Paneangeli
PENNY
L’Angelica
Pubblicità
Le polpette di zucca e ceci sono una ricetta sfiziosa, genuina e ricca di gusto, perfetta per portare in tavola nella stagione autunnale un secondo piatto vegetariano semplice ma diverso dal solito. Morbide all’interno e dorate e croccanti in superficie, hanno un gusto delicato arricchito dal formaggio grattugiato e dal profumo del timo.
Queste polpette veg si preparano facilmente con pochi ingredienti e soprattutto senza bisogno di friggere: le cuoceremo infatti in forno e in una mezz’ora in tutto saranno pronte da gustare!
Polpette di zucca e ceci: come prepararle
Per preparare le nostre polpette di zucca e ceci al forno iniziamo dalla zucca: puliamola dividendola a metà ed eliminando i semi, poi tagliamola a fette e rimuoviamo la buccia. Tagliamo la polpa a pezzetti, trasferiamoli in una ciotola adatta al microonde con un goccio d’acqua, copriamo con pellicola e cuociamo alla massima potenza per una decina di minuti, fino a quando sarà morbida.
A questo punto spostiamo la zucca in una ciotola capiente e aggiungiamo gli altri ingredienti: i ceci precotti sgocciolati, l’uovo, il formaggio grattugiato, il sale e il timo. Frulliamo tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere un composto omogeneo, dopodiché incorporiamo il pangrattato poco alla volta, mescolando fino a raggiungere una consistenza morbida ma lavorabile. Preleviamo piccole porzioni di impasto e formiamo le nostre polpette, passandole poi nel pangrattato e ricoprendole uniformemente.
Pubblicità
Infine, sistemiamo le polpette di zucca in una teglia da forno, condiamole con un filo d’olio e cuociamo in forno ventilato a 200 °C per circa un quarto d’ora, fino a quando risulteranno ben dorate.
Come servirle
Una volta pronte, sforniamo le nostre polpette di ceci e zucca e portiamole in tavola ancora calde e fragranti. Possiamo disporle su un bel piatto da portata, creando una piramide scenografica e sistemandole al centro della tavola. Sono perfette da proporre sia come antipasto sfizioso che come secondo piatto accompagnate da un contorno di verdure di stagione.
Se le facciamo piccole, sono ideali anche come finger food per un aperitivo o un buffet salato, magari da intingere nelle nostre salse preferite.
Forza, prepariamo insieme le polpette di zucca e ceci e poi scriveteci nei commenti se vi sono piaciute e se le avete personalizzate!
Pubblicità
Potrebbero interessarti anche:
- Preparazione
- 20 minuti
- Cottura
- 15 minuti
- Tempo totale
- 35 minuti
Le mie ricette inedite
Nuove, furbe e gustose
Ingredienti
- 250 g zucca da pulita
- 230 g ceci precotti
- 1 uova
- 50 g formaggio grattugiato
- 70 g pangrattato circa (+ q.b. per la panatura)
- timo q.b.
- olio d'oliva q.b.
- sale fino q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Gli utensili di Benedetta
Bilancia digitale
Bilancia da cucina digitale ad alta definizione con display LED ripiegabile a scomparsa. Perfetta per misurare con precisione ingredienti solidi e liquidi.
Pubblicità
Preparazione
Come fare: Polpette di zucca e ceci
Dividiamo la zucca a metà, eliminiamo i semi e tagliamola a fette, rimuovendo poi la buccia.
Riduciamo la polpa a pezzetti e trasferiamoli in una ciotola adatta al microonde, con un filo d’acqua.
Copriamo con pellicola adatta alla cottura nel microonde e cuociamo alla massima potenza per circa 10 minuti, finché la zucca sarà morbida.
Trasferiamo la zucca cotta in una ciotola capiente e aggiungiamo i ceci precotti ben sgocciolati, l’uovo, il formaggio grattugiato, il sale e il timo.
Frulliamo con un frullatore a immersione fino a ottenere un composto omogeneo.
Pubblicità
Aggiungiamo il pangrattato poco alla volta, mescolando, fino a raggiungere una consistenza morbida ma abbastanza compatta da poter essere lavorata con le mani.
Preleviamo piccole porzioni di impasto e formiamo le polpette. Passiamo ogni polpetta nel pangrattato, ricoprendola su tutti i lati, e disponiamole man mano su una teglia rivestita di carta forno.
Condiamole infine con un filo di olio d’oliva.
Cuociamo in forno ventilato a 200 °C per circa 15 minuti, fino a quando le polpette saranno ben dorate.
Sforniamo e serviamo le nostre polpette di zucca e ceci belle calde!
Consigli
Per ottenere delle polpette di ceci e zucca dalla consistenza perfetta, facciamo attenzione alla quantità di pangrattato nell’impasto, perché la dose necessaria può variare in base all’umidità della zucca, quindi aggiungiamolo gradualmente. Se necessario, possiamo utilizzare del pangrattato senza glutine, sia nell’impasto sia per la panatura.
Se desideriamo una panatura ancora più croccante, possiamo utilizzare il panko al posto del normale pangrattato e distribuire bene l’olio sulla superficie delle polpette prima della cottura.
Ricordiamoci anche di formare polpette di dimensioni simili e di non disporle troppo vicine sulla teglia, così da favorire una cottura uniforme.
Per quanto riguarda gli ingredienti, possiamo usare come formaggio grattugiato il parmigiano, il grana o anche pecorino per un gusto più intenso.
Il timo può essere sostituito con del rosmarino, salvia oppure paprika dolce.
Conservazione
Se dovessero avanzare delle polpette di zucca e ceci, possiamo conservarle tranquillamente anche per i giorni successivi: lasciamole raffreddare completamente e trasferiamole in un contenitore ermetico da mettere in frigo, dove si manterranno per 2-3 giorni. Al momento di gustarle nuovamente, scaldiamole in forno o in friggitrice ad aria per farle tornare croccanti.
Se invece desideriamo conservarle più a lungo, possiamo anche congelarle dopo la cottura e una volte fredde, e poi scongelarle direttamente in forno.
Commenti
Ancora nessun commento pubblicato.
Pubblicate il primo commento e ditemi se la ricetta vi è piaciuta: mi scrivete e mi fate sapere com’è andata?
Scrivi un commento