sono polpette di ricotta e pane raffermo: sono dunque un antipasto delizioso ma anche una ricetta che ci permette di evitare gli sprechi! Dobbiamo realizzare un composto lavorabile a base di mollica ammorbidita nel latte, ricotta, formaggio grattugiato, uovo, prezzemolo, sale e pepe. Dopo aver mescolato gli ingredienti si formano le polpette con le mani leggermente unte, si panano e si friggono in olio ben caldo.
La cottura è velocissima, ma possiamo usare tanti trucchetti per friggere senza odori, per esempio far sobbollire acqua e aceto mentre cuciniamo.
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Come servirle
Le polpette di ricotta e pane si gustano al meglio calde, appena fritte. Le possiamo mettere in una ciotolina accompagnate da spicchi di limone e salse a piacere, per esempio una maionese andrà benissimo. Sono perfette per arricchire un antipasto rustico, per un buffet o un aperitivo fatto in casa ma anche come secondo vegetariano.
Vi è venuta l’acquolina in bocca? Mettiamoci all’opera e raccontateci che pensate della ricetta nei commenti!
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- Preparazione
- 15 minuti
- Cottura
- 15 minuti
- Tempo totale
- 30 minuti
L'orto semplice
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Ingredienti
Per le polpette
- 250 g mollica di pane
- 1 bicchiere latte
- 100 g ricotta
- 1 uova
- formaggio grattugiato q.b.
- pangrattato q.b.
- prezzemolo q.b.
- pepe q.b.
- sale fino q.b.
Per la panatura e la frittura
- pangrattato q.b.
- olio di semi per friggere q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Gli utensili di Benedetta
Tegame 28cm con coperchio
Tegame da 28 cm di diametro, in alluminio forgiato 100% riciclabile con rivestimento ceramico antiaderente. Adatto a vari tipi di cotture, può essere usato su piani cottura a induzione o fornelli a gas.
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Preparazione
Come fare: Polpette di pane e ricotta
Iniziamo eliminando la crosta dal pane e tagliando la mollica a pezzetti.
Mettiamola in una ciotola capiente e irroriamola con il latte.
Lavoriamo il tutto con le mani per inzuppare bene la mollica e lasciamo riposare per pochi minuti per farla ammorbidire.
Aggiungiamo alla mollica la ricotta, un uovo, pepe, sale e prezzemolo tritato.
Mescoliamo con una forchetta fino ad arrivare a un composto omogeneo.
Incorporiamo il formaggio grattugiato e il pangrattato e diamo qualche ultima mescolata. Per essere sicuri che il composto sia ben condito possiamo assaggiarlo.
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Prepariamo in un piatto del pangrattato, poi ungiamo leggermente le mani con dell’olio di semi e diamo forma alle polpette con il composto di pane e ricotta.
Rotoliamo ogni polpetta nel pangrattato in modo uniforme, assicurandoci che siano ben rivestite.
Scaldiamo l’olio in una pentola profonda a una temperatura di circa 180 °C e friggiamo le polpette fino a quando diventano dorate e croccanti, di solito ci vogliono circa 3-4 minuti. Assicuriamoci di non sovraccaricare la pentola per garantire una cottura uniforme e non abbassare troppo la temperatura dell’olio.
Scoliamole man mano su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Serviamo le nostre polpette di pane e ricotta calde come antipasto o snack insieme a degli spicchi di limone e alle nostre salse preferite.
Consigli
Possiamo personalizzare le polpette pane e ricotta aggiungendo spezie ed erbe aromatiche sia nel composto che nella panatura. Chi desidera una variante più leggera può cuocerle in forno, una mezz’ora a 180 °C dovrebbe essere sufficiente ma i tempi di cottura possono variare in base alle dimensioni delle polpette.
Conservazione delle polpette di pane e ricotta
Queste polpette ricotta e pane danno il meglio appena preparate, ma si possono conservare in frigorifero, in un contenitore ermetico, per un paio di giorni. Al momento di servirle, possiamo dare loro una nuova vita facendo le polpette di pane e ricotta al sugo ripassandole in un tegame con una buona salsa di pomodoro e basilico.
ymmaymma44gmail-com
che buonee
14 Maggio 2025 Rispondi